盧瓦爾河谷：美不勝收的古堡，美不勝醉的葡萄酒

盧瓦爾河谷（Loire Valley）被稱為法國的“花園”，那里有著美不勝收的古堡和美味無比的葡萄酒。

盧瓦爾河谷的葡萄酒清新活潑，輕盈鮮美，給人的味蕾帶來無比的享受。盧瓦爾河谷葡萄酒的酒體一般不會過于厚重，酒精度也不會過高。   

盧瓦爾河谷主要有四個葡萄品種：長相思（Sauvignon Blanc）、白詩南（Chenin Blanc）、勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）和品麗珠（Cabernet Franc）。其中，長相思葡萄酒酸爽可口，帶有青草的氣息；白詩南葡萄酒分為多種多樣的風(fēng)格；勃艮第香瓜葡萄酒果香飄逸，新鮮怡人；品麗珠葡萄酒風(fēng)味豐富，具有一定的陳年潛力。

一、長相思葡萄酒   

在盧瓦爾河谷的東部，桑塞爾（Sancerre）市坐落在一座圓錐形的山丘之上，葡萄園就分布上山坡之上，土壤是純正的白堊土。一座座小村莊和一個個酒莊隱身其中。在東部的山谷，盧瓦爾河把桑塞爾和普伊（Pouilly-sur-Loire）分隔開來。普伊即是生產(chǎn)普伊-富美（Pouilly Fume）葡萄酒的地方。   

這里是長相思葡萄酒的中心地帶。正是從這里開始，長相思這個品種傳播到了全世界，讓數(shù)百萬的消費(fèi)者體驗(yàn)到它的青草、柑橘芬芳和葡萄柚、鵝莓的風(fēng)味。   

在盧瓦爾河谷，長相思葡萄酒展示了當(dāng)?shù)夭煌娘L(fēng)土特色。桑塞爾亨利?博盧瓦酒莊（Domaine Henri Bourgeois）的莊主讓－瑪麗?博盧瓦（Jean-Marie Bourgeois）說，“桑塞爾最好的長相思葡萄酒應(yīng)該具有足夠的平衡度，這一點(diǎn)是最重要的。果香、酒體、礦物質(zhì)和酸度都應(yīng)該達(dá)成平衡?！?   

在桑塞爾的對岸，普伊-富美出產(chǎn)的長相思葡萄酒比桑塞爾的要更為豐滿一些，因?yàn)樗耐寥篮懈弑壤酿ね?。普?富美長相思在剛開始的時候沒有什么特色，要經(jīng)過三年熟成之后才會發(fā)展得比較成熟、飽滿。   

在桑塞爾的北部，都蘭（Touraine）產(chǎn)區(qū)也出產(chǎn)長相思葡萄酒，不過它的長相思適合早期飲用，口感非常愉悅。   

盧瓦爾河谷長相思葡萄酒的特點(diǎn)是：或復(fù)雜飽滿，或輕盈新鮮；香氣以青草和柑橘為主，風(fēng)味以葡萄柚和鵝莓為主；再輔以平衡的礦物質(zhì)風(fēng)味和酸度。   

推薦產(chǎn)區(qū)：桑塞爾、普伊-富美、都蘭、默內(nèi)圖薩隆（Menetou-Salon）、Quincy、Reuilly。

二、白詩南葡萄酒   

對盧瓦爾河谷的釀酒師來說，白詩南既是一個“多才多藝”的品種，也是一個最令人費(fèi)神的品種。   

說它“多才多藝”，是因?yàn)樗梢陨a(chǎn)出多種風(fēng)格的葡萄酒：起泡酒、干白葡萄酒、半干白葡萄酒、甜白葡萄酒以及遲摘型甜白葡萄酒。說它令人費(fèi)神，是因?yàn)樵诓煌哪攴荩m合用來釀制不同風(fēng)格的葡萄酒。   

武弗雷（Vouvray）靠近都蘭中部的圖爾市（Tours），是盧瓦爾河谷白詩南葡萄酒的二大核心產(chǎn)區(qū)之一。白詩南的另一個核心產(chǎn)區(qū)是安茹（Anjou），在都蘭的西部，主要的葡萄園位于萊昂丘（Coteaux du Layon）、索米爾（Saumur）和沙文尼亞（Savennières）。安茹出產(chǎn)所有風(fēng)格的白詩南葡萄酒，不過每個子產(chǎn)區(qū)都有獨(dú)特的風(fēng)格。   

萊昂丘的白詩南葡萄酒一般為半甜和甜型；它的兩個小產(chǎn)區(qū)邦尼舒（Bonnezeaux）和肖姆-卡爾特（Quarts de Chaume）出產(chǎn)一些超甜型的白詩南貴腐甜白葡萄酒。 索米爾的白詩南一般用來釀制起泡酒，采用跟傳統(tǒng)香檳釀造法一樣的釀造工藝。   

