五大傳奇之酒

關(guān)于葡萄酒的命名，新世界和舊世界有很大的不同。一般情況下，新世界主要是以品種命名，而舊世界則主要是以產(chǎn)區(qū)命名。然而也有例外，一些葡萄酒的名稱既不是葡萄品種，也不是葡萄酒產(chǎn)區(qū)。那么，它們到底是根據(jù)什么來命名的呢？背后又有哪些有趣的故事可以和我們一同分享？今天，就讓我們一起來看看世界上最“深?yuàn)W”的五大葡萄酒吧！

　　1. 埃格爾公牛血（Egri Bikaver）

埃格爾公牛血是匈牙利最著名的葡萄酒，其產(chǎn)自于匈牙利東北的埃格爾地區(qū)，主要以卡達(dá)卡（Kadarka）和卡法蘭克斯（Kekfrankos）混釀而成。那到底為什么這款酒會(huì)取一個(gè)這么“血?dú)夥絼?rdquo;的名字呢？難道僅僅是因?yàn)檫@款酒酒液的顏色酷似深濃的血液嗎？事情當(dāng)然沒有那么簡單。相傳在公元16世紀(jì)，奧斯曼土耳其對匈牙利發(fā)動(dòng)戰(zhàn)爭。當(dāng)土耳其軍隊(duì)行徑至埃格爾這個(gè)村落時(shí)，當(dāng)?shù)氐拇迕耖_始奮起抵抗，這些村民們斗志高昂，異常勇猛，很快就擊退了敵軍。土耳其軍隊(duì)很難解釋為什么這些居民會(huì)有如此高的戰(zhàn)斗力，他們堅(jiān)信這些村民一定是被賦予了公牛的法力，身上流淌著公牛血，才會(huì)擁有如此高的戰(zhàn)斗力。從此“公牛血”之名不脛而走，流傳至今。

　　還有類似的故事是：匈牙利村民在與土耳其敵軍戰(zhàn)斗時(shí)饑渴難耐，于當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)城堡中意外發(fā)現(xiàn)了葡萄酒。待喝下這血紅的葡萄酒液后，他們的胡須和皮膚都變成了血紅色，并變得異常勇猛，土耳其人節(jié)節(jié)敗退。土耳其人認(rèn)為這些匈牙利村民一定是喝了這些“公牛血”才會(huì)擁有如此神奇的力量。

　　現(xiàn)在這款酒命名的來源已經(jīng)無從考證，但其已經(jīng)聲名遠(yuǎn)播，并成了肌肉和力量的象征。在當(dāng)?shù)?，?dāng)人們要加入戰(zhàn)斗之前還是總是習(xí)慣性地喝上一口來為自己加油打氣。

　　2. 就是它！就是它！就是它?。。。═his! Is!! It!!! ）

　　“就是它！就是它！就是它?。?！”這款酒是以普通的特雷比奧羅（Trebbiano）和瑪爾維薩（Malvasia）這兩個(gè)葡萄品種釀制而成。觀其名字，以三個(gè)感嘆號結(jié)尾，是不是令人疑問重重。

　　相傳故事是這樣發(fā)生的。有個(gè)名叫約翰尼斯•德?？耍↗ohannes Defuk）的德國主教，他在前往羅馬參加教皇加冕儀式的途中，叫信使在前方領(lǐng)路時(shí)，把沿途的葡萄酒旅館都探索一遍；如果發(fā)現(xiàn)某個(gè)旅館里有特別好的葡萄酒，就在旅館的門上寫上“Est”（就是它）這個(gè)字。當(dāng)信使到達(dá)蒙泰菲亞斯科內(nèi)（Montefiascone）這個(gè)地方的一個(gè)旅館時(shí)，發(fā)現(xiàn)那里有款超級出色的白葡萄酒。信使當(dāng)下即感到欣喜若狂，覺得單單一個(gè)“Est”已不足以表達(dá)自己對這款酒的驚嘆之情，所以他一口氣在門口上寫上“Est! Est !! Est !!!”這三個(gè)感嘆詞。

