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仁益源酒莊

天然葡萄酒之爭(zhēng)

The Natural Wine Controversy
2015年4月27日 10:44:20    紅酒世界網(wǎng)
點(diǎn)擊次數(shù):8191
摘要: 盡管天然葡萄酒有利于保護(hù)大自然,但這并不意味著葡萄酒世界可以接受它。
ABSTRACT: Just because a wine is good enough for Mother Nature doesn't mean it's good enough for the wine world.
  上周,《衛(wèi)報(bào)》記者大衛(wèi)·威廉姆斯(David Williams)深入報(bào)道了天然葡萄酒,就天然葡萄酒的歷史以及支持和反對(duì)這種葡萄酒的兩方觀點(diǎn)進(jìn)行了探討。
 
  威廉姆斯寫(xiě)道:天然葡萄酒的歷史看起來(lái)是那樣的純潔無(wú)害,以至于讓人無(wú)法理解,為什么有那么多人對(duì)天然葡萄酒要么無(wú)語(yǔ),要么非常生氣。
 
天然葡萄酒之爭(zhēng)
 
  天然葡萄酒運(yùn)動(dòng)最早開(kāi)始于20世紀(jì)80年代,當(dāng)時(shí)有一群法國(guó)和意大利的釀酒師希望打破傳統(tǒng),在不使用任何化學(xué)添加劑的前提下釀造葡萄酒。他們認(rèn)為,葡萄酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)過(guò)于依賴(lài)各種合法的添加劑,比如酒石酸、二氧化硫、單寧粉末和魚(yú)鰾等。這些添加劑變成了糾正葡萄酒不良口味的道具。
 
  天然葡萄酒運(yùn)動(dòng)如今已是羽翼豐滿,廣為人知了,但它在葡萄酒界則是褒貶不一,最大的爭(zhēng)議集中在這種葡萄酒的口感上。
 
  天然葡萄酒的風(fēng)味范圍可以說(shuō)是相當(dāng)廣泛,有的跟大家通常所喝的葡萄酒差不多,有的則非常渾濁,充滿渣滓,但是大部分人都認(rèn)可這一觀點(diǎn):天然葡萄酒相相當(dāng)狂野。
 
  威廉姆斯指出,不是每個(gè)人都喜歡天然葡萄酒的味道。他引用了《觀察家報(bào)》記者杰伊·雷納(Jay Rayner)的一篇文章,杰伊講述了他品嘗一款天然普洛賽克起泡酒的經(jīng)歷,這款酒充滿農(nóng)場(chǎng)的味道,也就是有點(diǎn)腐臭的味道。如果是一瓶紅酒,有的人可能會(huì)喜歡這種味道,但是對(duì)于一款起泡酒,杰伊寫(xiě)道:“這不僅不會(huì)讓我喜歡天然葡萄酒,相反只會(huì)讓我遠(yuǎn)離這種酒。”
 
  威廉姆斯認(rèn)為,欣賞天然葡萄酒需要抱著開(kāi)放的心態(tài)。盡管天然葡萄酒有一些很多人認(rèn)為是缺陷的味道,但也有不少酒帶給人們?nèi)碌臇|西:不同的酒體結(jié)構(gòu)和口感以及一系列非果味的香氣,這些香氣在傳統(tǒng)方法釀造的葡萄酒中很難找到。(編譯/Derek)
 
原文作者: James Duren      載自: Snooth
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