勃艮第白葡萄酒女王：安妮-克勞德·勒弗萊

何為勃艮第白葡萄酒的極致？也許透過一杯勒弗萊酒莊（Domaine Leflaive）所產(chǎn)的特級(jí)園（Grand Cru）白葡萄酒，人們能覓得理想答案。勒弗萊，這座因酒標(biāo)上有兩只雄雞而被國(guó)人親切地喚做“雙雞”的酒莊出品著許多令人驚嘆的霞多麗（Chardonnay）佳釀，其蒙哈榭特級(jí)園（Montrachet Grand Cru）白葡萄酒更是常年位居世界最貴酒款榜單之列。

安妮-克勞德·勒弗萊（圖片來源：www.leflaive.fr）

勒弗萊酒莊享受著舉世的榮耀和贊美，而酒莊前掌門人——安妮-克勞德·勒弗萊（Anne-Claude Leflaive）可謂是助其成功登上酒界榮譽(yù)殿堂的最大功臣之一?！捌咸丫平缳F夫人”、“領(lǐng)軍人物”、“先驅(qū)”……這些光環(huán)籠罩著她。

1956年，安妮-克勞德出生于法國(guó)巴黎，成長(zhǎng)于一個(gè)古老的勃艮第葡萄酒世家。其祖父約瑟夫·勒弗萊（Joseph Leflaive）是一個(gè)富有遠(yuǎn)見的人，一手創(chuàng)建了此后有“勃艮第明珠”美譽(yù)的勒弗萊酒莊。隨后，這座酒莊又在安妮-克勞德的父輩手中發(fā)揚(yáng)壯大，出產(chǎn)的白葡萄酒聲名在外。

安妮-克勞德從小每到周末或者假期就喜歡在酒莊葡萄園內(nèi)玩耍，她熟悉那里的每一寸土地，在葡萄藤的陪伴下度過了美好的童年。在青少年時(shí)期，她便開始參與酒莊葡萄園的采收工作，在她看來，這是一件樂事，收獲的過程讓她滿足，且工作完畢后還能喝上怡人的美酒。安妮-克勞德身上有著如其祖父一般的冒險(xiǎn)精神，在執(zhí)掌酒莊前，她曾住在摩洛哥，并在那里成為了帆板冠軍，隨后她又居住在非洲的科特迪瓦。經(jīng)過幾年時(shí)間的嘗試和沉淀，安妮-克勞德最終決定追隨父輩們的腳步，接手勒弗萊酒莊，回到勃艮第當(dāng)一名酒農(nóng)。

圖片來源：www.leflaive.fr

1990年，安妮-克勞德正式開始了她在勒弗萊酒莊的奮斗生涯，和她的堂兄弟奧利維爾（Olivier）一同管理這座勃艮第名莊。在當(dāng)時(shí)的勃艮第，酒農(nóng)們?nèi)找嬉蕾囉诂F(xiàn)代種植技術(shù)，為了避免葡萄藤滋生細(xì)菌，他們常使用化學(xué)殺菌劑和化肥等，然而這對(duì)勃艮第的土壤活性帶來了極大的挑戰(zhàn)，甚至有土壤專家一度稱勃艮第土壤的活力不如沙哈拉沙漠。安妮-克勞德意識(shí)到這樣下去，對(duì)葡萄園的長(zhǎng)期發(fā)展極為不利，她下定決心要改變這種種植方式。

一場(chǎng)變革正悄然在普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）的一塊一級(jí)園中發(fā)生：通過羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti）的莊主奧貝爾·德維蘭（Aubert de Villaine），安妮-克勞德成功地聯(lián)系上了生物動(dòng)力法（Biodynamic）顧問——弗朗索瓦·布歇（Francois Bouchet），隨后在葡萄園內(nèi)試驗(yàn)生物動(dòng)力法。這種方法需將葡萄園內(nèi)的土壤、動(dòng)植物及人視為一個(gè)有機(jī)整體，選擇該法也意味著要盡可能地減少人為干預(yù)，放棄使用肥料和殺蟲劑等化學(xué)產(chǎn)品，轉(zhuǎn)而利用葡萄園內(nèi)的植物或動(dòng)物糞便制成的天然堆肥。

圖片來源：www.leflaive.fr

在酒莊內(nèi)推行生物動(dòng)力法的過程并不是一帆風(fēng)順的，安妮-克勞德遇到了許多挑戰(zhàn)。一方面，當(dāng)?shù)鼐妻r(nóng)們已經(jīng)習(xí)慣了現(xiàn)代化耕作方式，生物動(dòng)力法，這種在當(dāng)時(shí)十分罕見的種植方式在他們看來是匪夷所思的。另一方面，勒弗萊酒莊家大業(yè)大，要說服酒莊的全部所有者們實(shí)非易事，她遭到了許多人的反對(duì)，包括其堂兄弟奧利維爾。

