在中國，葡萄酒產(chǎn)業(yè)中最重要的原料——葡萄，大多數(shù)屬于農(nóng)民自己擁有，從種植、管理到采收都由農(nóng)民自己安排。而落后的中國農(nóng)業(yè)水平、傳統(tǒng)的分散性生產(chǎn)以及薄弱的抗風(fēng)險能力都在考驗著農(nóng)民，也在考驗著中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈的根基。

酒農(nóng)是葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈的根基之所在

　　更多時候，農(nóng)民們在生產(chǎn)時都是看老天爺?shù)?ldquo;臉色”，運氣好，遇到好的年份，則可以大賺一筆，而遇到差的年份，則可能顆粒無收，也可能因為市場的情況而賠錢，無論哪一種賠錢的情況發(fā)生，都可能造成農(nóng)民放棄生產(chǎn)。大多數(shù)的人都還不具備長遠的眼光，而他們也需要保障自己的利益，所以賺錢的時候，可能一哄而上，賠錢的時候，則可能瞬間就把葡萄園清理一空，改種其他農(nóng)作物。眾所周知，樹齡也是影響葡萄酒品質(zhì)的一個很重要的因素，所以，如以上所講的這種種了挖，挖了又種的種植方式，提供給葡萄酒產(chǎn)業(yè)的葡萄都是幼齡葡萄，那葡萄酒的品質(zhì)又如何談得上控制和提升。往大了說，沒有好的穩(wěn)定的原料，又何談葡萄酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展呢？

　　葡萄酒原料供應(yīng)鏈條上存在的問題

　　事實上，葡萄酒產(chǎn)業(yè)最基礎(chǔ)的原料提供鏈條上，存在的又何止這一個問題？單一的、分散的種植模式使得抗風(fēng)險能力極低。首先從自然條件上來講，遇雨則澇，不雨則旱，完全聽天由命，而沒有能力建設(shè)一流的灌溉設(shè)施，做到旱澇保收。其次，落后的技術(shù)水平。葡萄種植完全憑個人經(jīng)驗，沒有專業(yè)的種植專家予以指導(dǎo)。再次，沒有先進的設(shè)備，也沒有精細化的種植。最后，市場信息蔽塞，一個個體的農(nóng)民要做到對市場行情的把控幾乎是不可能的，這就容易導(dǎo)致上文所提到的問題，沒有高瞻遠矚的長遠眼光而做出僅僅著眼于眼前利益的舉動。

保護酒農(nóng)利益，也是對葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展根基的保護

　　對酒農(nóng)利益的保護，就是對葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展根基的保護。 解決這個問題，首先酒莊擁有自己的葡萄園，雇傭?qū)I(yè)的種植專家，統(tǒng)一管理自然是好。不過，在中國，土地是農(nóng)民賴以生存的基礎(chǔ)，因此酒莊與農(nóng)民攜手并進也許是葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展最為合適的一種模式。要這樣的模式持續(xù)健康的維持，就必須保障果農(nóng)們的利益，讓他們有穩(wěn)定的賴以生存的土地產(chǎn)出，他們才能夠持續(xù)的穩(wěn)定的健康的愛護、維護好葡萄基地，為葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展奠定重要基石。在這方面，蓬萊葡萄酒產(chǎn)區(qū)的“專業(yè)合作社”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)模式倒是一個可以參考的例子。

　　專業(yè)合作社可以讓農(nóng)民從“單兵作戰(zhàn)”，轉(zhuǎn)為“抱團出擊”，讓企業(yè)與農(nóng)民形成“利益共享，風(fēng)險承擔(dān)”的經(jīng)濟共同體。這樣的操作模式最大的好處就在于，在合作社的帶動下，葡萄基地統(tǒng)一配備水利設(shè)施、統(tǒng)一栽培葡萄苗木、統(tǒng)一進行技術(shù)指導(dǎo)，實現(xiàn)了精細化種植、一體化經(jīng)營、標(biāo)準(zhǔn)化管理、集約化生產(chǎn)。而這些，都是“單干”的農(nóng)民憑一人之力或一家之力所無法做到的，這就大大降低了葡萄原料的供給及質(zhì)量問題。

在生產(chǎn)過程中，對農(nóng)業(yè)、化肥等生產(chǎn)資料的采購和供應(yīng)可有合作社統(tǒng)一把關(guān)，此外，合作社按照專業(yè)的人知道農(nóng)民嚴(yán)格相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進行進行栽培管理，這都為大幅提升了葡萄品質(zhì)，為釀造高品質(zhì)的葡萄酒奠定了基礎(chǔ)。同時，合作社還可以統(tǒng)一進行生產(chǎn)服務(wù)和技術(shù)指導(dǎo)，統(tǒng)一按保護價收購葡萄，如此既調(diào)動了農(nóng)民們的生產(chǎn)積極性，又保證了釀酒優(yōu)質(zhì)原料的供應(yīng)。此外，這樣的專業(yè)合作社可以很好地協(xié)調(diào)酒莊、合作社以及農(nóng)民三者的關(guān)系，完善“酒莊+合作社+農(nóng)民”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，這樣可使單一的葡萄種植業(yè)得以延伸，實現(xiàn)了土地、勞動力、信息、技術(shù)、資金等生產(chǎn)要素的優(yōu)化配置，拉長了葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈條，也有效地提升了產(chǎn)業(yè)的整體效能。

　　合作社只是保護農(nóng)民利益、保護葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方式之一，相信在葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來越快速的形勢下，會有越來越多更合理更有效的方式出現(xiàn)，這值得葡萄酒釀造者們堅持不懈的探索。當(dāng)然，政府相關(guān)部門肯定不能置身事外，也需要有所作為，此外，類似于國外的酒農(nóng)合作社等機構(gòu)亦可適時出現(xiàn)，共同促進中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。