令人誤解的Zinfandel

Zinfandel葡萄酒（圖片來源：www.beringer.com）

對于許多剛?cè)腴T的葡萄酒飲用者來說，如果沒有記住所有流行品種的名字及口感，很難通過名字搞清一款酒是紅葡萄酒、白葡萄酒還是桃紅葡萄酒。對于很多初學(xué)者來說，“Zinfandel（仙粉黛）”葡萄酒代表著一種果香濃郁而甜美，飲用前需要冷藏的桃紅葡萄酒，但其實，它是一種高酒精度、帶有黑莓等濃郁果香的紅葡萄酒；飲用前也不需冷藏，室溫即可。只有標(biāo)有“White Zinfandel（白仙粉黛）”的酒才是真正的仙粉黛桃紅葡萄酒。

　　白仙粉黛和紅仙粉黛葡萄酒其實都是采用仙粉黛這種葡萄酒釀制而成的。白仙粉黛的出現(xiàn)是20世紀70年代美國加利福尼亞州最偉大的商業(yè)傳奇。當(dāng)時，美國對白葡萄酒的需求十分旺盛，市場上一度出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。為了滿足消費者的需求，許多酒商開始使用紅葡萄品種（如仙粉黛）生產(chǎn)白葡萄酒。1975年，舒特家族（Sutter Home）酒廠在生產(chǎn)仙粉黛白葡萄酒時出現(xiàn)了問題，發(fā)酵過程被迫終止。這時的酒嘗起來有些甜味，酒精度較低。在品嘗過此酒后，酒廠感覺此酒口感還不錯，決定將其裝瓶并上市。結(jié)果，該酒深受消費者的喜歡，之后，眾多酒廠開始紛紛效仿舒特家族酒廠的做法。此酒就是我們所說的“White Zinfandel”。如今，加州仍有大量的白仙粉黛葡萄酒出產(chǎn)。這些酒中的大多數(shù)口感稍甜，帶有草莓或覆盆子果醬的簡單風(fēng)味，十分適合野餐和休閑場所飲用。它的簡單易飲性使得它對許多葡萄酒入門者來說非常具有吸引力。

　　與“White Zinfandel”相比，“Zinfandel”葡萄酒的口感就完全不一樣了。成熟度較高的仙粉黛葡萄通常比其他紅葡萄品種的糖分含量更高。由于發(fā)酵過程中，糖會轉(zhuǎn)化為酒精，因此，仙粉黛紅葡萄酒的酒精度比其他紅葡萄酒更高——通常是16%，而其他紅葡萄酒僅為12-14%。在大多數(shù)情況下，仙粉黛紅葡萄酒酒體豐滿，帶有濃郁的黑莓、覆盆子和黑櫻桃的果醬味，還具有黑胡椒和丁香的香料味。其濃郁的風(fēng)味和強烈的酒精度使得它很難與其他美食佐餐，因為它會蓋過大部分食物的味道。

　　因此，下次點酒，如果你想喝的是仙粉黛桃紅，記得說White Zinfandel；如果你想品嘗一下仙粉黛紅葡萄酒，記得說Zinfandel。Zinfandel代表的是仙粉黛紅葡萄酒，而White Zinfandel才是真正的仙粉黛桃紅。