從很多方面來看，沙文尼亞的白詩南葡萄酒都是白詩南這個品種最純正的表現(xiàn)；酒中幾乎沒有留下殘留糖分，為極干型。它位于盧瓦爾河北岸，有三個子產(chǎn)區(qū)，Savennières、Savennières Roches-aux-Moines和Coulée de Serrant。這里的葡萄酒帶有極致的礦物質(zhì)風(fēng)味，口感樸素緊致，需要熟成數(shù)年后才可充分發(fā)展出獨(dú)特的個性。   

三、勃艮第香瓜葡萄酒（慕斯卡德葡萄酒）   

勃艮第香瓜這個品種只涉及一個產(chǎn)區(qū)慕斯卡德（Muscadet），所以也經(jīng)常把它稱作“慕斯卡德”；在其他產(chǎn)區(qū)極少會出現(xiàn)這個品種。   

慕斯卡德的葡萄園分布在盧瓦爾河的南岸；在這里，盧瓦爾河逐漸變寬，并最終匯入大西洋。這里的葡萄園面積很廣，出產(chǎn)的慕斯卡德葡萄酒是世界上最適合搭配海鮮和魚的葡萄酒之一。其葡萄酒口感酸爽，帶有活潑的果香。   

慕斯卡德葡萄酒也分為不同的類型，清新型的慕斯卡德適合搭配牡蠣或者用作開胃酒；較為飽滿的慕斯卡德通常經(jīng)過橡木桶熟成，帶有香料和黃色水果的香氣，可以進(jìn)行一定程度的陳年，在4-5年內(nèi)會逐漸發(fā)展出烘烤的風(fēng)味。   

最廣為人知的慕斯卡德葡萄酒產(chǎn)自子產(chǎn)區(qū)慕斯卡德塞弗爾-美尼“Muscadet Sèvre et Maine”，即位于塞弗爾河（Sèvre）和美尼河（Maine）之間的地帶。這里的慕斯卡德葡萄酒在裝瓶前經(jīng)過酒泥接觸（sur lie），因而具有特別的風(fēng)味。你可以在酒標(biāo)上看到“Sur Lie”一詞。   

盧瓦爾慕斯卡德葡萄酒的特點(diǎn)：極干型，清新酸爽，滿溢著檸檬和葡萄柚的香氣。   

推薦產(chǎn)區(qū)：慕斯卡德、Muscadet Sèvre et Maine、Muscadet Coteaux de la Loire、Muscadet C?tes de Grandlieu。

四、品麗珠葡萄酒   

宏偉的希儂城堡（Chinon Castle）俯瞰著希儂這個紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)，正是在這里，圣女貞德（Joan of Arc）第一次遇到了之后的國王查爾斯七世（King Charles VII）。在希儂市的周圍，一座座種植著品麗珠的葡萄園分布在維埃納河（Vienne）之上。品麗珠是盧瓦爾河谷的標(biāo)志性紅葡萄品種，索米爾的起泡酒甚至也會使用品麗珠來釀制。   

希儂北接布爾格伊（Bourgueil）和布爾格伊-圣-尼古拉斯（Saint-Nicolas-de-Bourgueil），西部則是索米爾-香佩尼（Saumur-Champigny）。這四個產(chǎn)區(qū)就是盧瓦爾河谷的核心紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)。它們雖然相隔不遠(yuǎn)，但出產(chǎn)的紅葡萄酒有較大不同。索米爾-香佩尼的紅葡萄酒酒體最為輕盈，帶有黑醋栗和漿果的活潑香氣。布爾格伊-圣-尼古拉斯是四個產(chǎn)區(qū)中最小的一個，和布爾格伊的紅葡萄酒很相近，年輕的單寧十分緊實(shí)，需要熟成2-3年，散發(fā)著紅醋栗和香料的香氣。   

至今為止，希儂是四個產(chǎn)區(qū)中最大的一個，它的葡萄酒與布爾格伊的最大不同之處在于單寧，它的單寧如天鵝絨般柔順，覆蓋住整個口腔，給人帶來即時的享受，而且陳年潛力也不錯。   

盧瓦爾河谷品麗珠葡萄酒的特點(diǎn)：散發(fā)著煙草、香料和紫羅蘭的芬芳，帶有覆盆子和黑醋栗的風(fēng)味；年輕的時候單寧很重，陳年潛力佳。   

推薦產(chǎn)區(qū)：希儂、布爾格伊、索米爾-香佩尼、布爾格伊-圣-尼古拉斯、索米爾。