酒之魂：感受面包味中升起的滿足感

據(jù)科學(xué)證明，就如音樂和藝術(shù)作用于我們大腦功能一樣，剛剛出爐的面包味也能刺激并活躍我們的大腦。不過，這樣幾乎每個(gè)人都會(huì)有的深切體驗(yàn)真的需要科學(xué)來加以佐證嗎？

對(duì)于人類來說，面包不僅僅是我們賴以生存的物質(zhì)糧食，還是我們的精神糧食，它能帶給我們滿足感、舒適感、溫馨感以及歸屬感。在所有食物的芳香里，幾乎沒有任何一種香氣能象面包味那樣令人獲得滿足，這不僅來自它的香氣，它的口感，甚至于連它的外觀都能讓我們胃口大開。

　　葡萄酒中的面包味來自氧氣的催化，時(shí)間的磨礪，橡木桶的滋潤(rùn)，當(dāng)然也不能忘記釀酒葡萄本身的奉獻(xiàn)。香檳是最具面包味的一種葡萄酒，尤其是陳年后的香檳，其往往伴有蘇打餅干、烤面包、酵母的氣息。當(dāng)然，也不是只有香檳才具有這種香氣，一些優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒也可能伴有這種味道，比如霞多麗（Chardonnay）、賽美容（Semillon）等，只要是經(jīng)過瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵和瓶陳的葡萄酒都多多少少出現(xiàn)這種迷人的香氣，令人垂涎欲滴，不過條件是發(fā)酵過程正常進(jìn)行。

　　1、酒名：Champagne Krug Grande Cuvee, Champagne, France

參考譯名：庫克陳年香檳

　　推薦理由：庫克陳年香檳把庫克香檳酒莊的釀造工藝、釀造理念和聰明才智體現(xiàn)得淋漓盡致。它是由來自10個(gè)年份甚至更多年份的120款基酒調(diào)配而成，因此，此款香檳風(fēng) 味豐富，香氣復(fù)雜，分外優(yōu)雅。 其細(xì)膩的口感來源于至少6年以上的陳釀。締造一款庫克陳年香檳至少需要20年的時(shí)間（甚至更久）。

　　2、酒名：Petaluma Croser Brut Sparkling, Piccadilly Valley, Australia

參考譯名：葡萄酒之路科羅瑟干型起泡酒

　　推薦理由：該款產(chǎn)自南澳阿得萊德山區(qū)的起泡酒口感輕盈而花香十足，尤其充滿酸橙、菠蘿和烤面包的氣味，酸味活潑，結(jié)構(gòu)平衡，有回味。

　　3、Mumm Napa DVX Sparkling, Napa Valley, USA

參考譯名：瑪姆納帕谷DVX起泡酒

　　推薦理由：該款起泡酒出自著名的瑪姆香檳酒莊之手，采用納帕谷的葡萄釀造而成，口感圓滑，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，帶有烤面包香氣和柑橘果味，清新而甜美，顯現(xiàn)出肉桂和榛子，收結(jié)時(shí)礦物風(fēng)味濃郁。