跟老司機(jī)學(xué)開酒，完整取出軟木塞不是夢！

葡萄酒開瓶按理來說是一件很簡單的事情，但事實(shí)上很多葡萄酒愛好者卻一直為之頭疼。如果你覺得你是嚴(yán)重手殘黨，還沒體驗(yàn)過取出一個(gè)完整的軟木塞的樂趣，那就要好好學(xué)學(xué)啦！本文將從道具選擇到技巧發(fā)揮上給你個(gè)全方位無死角包學(xué)包會的教程。

一、道具選擇

　　在道具選擇上我們要遵循越簡單越好的原則。不帶任何裝飾的基礎(chǔ)款——侍者之友開瓶器就是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。侍者之友開瓶器分為一個(gè)卡位和兩個(gè)卡位的，這里我們要選擇的是更易操作的帶有兩個(gè)卡位的。

二、開瓶步驟

　　首先我們需要牢記在心的是，要想取出一個(gè)完整的軟木塞，最重要的是保證開瓶器中間的螺旋鉆插在軟木塞的中心，并且插入的深度是剛剛好的。

　　第一步：將開瓶器打開成45度，以食指頂住刀背，將刀鋒卡在瓶口下方凹槽處，順時(shí)針劃一圈（或固定瓶身，順時(shí)針及逆時(shí)針各劃半圈），取下瓶蓋封套。

　　第二步：將螺旋錐對準(zhǔn)軟木塞中心向下順時(shí)鐘轉(zhuǎn)至螺旋剩下一圈。

　　第三步：先用第一個(gè)卡位扣住瓶口，用左手緊緊握住，右手將手把豎直地提起來。這個(gè)過程中左手一定要握緊，而右手是“提”而不是推，否則容易將軟木塞推斷。

　　第四步：軟木塞出來一半時(shí)，再用第二個(gè)卡位扣住瓶口，重復(fù)之前的動(dòng)作。

三、問題診斷

　　當(dāng)你已經(jīng)選用了正確的道具，開瓶步驟也沒錯(cuò)，軟木塞卻依然損壞了的話，你可以從以下幾種情況著手檢查，將問題逐個(gè)擊破。

　　1. 檢查開瓶器：隨著時(shí)間的推移，開瓶器可能會老化破損，中間的螺旋鉆會出現(xiàn)彎曲的情況，這個(gè)時(shí)候就需要換一個(gè)新的開瓶器了。

　　2. 檢查軟木塞：有時(shí)候我們會遇到一些長度偏長的軟木塞，特別是那些來自意大利的巴羅洛（Barolo）與巴巴萊斯科（Barbaresco）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。對于這種過長的軟木塞，我們不能用蠻力將其拔出，而應(yīng)該在正常開瓶時(shí)將開瓶器二次插入軟木塞中，利用杠桿原理將其取出。

　　3. 檢查葡萄酒的年份：一般來說，越老的酒其軟木塞越脆弱易斷，這時(shí)我們就需要換另一種特殊道具了，Ah-So開瓶器的發(fā)明就是來拯救這些老酒的。

　　四、問題解決

就算是經(jīng)驗(yàn)豐富的開瓶老手，也會遇到那么一兩次軟木塞損壞的情況，而當(dāng)軟木塞已確定斷裂時(shí)，你也無需擔(dān)心，我們?nèi)阅転槟闾峁┯行У难a(bǔ)救措施：

　　1. 軟木塞拔出來一段，還有一段留在瓶口處：重復(fù)正常開酒的動(dòng)作，用開瓶器中間的螺旋鉆，從斷裂口的正面輕輕垂直旋轉(zhuǎn)，慢慢用“杠桿”原理把木塞拉出。

　　2. 軟木塞拔出來一段，還有小部分（或碎成木屑）掉到瓶里：

　　做法一：找一把又細(xì)又長的刀，將刀尖插入瓶塞并且捅穿它（注意刀尖盡量不要碰到瓶中酒液以免污染酒液），然后旋轉(zhuǎn)刀把慢慢地將瓶塞拔出；

　　做法二：清理干凈瓶口的軟木塞碎屑，然后輕輕地將殘余軟木塞推入酒中。接著在瓶口放一張咖啡機(jī)濾紙，將酒倒入醒酒器中，這樣便可以過濾掉橡木屑和橡木塞。

　　有了這篇完整的開瓶指南，相信很快你也能技巧熟練、姿勢優(yōu)雅地開啟一瓶葡萄酒，帥氣地取出一枚完整的橡木塞！（文/Irene）