法國葡萄酒2013年份的秘密

葡萄酒的年份，就像《達芬奇密碼》中的數(shù)字那樣，假如將其一一破解開，你甚至可以奇跡般地從中了解到宗教、人類和外太空的奧秘。對于不識年份的人來說，年份就像是一個永遠具有吸引力的謎題。

當然，事實不完全如此。有人喜歡將“年份”比喻成橄欖球隊。因為與年份類似，橄欖球隊可能會遇到糟糕的賽季，使整個氛圍死氣沉沉；不過總有幾個人可能會憑借自己的毅力和勇氣在其中表現(xiàn)出非凡的才華。聽上去有點奇妙！

凱蒂·摩勒（Katie Mollet）曾說“法國葡萄酒一直都在艱難維持”。“武弗雷（Vouvray）這個盧瓦爾河谷的產(chǎn)區(qū)，由于遭受到嚴重的冰雹，因此沒有酒可以釀制，我們不得不更努力才能得到好的結(jié)果?！薄案Α本鸵馕吨咸训某墒於炔蛔悖捎闷綍r的方法無法釀制出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。如果這種情況在波爾多（Bordeaux）發(fā)生，梅洛（Merlot）腐爛以及普遍成熟度不足的問題就意味著2013年的頂級酒莊甚至不得不通過加糖來發(fā)酵酒精?！?

摩勒說：“莫里森（Morrisons）曾使用一種稱作“熱浸漬發(fā)酵（Thermovinification）”的方法，通過提高破碎葡萄的溫度以提取單寧和風味物質(zhì)，最終得到口感成熟的葡萄酒。這個結(jié)果讓我非常滿意。”

艱難的年份并不總意味著價格的下降。在勃艮第，人們沒有抱怨天氣的惡劣，事實上惡劣的天氣使得2013年的產(chǎn)量在過去5年中排名第3低。

這也解釋了為什么樂購超市的自有品牌勃艮第酒會從去年的4.99歐元變?yōu)楝F(xiàn)在的6.49歐元。“這是一款高質(zhì)量的葡萄酒，但是一般相同品質(zhì)的法國白葡萄酒的價格也會水漲船高。不僅如此，稅收在過去18個月內(nèi)上漲了50%”“所以如果我們沒有提高葡萄酒的價格，每賣出一瓶酒就會虧損1歐元?！?

其實，2013年對法國來說并非是完全不好的一年。我們還是可以品嘗到一些優(yōu)秀的盧瓦爾河谷（Loire Valley）及波爾多的白葡萄酒。通常法國南部產(chǎn)區(qū)的表現(xiàn)會比其他產(chǎn)區(qū)更好，郎格多克（Languedoc）的大多數(shù)人都很高興?！本S特羅斯（Waitrose）葡萄酒曾經(jīng)的領(lǐng)導(dǎo)者賈斯汀（Justin Howard-Sneyd），現(xiàn)在已經(jīng)開始自己釀酒，他的葡萄園位于法國南部崎嶇的山地之中。這里的收獲期較晚，紅葡萄有點沒有充分成熟，這意味著葡萄酒的風格會有變化，不過仍然可以生產(chǎn)出好酒。

然而有些人也可能更喜歡2013年的葡萄酒，因為以前的葡萄酒一般酒精度較高，嘗起來像是一個巨大的花球，雖然今年的酒可能不符合那些喜歡豐富風格葡萄酒的客戶的要求?！拔覀円灿行迈r的白葡萄酒。今年的灰歌海娜（Grenache Gris）就令人驚喜?！本魄f的人補充道。

并不是所有南部產(chǎn)區(qū)都有好消息：西拉可能不錯，但是羅訥河谷丘（Cote du Rhone）的中流砥柱——歌海娜（Grenache）葡萄則面臨著一場災(zāi)難，因為南羅訥河谷的整個葡萄花期都在刮風下雨。