三年期酒回顧：“超二級莊”寶嘉龍城堡

寶嘉龍城堡（Chateau Ducru-Beaucaillou）的歷史可以追溯到17世紀中后期，因土壤中富含礫石，得名“Beaucaillou”，意為美麗的小石頭。酒莊在1855分級中位列二級莊（Second Growth），地處波爾多左岸（Left Bank）的圣朱利安村（Saint-Julien），北鄰波雅克（Pauillac），南接瑪歌（Margaux），其葡萄酒風(fēng)格亦正是結(jié)合了二者的優(yōu)點，集力量和優(yōu)雅于一身。自21世紀以來，在波利（Borie）家族的掌管下，酒莊生產(chǎn)的頂級美酒層出不窮，頻攬名家盛贊，寶嘉龍城堡也因此享有“超二級莊（Super Second）”的美譽。羅伯特·帕克（Robert Parker）曾評價說：“寶嘉龍的本質(zhì)是高雅、勻稱、平衡、優(yōu)雅而卓越的”。自1982年起，寶嘉龍城堡紅葡萄酒8次獲得帕克的“Extraordinary（超凡，分數(shù)96以上）”評價，已成為圣朱利安村的金字招牌。值此2019波爾多期酒周（En Primeur Week）即將拉開帷幕之際，先一起來回顧一下寶嘉龍城堡的期酒在過往三個年份中的精彩表現(xiàn)吧。

寶嘉龍常將葡萄園中的石頭印上酒莊標志，贈予來訪者（圖片來源：Chateau Ducru-Beaucaillou）

2015年份

2015年于波爾多而言，是一個毋庸置疑的偉大年份，全年的氣候條件都恰到好處。溫暖的春季使葡萄樹開花較早，沒有遭遇冰雹和霜凍，葡萄芽處于最佳的生長狀況。5-7月氣候干燥，避免了葡萄枝葉過度生長，與葡萄爭奪養(yǎng)分。葡萄在干燥、陽光充足的氣候里得以充分累積糖分和風(fēng)味物質(zhì)。8月總體仍然較為干燥，但是氣溫開始下降，同時有一點小雨，帶來了葡萄順利生長所需的水分。9-10月晝夜溫差增大，十分有利于葡萄風(fēng)味物質(zhì)的凝聚和糖分的積累，采收季天氣狀況也很平穩(wěn)。葡萄酒界“第一夫人”杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）稱，2015年份是波爾多一個值得“歡呼和躁動”的年份。 

圖片來源：Chateau Ducru-Beaucaillou

2015年份的寶嘉龍城堡紅葡萄酒由95%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和5%梅洛（Merlot）混釀而成。在2016年的期酒品鑒周上，詹姆斯·薩克林（James Suckling）為它打出了96分的高分，稱其“濃郁而集中，散發(fā)著馥郁的黑莓和藍莓的香氣，還帶有新鮮且潮濕的葡萄園土壤及些許蘑菇的氣息，酒體飽滿，單寧充沛而精細，具有非凡的平衡感和深度”。在帕克團隊（Robert Parker Team）的期酒評分中，這款酒同樣獲得了94-96分的評價。

不可不提的是，2018年再度品鑒這款佳釀時，帕克團隊與詹姆斯·薩克林不約而同地將分數(shù)進一步提高到了97分。帕克團隊評價道，這款酒顏色深濃，散發(fā)著巧克力、櫻桃、黑醋栗、藍莓和甘草的誘人香氣，帶有雪茄盒、玫瑰和紫羅蘭的味道，還有些許黑胡椒和橄欖的風(fēng)味；酒體中等至飽滿，堅實而又柔軟的單寧十分誘人，余味悠長，層次豐富。

2016年份

波爾多在2016年逃脫了冰雹和霜凍天氣的厄運，成為法國最幸運的產(chǎn)區(qū)之一。這一年的春季寒冷且潮濕，葡萄樹開花較晚。到了夏季，氣溫開始逐漸升高，7、8月份炎熱而燥的天氣加速了葡萄的成熟。9月份，葡萄園迎來了適量降雨，使果實在成熟的同時亦能維持良好的酸度。

圖片來源：Chateau Ducru-Beaucaillou

2016年份的寶嘉龍城堡紅葡萄酒由85%赤霞珠和15%梅洛混釀而成，每公頃的產(chǎn)量僅在3,000公升左右，量少質(zhì)優(yōu)，其風(fēng)味濃郁，骨架緊致，單寧強勁，礦物風(fēng)味持久悠長。在期酒品鑒周上，《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）為其打出了97-100分的潛在滿分，形容其為“以黑醋栗風(fēng)味為主，且香氣突出、余味緊致”，并盛贊它“風(fēng)格直接，是一款無可爭議的大酒”?！镀咸丫茞酆谜摺罚╓ine Enthusiast）同樣給出了97–99的高分評價，認為這款酒非常具有個性，平衡優(yōu)雅，單寧結(jié)構(gòu)佳、酸度充裕，在經(jīng)過進一步熟化后會有非常優(yōu)秀的品質(zhì)。此外，詹姆斯·薩克林和帕克團隊也分別給出了97-98分和96-98分的高分。帕克團隊評價其“風(fēng)味富有層次，骨架緊致，新橡木桶的風(fēng)味明顯卻不喧賓奪主，礦物質(zhì)風(fēng)味持久悠長，適宜長期陳年”。

2017年份

2017年4月，波爾多遭遇了一場嚴峻霜凍的襲擊。但寶嘉龍城堡因靠近吉倫特河（Gironde），受到河流調(diào)節(jié)的作用，幸運地避開了霜凍。5月后，天氣漸趨平穩(wěn)。6月溫和多雨，7、8月涼爽干燥，放緩了葡萄的成熟，使其得以繼續(xù)積累足夠的風(fēng)味物質(zhì)。2018年3月，紅酒世界曾在直播中采訪寶嘉龍CEO布魯諾-尤金·波利（Bruno-Eugene Borie）先生，并問到他對2017年份的看法。波利先生認為，2017年雖然經(jīng)歷了天氣的考驗，但是結(jié)果非常喜人，他還將2017年份寶嘉龍城堡紅葡萄酒比作“驕傲的雄雞”。

圖片來源：Chateau Ducru-Beaucaillou

2017年份的寶嘉龍城堡紅葡萄酒由90%赤霞珠和10%梅洛混釀而成，高比例的赤霞珠為酒液提供緊實的骨架和濃郁的風(fēng)味，正如雄雞般強壯。在當年的期酒品鑒周上，這款酒果然不負眾望，攬下了眾多酒評家和酒評機構(gòu)的好評。

詹姆斯·薩克林在品嘗了這款酒后不禁發(fā)出贊嘆，“天啊……這款酒如此強勁而濃郁，果味頗具深度，單寧美妙而成熟，酒體飽滿，果味和單寧富有層次感，余味悠長，風(fēng)格依舊經(jīng)典”，并為它打出了97-98分的超高分數(shù)。2017年份寶嘉龍與滴金酒莊（Chateau d'Yquem）、拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）和木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）等頂級名莊一道躋身詹姆斯·薩克林2017年份十大高分期酒榜單：