商務宴請中的飲酒建議

在商業(yè)交往中，商務宴請已成為商家和客戶溝通的重要渠道。人們常說，無巧不成書，無酒不成席。在商務宴請中，葡萄酒所散發(fā)的悠揚氣質(zhì)往往能最快地融化彼此的社交堅冰。酒杯晃動的暢快感覺往往能柔順最劍拔弩張的會談。所以對于商業(yè)精英們來說，在對的場合選擇對的酒才是與客戶拉近距離的第一步。

上個星期五《福布斯》專欄作家喬·哈帕茲（Joe Harpaz）撰寫了一篇名為《高管們的飲酒建議》的文章，他在文中提到在美國的商業(yè)交往中，即使是貴為高管的商業(yè)精英們也會對酒單的選擇苦惱不已，他們表現(xiàn)為精神上的焦慮、對預算的擔憂以及對未知狀況的恐懼。令哈帕茲先生驚訝的是，這種現(xiàn)象在美國的商業(yè)社交中非常普遍，而這種宴請在商業(yè)活動中扮演著非常重要的角色。為了幫助這些商業(yè)精英們在對的時間選擇對的葡萄酒，為此，哈帕茲先生專門請到了專業(yè)侍酒師亞歷山大·拉普拉特（Alexander LaPratt）給予專業(yè)建議。

他在與拉普拉特先生的交流中，涉及了餐酒搭配的基本常識、如何開啟破冰之旅的談話，以及選擇哪些合適的葡萄酒來款待尊貴的客人等話題。

在一般人看來，紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配魚類、海鮮，這是餐酒搭配的黃金法，這樣的搭配準不會出錯。但這在拉普拉特看來卻過于死板，因而喪失了許多樂趣，令商務宴請過于乏味。他指出萬事皆有變通，只有打破原來固有的搭配模式，勇于嘗試新的搭配才能在觥籌交錯間與客戶共享香醇，開啟合作事宜。在他看來，香檳配牛肉就是一個不錯的選擇。

拉普拉特說，打破常規(guī)，勇于創(chuàng)新才是他追求好的餐酒搭配的最佳方式。酒像牛奶一樣，不一樣的類型有它自身的特質(zhì)。酒體輕盈的葡萄酒就如同脫脂牛奶，酒體飽滿的葡萄酒就像是厚重的奶油，而中度酒體的葡萄酒就可如全脂牛奶一般。在傍晚時分，你不會點一杯油膩的奶油吧，同樣的道理，在那個時刻，你也不會點一瓶酒體飽滿的赤霞珠（Cabernet），因為赤霞珠葡萄酒只有和主菜享用時，口感才最好。像酒體較輕的雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Grigio）和藍布魯斯科（Lambrusco）更適合下班后的輕松一刻。（編譯/Sarah）