這些常見的開瓶器，該怎么選？

在五彩繽紛的葡萄酒世界里，美酒佳釀多如恒沙，與之搭配的酒杯同樣琳瑯滿目，就連用于開啟那一瓶瓶醇香美酒的工具——開瓶器，也是五花八門，如海馬刀、Ah-So開瓶器、兔耳開瓶器……那這些形形色色的開瓶器各有什么特點(diǎn)呢？今天，紅酒世界就對(duì)幾種常見的開瓶器進(jìn)行了全面分析，助你在開啟美酒的旅程中暢通無阻。

1. 海馬刀開瓶器

海馬刀因形狀酷似海馬而得名，其主要由帶鋸齒的小刀、螺旋鉆和兩個(gè)手柄（其中一個(gè)擁有2個(gè)卡口）組成，是最經(jīng)典，也是目前最常見的開瓶器，號(hào)稱“開瓶器之王”。此外，海馬刀也是專業(yè)侍酒師常備的開瓶器，被譽(yù)為“侍者之友”。

【使用要點(diǎn)】

（1）使用海馬刀的小刀將瓶封割開取下；

（2）將螺旋鉆的尖端插入軟木塞中心位置，慢慢旋轉(zhuǎn)至其直立，再按順時(shí)針方向?qū)⒙菪@緩緩擰進(jìn)木塞，直至螺旋鉆的外露部分剩下約一環(huán)時(shí)停止；

（3）先后用一級(jí)卡位和二級(jí)卡位卡住瓶口，并握住手柄緩緩地向上提起，利用杠桿作用將軟木塞緩慢拔出；

（4）感覺軟木塞即將完全被拔出時(shí)，輕輕晃動(dòng)軟木塞將其取出。

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【優(yōu)點(diǎn)】

（1）小巧且可折疊，方便攜帶；

（2）操作簡單且功能齊全，對(duì)粗細(xì)、長短不一的軟木塞都可以“手到擒來”，還可用于開啟啤酒；

（3）價(jià)格適宜，性價(jià)比高。

【缺點(diǎn)】

（1）操作步驟相對(duì)較多；

（2）若操作不當(dāng)，有可能會(huì)斷塞。

【價(jià)格】

大多在幾十元左右，但也有像密碼38號(hào)（Code 38）、拉吉奧樂（Laguiole）這種動(dòng)輒上千的頂級(jí)品牌。

2. Ah-So開瓶器

Ah-So開瓶器常用于開啟陳年老酒，又名“老酒開瓶器”。這種開瓶器也十分常見，其構(gòu)造比較簡單，由把手和兩個(gè)一長一短的鐵片組成。

【使用要點(diǎn)】

（1）去除瓶封后，將開瓶器的兩個(gè)鐵片分別沿著瓶塞和瓶口之間的縫隙緩緩插入，使它們緊緊夾住整個(gè)軟木塞；

（2）握住把手，逆時(shí)針緩緩旋轉(zhuǎn)并向上發(fā)力，逐漸將木塞拔出。

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【優(yōu)點(diǎn)】

（1）不會(huì)破壞軟木塞，從而防止木屑碎片掉入酒液，是應(yīng)對(duì)老酒脆弱的軟木塞以及斷塞的神器；

（2）小巧易攜帶；

（3）價(jià)格適宜。

【缺點(diǎn)】

（1）使用時(shí)比較費(fèi)力；

（2）沒有配備切斷瓶封的工具。

【價(jià)格】

一般在幾十元左右。

3. 兔耳開瓶器

兔耳開瓶器因外形像兔耳而得名，由兩個(gè)類似兔耳的手柄和一個(gè)連接螺旋錐的活動(dòng)臂組成。

【使用要點(diǎn)】

（1） 用配套的切割器去除瓶封；

（2） 將活動(dòng)臂往兔耳手柄的反方向拔，從而把螺旋鉆升到最高的位置；

（3） 將開瓶器兩個(gè)兔耳手柄置于瓶口兩側(cè)，將瓶口箍牢后，再將活動(dòng)臂拔回至與兔耳手柄同側(cè)，然后再向下壓，使螺旋錐插入軟木塞內(nèi)；

（4） 將活動(dòng)臂向上抬，直至軟木塞完全被拔出。

【優(yōu)點(diǎn)】

（1）操作簡單高效且十分省力，即使是開酒經(jīng)驗(yàn)不多的初學(xué)者也能輕松駕馭；

（2）時(shí)尚美觀。

【缺點(diǎn)】

（1）體積較大，不方便隨身攜帶；

（2）價(jià)格不夠“親民”。

【價(jià)格】

一般需要幾百元。

4. 雙臂式杠桿型開瓶器

雙臂式杠桿型開瓶器由兩個(gè)可升降的手臂和螺旋鉆組成，其外形似蝴蝶，因而也叫作蝶型開瓶器。

【使用要點(diǎn)】

（1）移除瓶封后，將螺絲鉆對(duì)準(zhǔn)瓶塞的中心，使開瓶器與酒瓶處在同一條水平線上；

（2）一手握緊開瓶器底部和酒瓶瓶頸，另一只手旋轉(zhuǎn)螺旋鉆把手，直至螺旋鉆進(jìn)入木塞底部（注意不要鉆透木塞，以防碎屑掉入酒液）；

（3） 將兩側(cè)可升降的手臂下壓，木塞會(huì)因杠桿原理而逐漸被拔起；

（4）握住并輕輕搖晃開瓶器，使木塞和開瓶器脫離酒瓶。

【優(yōu)點(diǎn)】

（1）省力高效；

（2）價(jià)格適宜。

【缺點(diǎn)】

（1）體積大，不方便攜帶；

（2）操作起來不夠“溫柔細(xì)膩”，有弄斷木塞的風(fēng)險(xiǎn)，尤其不適合開老酒。

【價(jià)格】

幾十元左右。

5. 氣壓開瓶器

氣壓開瓶器的原理是利用打進(jìn)瓶中的高壓空氣將軟木塞頂起，操作比較自動(dòng)化。

【使用要點(diǎn)】

（1）用配套的切割器或內(nèi)置的割紙刀去除瓶封；

（2）用氣針扎穿軟木塞，然后再像給自行車輪胎充氣一樣上下活動(dòng)針筒，直至將軟木塞從瓶口推出。

【優(yōu)點(diǎn)】

（1）高效省力；

（2）可將酒塞完整取出，不易斷塞。

【缺點(diǎn)】

（1）氣針插入過程中可能會(huì)有木屑落入酒中；

（2）氣壓可能會(huì)對(duì)酒質(zhì)造成影響。

【價(jià)格】

通常只需幾十元。

6. 電動(dòng)開瓶器

電動(dòng)開瓶器十分先進(jìn)，整個(gè)操作全自動(dòng)化，適合需開啟大量葡萄酒的場合。

【使用要點(diǎn)】

（1）用配套的切割器去除瓶封；

（2）將開瓶器對(duì)準(zhǔn)瓶頸套入，長按對(duì)應(yīng)按鈕，使螺旋鉆扎入軟木塞，僅需幾秒即可拔起軟木塞。

【優(yōu)點(diǎn)】

（1）方便快捷，省時(shí)省力，整個(gè)操作過程只需要幾秒鐘；

（2）智能時(shí)尚。

【缺點(diǎn)】

只能在有電的情況下使用，需準(zhǔn)備電池或定時(shí)充電。

【價(jià)格】

幾十至幾百元不等。（文/Victoria）