　　由于這個(gè)故事發(fā)生在12世紀(jì)左右，隨著時(shí)間的推移，該款酒的口感也發(fā)生了改變。因此，現(xiàn)在你在達(dá)蒙泰菲亞斯科內(nèi)所享用的這款“它！就是它！就是它?。?！”的口感會(huì)偏干，而在當(dāng)時(shí)，這款酒是屬于甜型葡萄酒。

　　3. 松香葡萄酒（Retsina Wine）

也許有人認(rèn)為，香松是世界上最糟糕的、最令人惡心的東西。但它卻是希臘一款葡萄酒非常具有特色的風(fēng)味。這款松香葡萄酒產(chǎn)自古希臘阿提卡，距今已有幾千年歷史，比法國葡萄酒的歷史還要悠久。在公元前1000多年，沒有先進(jìn)的釀酒設(shè)備，只能用陶罐發(fā)酵。為了防止罐內(nèi)的葡萄汁氧化，當(dāng)?shù)厝司筒捎盟蓸渖系乃芍和磕ㄌ展薜膬?nèi)壁和灌口外沿來達(dá)到密封的效果。

　　隨著時(shí)間的推移，當(dāng)?shù)氐娜藗円呀?jīng)逐漸習(xí)慣了葡萄酒滲透的香松味道，并發(fā)展成了當(dāng)?shù)氐囊环N特色，所以當(dāng)?shù)氐娜巳藗兞?xí)慣以香松來命名該葡萄酒。

　　4. 卡曼達(dá)蕾雅酒（Commandaria）

　　這款神秘莫測的甜酒產(chǎn)自于地中海塞浦路斯（Cyprus），距今已有幾千年的歷史，直到中世紀(jì)的時(shí)候，圣約翰斯騎士（Knights of Saint John）才將其命名為卡曼達(dá)蕾雅酒。

　　那在這個(gè)名字的背后，又蘊(yùn)藏著一段怎樣的歷史？這還得從塞浦路斯島的歷史說起。起初，獅心王理查德一世（Richard the Lionheart）把該島贈(zèng)送給了國王居伊(Guy de Lusignan。在那個(gè)時(shí)期，許多歐洲的移民開始來此定居，并帶來了葡萄種植技術(shù)和宗教儀式。后來，圣約翰騎士抵達(dá)了該島并開始接管該島，騎士們開始在這里大量生產(chǎn)加強(qiáng)型葡萄酒，并于中世紀(jì)時(shí)期廣泛傳播。為了與其他區(qū)域區(qū)分，圣約翰騎士管轄的區(qū)域被稱之為偉大的卡曼達(dá)蕾雅區(qū)（Grande Commanderie），所以這種加強(qiáng)型葡萄酒又被稱之為卡曼達(dá)蕾雅酒。后來因歷史原因，幾乎被人遺忘，直到20世紀(jì)又重新出現(xiàn)在人們的視野中。由于長時(shí)間免受外界條件的影響，該酒可以稱得上是地中海地區(qū)最原汁原味的葡萄酒。

　　5. 圣酒（Vin Santo）

　　這款來自于意大利的甘甜、鮮美的琥珀色甘露說它來自天堂也不為過，這就是為什么它會(huì)擁有如此神圣的酒名的原因。像埃格爾公牛血一樣，圣酒名稱來源的有不同版本的解說，但大部分都跟宗教有關(guān)。其中廣為流傳的版本就是在文藝復(fù)興時(shí)期，甜酒多用于禮儀，在圣餐儀式中，如果剩下了甜酒就會(huì)被認(rèn)為是高大圣潔的行為，所以被稱之為圣酒。還有一種說法就是它的生產(chǎn)工藝決定了它的名字的起源，相傳圣酒是在復(fù)活節(jié)那天裝瓶的，故而帶有明顯的宗教色彩，才被命名為圣酒。當(dāng)然還有比較牽強(qiáng)附會(huì)的解釋是在14世紀(jì)，修士們會(huì)拿該款葡萄酒來治病。希臘也有一款知名度較大的圣酒（Vinsanto），但該酒款不帶有任何的宗教色彩，只表明該酒產(chǎn)自于圣托里尼島（Santorini）。（編譯/Sarah）