弗朗齊亞柯達(dá)——意大利的頂級(jí)起泡酒

在起泡酒的世界里，法國香檳（Champagne）名冠全球，西班牙卡瓦（Cava）聲名鵲起，而作為老牌葡萄酒生產(chǎn)國的意大利，其不僅出產(chǎn)著世界日益風(fēng)行的普羅塞克（Prosecco），而且弗朗齊亞柯達(dá)（Franciacorta）也正以全新的面貌出現(xiàn)在世人的面前。弗朗齊亞柯達(dá)位于意大利北部的倫巴第產(chǎn)區(qū)，西面與米蘭毗鄰，是意大利73個(gè)DOCG級(jí)產(chǎn)區(qū)之一，也是意大利最優(yōu)質(zhì)的起泡酒——弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒的產(chǎn)地。

一、弗朗齊亞柯達(dá)產(chǎn)區(qū)歷史

弗朗齊亞柯達(dá)有著悠久的葡萄種植史和釀酒史。早在2000多年前的羅馬時(shí)期，這里就有釀酒的傳統(tǒng)；到了后羅馬時(shí)期，這里的釀酒業(yè)則被掌握了大量土地的修道院所主宰；而從整個(gè)中世紀(jì)開始到拿破侖時(shí)期，當(dāng)?shù)氐刂髦g以及威尼斯與法國城邦之間的頻繁戰(zhàn)亂阻礙了種植業(yè)的繁榮。不過，古時(shí)候的弗朗齊亞柯達(dá)還不出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的起泡酒，其靜態(tài)葡萄酒業(yè)也僅僅是供當(dāng)?shù)厝讼M(fèi)而已。

二、弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒的崛起

從20世紀(jì)60年代開始，弗朗齊亞柯達(dá)產(chǎn)區(qū)經(jīng)歷了一場天翻地覆的葡萄酒革命，這不僅重新確立了弗朗齊亞柯達(dá)在葡萄酒世界的地位，而且將弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒打造成了世界知名的起泡酒之一。與其他著名產(chǎn)區(qū)形成鮮明對(duì)比，有著悠久釀酒傳統(tǒng)的弗朗齊亞柯達(dá)擺脫了傳統(tǒng)的束縛和歷史的影響，將其清新、現(xiàn)代的個(gè)性完美地呈現(xiàn)給世人。

為了生產(chǎn)出高品質(zhì)的葡萄酒，弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒也采用起泡酒的傳統(tǒng)釀造法——香檳釀造法，并嚴(yán)格規(guī)定了其法定葡萄品種——霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和白皮諾（Pinot Bianco），當(dāng)然，這樣的高標(biāo)準(zhǔn)也讓其在1995年成為了意大利第一款DOCG級(jí)起泡酒——意大利最高等級(jí)葡萄酒。無年份的弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒須在葡萄采摘25個(gè)月后才能上市，其中包括至少18個(gè)月瓶陳時(shí)間；年份弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒則必須陳年至少30個(gè)月；而珍藏弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒則至少陳年60個(gè)月。

弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒（圖片來源：www.franciacorta.net）

三、標(biāo)志性酒莊

嘉迪堡（Ca'del Bosco）

嘉迪堡（Ca'del Bosco）是弗朗齊亞柯達(dá)產(chǎn)區(qū)最早的起泡酒釀造酒莊之一，也是起泡酒在這一地區(qū)崛起的功臣之一。早在1979年，酒莊的首款起泡酒就在其年輕莊主毛里奇奧·扎納朗（Maurizio Zanella）和法籍首席釀酒師安德烈·杜布瓦（Andre Dubois）的努力下成功面世，一舉實(shí)現(xiàn)了釀造意大利頂級(jí)起泡酒的夢想。如今的嘉迪堡仍舊生產(chǎn)著眾多的優(yōu)質(zhì)起泡酒，其中最著名的是至尊起泡酒（Cuvee Annamaria Clementi），該酒在發(fā)售之前需經(jīng)過至少7年的陳釀。

貝拉維斯塔酒莊（Bellavista）

貝拉維斯塔酒莊是弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒崛起的另一領(lǐng)導(dǎo)者。該酒莊的第一款起泡酒在1984年正式發(fā)售。如今，酒莊的葡萄園面積已經(jīng)達(dá)到190公頃之多，大多位于布雷西亞（Brescia）地區(qū)的連綿山丘之上，并采用有機(jī)種植法管理其葡萄園。貝拉維塞塔酒莊的弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒堅(jiān)持著其一貫的風(fēng)格，將意大利式平衡與卓越發(fā)揮到極致。

里奇·庫布拉斯特羅家族（Ricci Cubrastro）

里奇·庫布拉斯特羅家族的歷史可以追溯到14世紀(jì)，見證了弗朗齊亞柯達(dá)一路的發(fā)展。其旗下的埃維莉娜酒莊（Villa Evelina）位于卡普里奧羅鎮(zhèn)（Capriolo）的伊塞奧湖（Lank Iseo）南面，產(chǎn)業(yè)涵括農(nóng)場、葡萄園、酒窖、葡萄酒展覽館、生態(tài)旅游以及古董店等，是里奇·庫布拉斯特羅家族帝國的代表。