盡管遭遇了前所未有的壓力，但是天性倔強(qiáng)的她從不屈服，始終堅(jiān)持著自己的理念。她曾表示：“在每棵植株中都存在一個(gè)黃金比例的結(jié)構(gòu)以及異乎尋常的美感，對(duì)生命的尊重是我在這個(gè)世界上的生活方式?！彼龑?duì)生物動(dòng)力法的赤誠(chéng)感染著身邊的人。當(dāng)時(shí)的酒窖主管、也是安妮-克勞德的最大幫手皮埃爾·莫雷（Pierre Morey）回憶道：“我們對(duì)生物動(dòng)力學(xué)知之甚少。在當(dāng)時(shí)，這是一種很邊緣的方法，幾乎沒有范例。但她總是如此堅(jiān)定，深信這是一個(gè)重要的選擇。她知道如何說服別人?！?/span>

圖片來源：www.leflaive.fr

1994年，因經(jīng)營(yíng)理念不合，奧利維爾出走勒弗萊酒莊，安妮-克勞德成為了酒莊的全權(quán)負(fù)責(zé)人，也讓她可以在園內(nèi)更自由地施行生物動(dòng)力法，她將滿腹的熱情都投入到葡萄園的耕耘上。經(jīng)過數(shù)年的反復(fù)試驗(yàn)和改進(jìn)，生物動(dòng)力種植法的優(yōu)勢(shì)逐漸顯露，土壤的質(zhì)地得到了改善，葡萄成熟得更好。這位鐵娘子一絲不茍地往前推動(dòng)，到了1997年，酒莊內(nèi)已全面實(shí)現(xiàn)了生物動(dòng)力法耕作。

生物動(dòng)力法和嚴(yán)格的產(chǎn)量把控顯而易見的成果是使酒莊的葡萄酒品質(zhì)達(dá)到了新的高度。酒莊作品涵蓋蒙哈榭特級(jí)園和騎士-蒙哈榭特級(jí)園（Chevalier-Montrachet Grand Cru）等4個(gè)特級(jí)園、少女園（Les Pucelles）等5個(gè)一級(jí)園……它們極大限度地詮釋了葡萄園風(fēng)土與品種的天性，有著浩瀚無垠般的復(fù)雜度和集中度，又不失樸素和純真的美好，成為勃艮第頂級(jí)白葡萄酒的代名詞，夢(mèng)幻一般的蒙哈榭特級(jí)園白葡萄酒更是全球葡萄酒愛好者膜拜的存在。

勒弗萊酒莊（蒙哈榭特級(jí)園）干白葡萄酒（圖片來源：www.leflaive.fr）

“安妮-克勞德·勒弗萊是一位有信念的女性，也是一個(gè)完美主義者。酒如其人，具有令人驚嘆的活力，”《葡萄酒評(píng)論》（La Revue du Vin de France）如此評(píng)價(jià)道。她對(duì)卓越的追求深受業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)可，2006年，著名葡萄酒雜志《醇鑒》（Decanter）將其評(píng)為“世界最佳白葡萄酒釀酒師”。2014年，葡萄酒大師協(xié)會(huì)（The Institute of Masters of Wine）又授予其“釀酒師之選”獎(jiǎng)項(xiàng)。該協(xié)會(huì)的主席讓-米歇爾·巴蒂斯特（Jean-Michel Valette）說：“她對(duì)行業(yè)的熱愛和尊重讓她贏得了同行的贊美。從杯中的酒液里就能明晰地品出她在葡萄園和葡萄酒上傾注的愛意”。

安妮-克勞德或許不是第一個(gè)嘗試生物動(dòng)力法的莊主，然而她的酒莊所達(dá)到的境界卻讓勃艮第乃至全世界都注意到了這種方法，不少人以她為榜樣，走上了這條道路，因此她被奉為生物動(dòng)力法的先鋒。她不僅把這種與大自然和諧共生的理念運(yùn)用在葡萄園上，在生活中也崇尚有機(jī)的她就住在由她的建筑師女兒特別設(shè)計(jì)的節(jié)能型住宅里。

圖片來源：www.leflaive.fr

安妮-克勞德為人親切友善，樂于與大眾分享和交流，在2008年，她聯(lián)合6位勃艮第葡萄種植者建立了學(xué)校——葡萄酒與風(fēng)土學(xué)校（Ecole du Vin et des Terroirs），致力于向人們傳播自己所堅(jiān)信的葡萄酒哲學(xué)，幫助他們找到生物動(dòng)力法的精髓。2011年，因?qū)Σ薜谄咸丫莆幕陌l(fā)展和傳播作出突出貢獻(xiàn)，她于巴黎被文化部長(zhǎng)授予文學(xué)與藝術(shù)騎士勛章。

讓人遺憾的是，2015年，年僅59歲的安妮-克勞德不幸因病逝世。傳奇雖落幕，但回音猶存，她的釀酒理念和精神將永遠(yuǎn)留存于勒弗萊酒莊，雄雞依舊高歌。（文/Sophie）