教皇之酒，歷久彌新

5月27日，由法國(guó)商務(wù)投資署（Business France）籌辦的教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）媒體品鑒午宴在香港順利舉行。午宴設(shè)在中環(huán)的米其林指南（Michelin Guide）二星餐廳廚魔（Bo Innovation），邀請(qǐng)了知名葡萄酒講師麥秀珍（Jennie Mack）女士作為主講嘉賓，帶領(lǐng)各位來(lái)賓沉浸式品味教皇新堡特色酒款以及廚魔餐廳打造的精致菜肴。此外，一眾酒莊代表也來(lái)到了現(xiàn)場(chǎng)，為來(lái)賓介紹酒莊的風(fēng)土概況、釀造工藝等，讓大家對(duì)杯中之酒有了更深層次的理解與感悟。

午宴現(xiàn)場(chǎng)

關(guān)于嘉賓

麥秀珍女士是資深的葡萄酒講師及多項(xiàng)葡萄酒賽事的評(píng)委，更是亞洲侍酒及教育中心（Asia Wine Service & Education Centre，簡(jiǎn)稱AWSEC）的創(chuàng)辦人、執(zhí)行董事及首席講師，教授葡萄酒相關(guān)課程已逾20年，深耕葡萄酒市場(chǎng)與葡萄酒教育行業(yè)，擁有豐富的專業(yè)知識(shí)及授課經(jīng)驗(yàn)。

麥秀珍女士

教皇之地

麥女士帶著充滿感染力的熱情微笑，向各位來(lái)賓致以誠(chéng)摯問(wèn)候，此次教皇新堡品鑒午宴也正式開(kāi)始。麥女士首先為大家介紹了教皇新堡產(chǎn)區(qū)的基本情況，包括歷史、風(fēng)土和葡萄酒釀造等。

午宴現(xiàn)場(chǎng)布置

正如其名，教皇新堡指的正是“教皇的新城堡”——1309年，羅馬教皇克萊蒙五世（Pope Clement V）將教廷從里昂（Lyon）遷到200公里之外的阿維尼翁（Avignon），即如今鄰近教皇新堡產(chǎn)區(qū)的一座城市?？巳R蒙五世的繼任者教皇約翰二十二世（Pope John XXII）上任后，在村莊的高處修筑了一座城堡。往后幾任的阿維尼翁教皇將這座城堡用作夏日的避暑行宮，“教皇新堡”一名正是由此而來(lái)。

教皇之酒

1314年，克萊蒙五世發(fā)現(xiàn)教皇新堡地區(qū)擁有種植釀酒葡萄的不凡風(fēng)土條件。他的繼任者約翰二十二世同是一位愛(ài)酒之人，上任后便大力推行葡萄種植，并為這里出產(chǎn)的葡萄酒冠以“教皇之酒”（Vin du Pape）的美稱，教皇新堡葡萄酒自此聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

關(guān)于如此卓爾不凡的“教皇之酒”，麥女士為在場(chǎng)來(lái)賓介紹了幾個(gè)要點(diǎn)：

“防偽標(biāo)簽”——“教皇之酒”聲名漸起，當(dāng)?shù)蒯勗焐桃庾R(shí)到，捍衛(wèi)教皇新堡葡萄酒的獨(dú)特地位至關(guān)重要。于是，他們自發(fā)組建生產(chǎn)聯(lián)盟，并進(jìn)一步完善和強(qiáng)化了原有的葡萄酒釀造規(guī)范。1936年，教皇新堡成為了法國(guó)首批AOC之一，并于次年推出了浮雕酒瓶，作為其出品葡萄酒的“防偽標(biāo)簽”。

浮雕酒瓶

“足足13個(gè)品種”——在教皇新堡產(chǎn)區(qū)，無(wú)論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，均允許采用13個(gè)品種來(lái)釀造，其中常駐主角地位的便是歌海娜（Grenache），與西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）組成明星搭檔“GSM混釀”。

圖片來(lái)源：www.chateauneuf.com

“鵝卵石”——談到教皇新堡產(chǎn)區(qū)的土壤，不得不提的莫過(guò)于其標(biāo)志性的大塊圓形鵝卵石。這種鵝卵石能夠在白天吸收并儲(chǔ)存熱量，在夜間釋放熱量，進(jìn)而有效促進(jìn)葡萄果實(shí)順利成熟。同時(shí)，高溫的鵝卵石能夠讓土壤中的水分快速蒸發(fā)，從而降低病害風(fēng)險(xiǎn)。

教皇新堡產(chǎn)區(qū)的鵝卵石（圖片來(lái)源：www.chateauneuf.com）

餐酒和鳴

麥女士的教皇新堡產(chǎn)區(qū)小課堂輕松愉快，卻又干貨滿滿，點(diǎn)燃了在場(chǎng)來(lái)賓對(duì)“教皇之酒”的好奇心，期待值拉滿。第一款白葡萄酒倒入杯中，第一道菜品端上餐桌，午宴隨之進(jìn)入高潮，現(xiàn)場(chǎng)氛圍熱烈。下面為大家?guī)?lái)一組現(xiàn)場(chǎng)圖片，一起來(lái)云體驗(yàn)魅力無(wú)限的教皇新堡葡萄酒，以及廚魔出品的精致佳肴。

餐桌布置

三蝦圖（水晶藍(lán)蝦佐魚(yú)子醬） 

伊莎貝爾費(fèi)蘭多酒莊教皇新堡白葡萄酒

扇貝伴柚子醋及海草

三酒窖莊園珍藏教皇新堡白葡萄酒

A4和牛配黑松露腸粉

惠靈頓鴨肉

教皇新堡紅葡萄酒

星夜（蝶豆花荔枝意式奶凍）

酒莊代表為來(lái)賓介紹酒款

酒莊代表為來(lái)賓介紹酒款

（文/Karlie）