羅伯特·蒙大維：美國酒業(yè)的傳奇巨星

10年前的5月16日，整個(gè)葡萄酒界陷入了沉痛哀悼——羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi），這顆美國葡萄酒業(yè)的熠熠巨星與世長辭，94載的傳奇一生在這一天畫下了句點(diǎn)。回溯蒙大維的一生功績赫赫，被譽(yù)為“美國葡萄酒之父”的他，在20世紀(jì)后半葉重新定義及塑造了納帕谷（Napa Valley），乃至美國葡萄酒在世界舞臺(tái)上的地位和形象。他的名字、他對(duì)葡萄酒的無限熱情還有他對(duì)葡萄酒行業(yè)產(chǎn)生的深遠(yuǎn)影響，是無數(shù)業(yè)界人士努力的標(biāo)桿。今天，就讓我們順著歷史的軌跡，一起走進(jìn)這位酒界偉人的傳奇一生。

圖片來源：www.robertmondaviwinery.com

1913年6月18日，羅伯特·蒙大維在美國明尼蘇達(dá)州（Minnesota）呱呱落地，他是家中的第三個(gè)孩子，14個(gè)月后，他的弟弟彼得（Peter）也來到人世。隨后，蒙大維一家人搬到了加利福尼亞州（California），在那里，羅伯特完成了高中學(xué)業(yè)，考上了斯坦福大學(xué)（Stanford University）并順利在1936年獲得了經(jīng)濟(jì)與工商管理學(xué)位。回憶童年時(shí)光，葡萄酒一直是個(gè)陪伴左右的重要角色，“強(qiáng)勁的家庭自制紅酒，”羅伯特在他的回憶錄《喜悅的豐收》（Harvests of Joy）中如是寫道。

從斯坦福大學(xué)畢業(yè)后，羅伯特聽從父親的建議，開始潛心學(xué)習(xí)葡萄栽培和葡萄酒釀造，并在畢業(yè)同年搬到了納帕谷。1943年，羅伯特勸說父親買下了查爾斯庫克酒莊（Charles Krug），之后的23年間，羅伯特和彼得共同經(jīng)營酒莊，羅伯特主要負(fù)責(zé)對(duì)外銷售，而彼得則負(fù)責(zé)在酒莊釀酒。但由于羅伯特希望釀造更卓越的葡萄酒，“多年來，我和彼得一直就葡萄酒的質(zhì)量爭吵，”羅伯特回憶道。兩人之間積累的矛盾終于在1965年爆發(fā)，羅伯特和彼得二人大打出手，矛盾到達(dá)了不可調(diào)和的地步。由于家庭成員們都選擇站在彼得一邊，羅伯特在爭執(zhí)過后被掃地出門。這一年，他52歲，近乎破產(chǎn)。

一般人在遭遇這樣的打擊后，也許要消沉很長一段時(shí)間，但是回看羅伯特的履歷，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，他開了掛般的人生故事從這一年起才剛剛開始。

建立蒙大維等著名酒莊

圖片來源：www.robertmondaviwinery.com

被查爾斯庫克酒莊“開除”的羅伯特·蒙大維迅速振作了起來，在幾經(jīng)周折后找到了志同道合的投資人，并與大兒子邁克爾（Michael）一起于次年在納帕谷建立了如今舉世聞名的蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）。那一年，大家都叫他“瘋子”，因?yàn)?933年禁酒令廢止后，看好納帕谷未來的人屈指可數(shù)，他是第一個(gè)在納帕谷建立新酒莊的人，人們都認(rèn)為他瘋了。但常言道，瘋子是偉人的別稱。這句話，在羅伯特·蒙大維的身上得到了最好的印證。

為了實(shí)現(xiàn)他一直以來釀造一流葡萄酒的目標(biāo)，羅伯特遠(yuǎn)渡歐洲，拜訪名莊名園，這趟旅程讓他開始認(rèn)識(shí)到頂級(jí)酒與劣質(zhì)酒的真正差異，認(rèn)識(shí)到頂級(jí)酒何故稱為頂級(jí)酒，認(rèn)識(shí)到加州只有提升酒質(zhì)才能在世界舞臺(tái)上贏得認(rèn)同。他開始與優(yōu)秀的釀酒師建立聯(lián)系，分享經(jīng)驗(yàn)，互通有無；重視風(fēng)土在培育葡萄過程中發(fā)揮的作用；將低溫發(fā)酵等釀酒技術(shù)和不銹鋼罐、法國橡木桶等當(dāng)時(shí)先進(jìn)的設(shè)備引入酒莊……沒過多久，蒙大維酒莊的葡萄酒就開始贏得葡萄酒鑒賞家和評(píng)論家的一致認(rèn)可，尤其是酒莊最出色的酒款——珍藏赤霞珠（Reserve Cabernet Sauvignon）備受贊譽(yù)。蒙大維酒莊的成功無疑給許多加州酒業(yè)的觀望者打了一劑強(qiáng)心針，同時(shí)也讓世界酒壇開始注意到納帕谷的潛力。

