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土壤類型對(duì)葡萄酒影響這么大?還不趕緊來(lái)看看

How Soil Type Affects Your Wine
2016年4月16日 10:54:43    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 在葡萄酒品鑒中,常常會(huì)提到風(fēng)土一次,那么你知道風(fēng)土中最重要的土壤對(duì)葡萄酒的風(fēng)味有著怎樣的影響嗎?
ABSTRACT: When tasting wines, we often put up with the word Terroir, so what do you know about the soil inflence on wine flavour?

提到影響葡萄酒的因素,法國(guó)人常常會(huì)引用“風(fēng)土”一詞用來(lái)解釋葡萄酒中所展現(xiàn)的產(chǎn)區(qū)特色。然而,在風(fēng)土這一概念中,最為關(guān)鍵的土壤又對(duì)葡萄酒的風(fēng)味起著至關(guān)重要的作用。本文就通過(guò)列舉最經(jīng)典的幾種土壤類型來(lái)系統(tǒng)闡述,土壤究竟對(duì)于葡萄酒的風(fēng)格有著怎樣的影響。

土壤類型對(duì)葡萄酒影響這么大?還不趕緊來(lái)看看

1. 砂土(Sand)

砂土是由大塊土壤微粒組成的,保溫性能強(qiáng)。同時(shí),土壤結(jié)構(gòu)較為松散,利于葡萄扎根,且排水性良好。由此,在砂質(zhì)土壤上種植的葡萄樹(shù)往往需要灌溉。砂土的另一大優(yōu)點(diǎn)便是可以抵御如根瘤蚜蟲(chóng)類的病蟲(chóng)害。砂質(zhì)土壤的排水性和保溫性會(huì)給葡萄酒帶來(lái)更加濃郁的果香。

  推薦酒款:騎士酒莊紅葡萄酒2012年(2012 Domaine de Chevalier, Pessac-Leognan, France)

  2. 粘土(Clay)

相對(duì)于砂土來(lái)說(shuō),粘土的土壤微粒更小。由于粘土土質(zhì)緊湊,保水性能也相對(duì)較好,所以土壤內(nèi)的溫度會(huì)相對(duì)更低。在粘土上種植的葡萄樹(shù)成熟期會(huì)更長(zhǎng),也會(huì)帶有天然的高酸高單寧,同時(shí),出產(chǎn)的葡萄酒酒體也會(huì)更為飽滿。

  推薦酒款:五月丘酒莊經(jīng)典基安帝珍藏紅葡萄酒2008年(2008 Monte Maggio Chianti Classico Riserva DOCG, Tuscany, Italy)

  3. 石灰?guī)r(Limestone)

石灰?guī)r通常鈣質(zhì)含量較高,而且表土堅(jiān)硬,葡萄樹(shù)比較不易扎根,但土壤中包含有大量的海洋化石。最為典型的代表是法國(guó)勃艮第的夏布利(Chablis),夏布利的土壤是一種特殊的啟莫里階土(Kimmeridgien),會(huì)給釀出來(lái)的葡萄酒帶來(lái)獨(dú)特的礦石氣息。

  推薦酒款:圣安托尼酒莊瓦慕(夏布利特級(jí)園)白葡萄酒2005年(2005 Saint-Antoine Valmur Chablis Grand Cru, Chablis, France)

  4. 火山土(Volcanic)

火山土中通常包含玄武巖、灰質(zhì)土以及其他火山巖的碎片,礦物質(zhì)含量較高,同時(shí)還具有鎂、鐵、鉀等多種元素。火山土通常多孔,滲水性良好。也會(huì)給葡萄酒帶來(lái)獨(dú)特的風(fēng)土特質(zhì)以及強(qiáng)勁有力的風(fēng)格。最具有代表性的產(chǎn)區(qū)為意大利的西西里(Sicily)。(編譯/Sherry)

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