背標(biāo)后的故事

斯圖亞特對待這一問題的態(tài)度非常認(rèn)真。盡管他的觀點并不代表本網(wǎng)站的看法，但是他的話的確說到了各位愛酒人士的心坎上。本文中，他認(rèn)真分析了葡萄酒酒標(biāo)，尤其是那無處不在的背標(biāo)。對于消費者來說，任何可靠且有用的信息都是葡萄酒發(fā)展的一次飛躍。

最近，一款貼著詳細(xì)背標(biāo)的葡萄酒大膽地闖入了人們的視野。曾幾何時，以桑斯博里（Sainsbury’s）為首的超市厚顏無恥地用與正標(biāo)相符的自己的背標(biāo)來試圖掩蓋他們的銷售欲望，這多少有損消費者的權(quán)益。因此，人們都期待正常背標(biāo)的回歸。因為背標(biāo)不僅看似是酒商們?yōu)榱虽N售量而耍的小花招，也更是出于禮貌的考慮，因為對消費者來說，正常的背標(biāo)提供了比正面酒標(biāo)更完善的信息。

實際上，在葡萄酒交易品鑒會上，當(dāng)你轉(zhuǎn)動一款夏桑尼-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）瓶身，想窺其橡木桶發(fā)酵時間（其實，酒標(biāo)上根本就沒有的）時，在生產(chǎn)商猜疑的眼神下才發(fā)現(xiàn)，酒瓶上的背標(biāo)空空如也。

傳統(tǒng)的法式酒標(biāo)最搶眼的是一座關(guān)著門的城堡圖標(biāo)，其下還印著一行花體英語，然而卻絲毫未介紹葡萄酒的生產(chǎn)過程，更別說一些獨門絕技，這即顯得神秘，又過于精簡，還有點傲慢。更何況，兩三下功夫就能印刷出足夠多的酒標(biāo)，根本用不著考慮各個年份的情況，這是一件多么省心的事情??！還有，那些不懂裝懂的人根本就不用買呀，就如同你要問胖子沃勒（Fats Waller）什么是爵士樂一樣，他的回答一定是“別管他”。（注：胖子沃勒原名托馬斯·W·沃勒，是一位活躍于二十世紀(jì)上半葉的美國爵士樂大師。）

因此，當(dāng)超市為粗心的歐洲葡萄酒生產(chǎn)商們貼上背標(biāo)時，背標(biāo)似乎也僅僅是一種民主的體現(xiàn)罷了。除此之外，當(dāng)零售商們發(fā)現(xiàn)，消費者們對葡萄酒的品鑒正變得更加自信與專業(yè)時，提供的信息也開始從簡潔的釀造過程介紹，發(fā)展到引用更多的酒評家的評論。我最近就迷上了都蘭地區(qū)（Touraine）赤霞珠（Sauvignon）葡萄酒的口味，它那青澀的酸味讓人回味起白巧克力的味道。然后再配上點食物搭配的建議，從粗俗搭配，如葡萄牙紅葡萄酒幾乎可以搭配任何口味的美食，像烤肉、燒烤、奶酪、意大利面或素食，到精心搭配不一而足。一款波爾多產(chǎn)赤霞珠葡萄酒（Bordeax Sauvignon）就號稱可以和壽司（sushi）與海鮮搭配，并且可以與所有魚類搭配，還能與各類雞肉搭配呢。這真是一款百搭葡萄酒?。?

葡萄酒生產(chǎn)商們自己貼的酒標(biāo)往往都帶有明顯的法國風(fēng)格，注明自己的釀酒哲學(xué)，但是所說的這些跟沒說沒多大區(qū)別。在一瓶拉羅什霞多麗葡萄酒（Laroche Chardonnay）的酒標(biāo)上，我們看到這樣的話：“高品質(zhì)的葡萄酒出自高質(zhì)量的葡萄，本款葡萄酒所選葡萄都經(jīng)過精選?！边x他，準(zhǔn)沒錯。這似乎有點意義，但是，接著向下看，“酒體活潑干凈（大概相對于骯臟和半死不活吧）”“滿足您的美味需求”，這可都是一些虛無飄渺的描述。

大多數(shù)酒標(biāo)上的信息都難以為消費者提供更多符合消費者期待的有效信息，但也有例外的，如以下這款A(yù)lexandre Bonnet香檳就是個不錯的范例，其背標(biāo)上注明其葡萄品種，產(chǎn)區(qū)特色，發(fā)酵時長以及窖藏時間，提供的信息有效、具體，非常不錯，值得效仿。 

作者：斯圖亞特·沃爾頓（Stuart Walton）

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