羅伯特·蒙大維（左）和菲利普·羅斯柴爾德男爵（圖片來源：cn.opusonewinery.com）

羅伯特沒有滿足于現(xiàn)狀，他把目光放向了更宏偉的藍(lán)圖，陸續(xù)和歐洲、澳洲、南美洲的葡萄酒商在美國、意大利、智利等國家都建立了合資企業(yè)。其中，最為人稱道的是他與菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）共同建立的“美國酒王”作品一號(hào)酒莊（Opus One Winery）。這座專注于生產(chǎn)波爾多混釀（Bordeaux Blend）風(fēng)格紅葡萄酒的酒莊，將二人追求卓越、精益求精的態(tài)度和精神發(fā)揮到了極致，釀造的葡萄酒自1979年發(fā)行以來，至今仍被認(rèn)為是美國，乃至世界最偉大的葡萄酒之一。羅伯特與菲利普男爵的合作不但進(jìn)一步向世界證明了加州作為優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的實(shí)力，還開創(chuàng)了外企投資加州的新紀(jì)元，此后10年間，有十幾家國際企業(yè)陸續(xù)在加州購買土地、建造或是購買酒莊。

首創(chuàng)加州“白富美（Fume Blanc）”

如今提到加州，就不得不提這里的招牌酒款之一——“白富美”葡萄酒。但其實(shí)在20世紀(jì)60年代以前，由于加州的長相思（Sauvignon Blanc）品質(zhì)不高，名字又長又拗口，難以推廣，一直處于“消費(fèi)者不疼，釀酒師不愛”的尷尬局面。而改變這個(gè)局面、賦予長相思新生的，正是羅伯特·蒙大維。

圖片來源：www.robertmondaviwinery.com

羅伯特在成立蒙大維酒莊后不久，從葡萄種植農(nóng)手中收購到了一批品質(zhì)極佳的長相思葡萄，于是做出了一個(gè)大膽的決定：顛覆加州用長相思釀造高甜度葡萄酒的傳統(tǒng)，嘗試釀造法國盧瓦爾河谷（Loire Valley）普伊-富美（Pouilly Fume）產(chǎn)區(qū)風(fēng)格的干型長相思。為此，羅伯特選用不銹鋼罐對(duì)這批葡萄進(jìn)行發(fā)酵，又使用法國小橡木桶對(duì)酒液進(jìn)行陳年，成酒果然沒有令他失望，風(fēng)格清新、活潑，果味豐富、純凈，口感爽脆、明快。他為這批干型長相思起了個(gè)新的名字“白富美”，希望借此向消費(fèi)者們傳達(dá)這是一款普伊-富美式干型長相思白葡萄酒的信息。

這批“白富美”葡萄酒一經(jīng)上市，便大獲成功，人們驚奇地發(fā)現(xiàn)原來加州也可以出產(chǎn)如此優(yōu)質(zhì)的長相思白葡萄酒，這也讓當(dāng)時(shí)還很年輕的蒙大維酒莊聲名鵲起。就在這時(shí)，羅伯特又做出了一個(gè)驚人的決定：不為“白富美”申請(qǐng)專利，而是鼓勵(lì)本國其他的長相思生產(chǎn)商使用這個(gè)名字生產(chǎn)干型長相思。就是這個(gè)決定讓長相思乘上了70年代加州酒業(yè)發(fā)展的高速列車，一舉在國際上打開了知名度，成為了加州一張閃亮的名片。

對(duì)葡萄酒教育不遺余力

對(duì)于羅伯特·蒙大維來說，葡萄酒是“溫和、開化、神圣、浪漫的配餐飲品”，是生活中不可或缺的一部分，是一個(gè)民族文化的重要構(gòu)成。因此，他一直不遺余力地進(jìn)行葡萄酒的普及教育。

圖片來源：www.robertmondaviwinery.com

當(dāng)年，隨著蒙大維酒莊的聲譽(yù)越來越高，酒莊逐漸成為了納帕谷游客的朝圣地。而羅伯特也借此在酒莊內(nèi)舉辦了不少教育性的活動(dòng)，加深人們對(duì)于葡萄酒的了解。70年代時(shí)，羅伯特發(fā)起了“偉大的廚師（Great Chefs）”計(jì)劃，每一年他都會(huì)邀請(qǐng)具有影響力的烹飪大師烹調(diào)不同的美食，與美酒進(jìn)行搭配，宣揚(yáng)食物與葡萄酒之間相輔相成的美妙關(guān)系。80年代起，羅伯特又發(fā)起了“使命（Mission）”計(jì)劃，旨在重新定義葡萄酒在日常生活中的地位。品鑒會(huì)、研討會(huì)，甚至是音樂會(huì)，這些活動(dòng)都在竭力向人們傳遞一個(gè)信息，那就是葡萄酒的重要性，它對(duì)公眾帶來的積極價(jià)值無可比擬。不可否認(rèn)地，羅伯特的努力一步一步地改變了美國人民對(duì)葡萄酒的看法，而“使命”計(jì)劃帶來的深遠(yuǎn)影響也讓它被看作是羅伯特·蒙大維對(duì)美國食品行業(yè)所作出的最大貢獻(xiàn)之一。

除了普及教育性的計(jì)劃以外，羅伯特和他的妻子瑪格麗特（Margrit）還是美國葡萄酒、美食和藝術(shù)中心（The American Center for Wine, Food and the Arts，簡稱COPIA）的聯(lián)合創(chuàng)始人以及大名鼎鼎的加州大學(xué)戴維斯分校（University of California at Davis）最主要的捐助者。

盡管無法一一細(xì)數(shù)羅伯特·蒙大維一生所做的所有壯舉，但他的確一生傳奇，光環(huán)無數(shù)。不過或許在他看來，他的一生就像在《喜悅的豐收》題獻(xiàn)頁中寫到的那樣，“葡萄酒是人生?！彼娜松缢购唵?，葡萄酒就是一生。（文/Mollie）