現(xiàn)代派布魯奈羅領(lǐng)軍酒莊——帕桑迪酒莊

帕桑迪酒莊（Siro Pacenti）是布魯奈羅-蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）產(chǎn)區(qū)現(xiàn)代派的領(lǐng)軍酒莊之一。與傳統(tǒng)派追求厚重單寧不同，帕桑迪酒莊采用法國小橡木桶對(duì)酒液進(jìn)行熟化，釀造的葡萄酒單寧更為柔和。酒莊出品的多個(gè)年份佳釀獲得酒評(píng)家高分贊賞，其2015年份的帕桑迪酒莊布魯奈羅老藤紅葡萄酒（Siro Pacenti Brunello di Montalcino DOCG Vecchie Vigne, Tuscany, Italy）更是當(dāng)選了詹姆斯·薩克林（James Suckling）2019年的“年度之酒（Wine of the Year）”。

布魯奈羅名莊

1970年，西羅·帕桑迪（Siro Pacenti）在蒙塔希諾鎮(zhèn)（Montalcino）北部成立了帕桑迪酒莊，并在那里開辟了葡萄園。

帕桑迪酒莊景觀（圖片來源：www.siropacenti.it）

1988年是帕桑迪酒莊發(fā)展史上具有里程碑意義的一年。這一年，酒莊首次釀造布魯奈羅-蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）葡萄酒和蒙塔希諾紅葡萄酒（Rosso di Montalcino）并裝瓶發(fā)售。也是在這一年，西羅將管理酒莊等事務(wù)轉(zhuǎn)交給吉安卡洛（Giancarlo）。吉安卡洛是一位十分優(yōu)秀的釀酒師，羅伯特·帕克（Robert Parker）稱其為“（蒙塔希諾地區(qū)）年輕一代釀酒師的領(lǐng)袖”。

20世紀(jì)90年代初期，酒莊開墾了新的葡萄園地，擴(kuò)大葡萄酒釀造規(guī)模，開始進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。此外，酒莊還與波爾多大學(xué)（University of Bordeaux）開展了針對(duì)桑嬌維塞（Sangiovese）栽培的實(shí)驗(yàn)性合作，為培育優(yōu)質(zhì)葡萄提供了技術(shù)保障。

2001年至2004年間，秉承對(duì)風(fēng)土的尊重，帕桑迪酒莊興建了一座現(xiàn)代化的釀造車間，進(jìn)一步完善酒莊釀酒設(shè)備。帕桑迪酒莊還是布魯奈羅現(xiàn)代派的堅(jiān)定擁護(hù)者，他們摒棄了傳統(tǒng)的斯拉沃尼亞大橡木桶，引進(jìn)法國小橡木桶對(duì)酒液進(jìn)行熟化，釀造的布魯奈羅紅葡萄酒單寧更為柔和，且較早進(jìn)入適飲期。 

卓越風(fēng)土

帕桑迪酒莊目前共擁有22公頃葡萄園，全部種植桑嬌維塞，這個(gè)能夠充分展現(xiàn)蒙塔希諾風(fēng)土的品種也是布魯奈羅-蒙塔希諾產(chǎn)區(qū)唯一的法定品種。

酒莊成立之初開辟的葡萄園位于山腳處，海拔為350米，土壤以黏土與沙土為主。來自內(nèi)陸的風(fēng)吹拂而過，為此處葡萄園帶來了相對(duì)涼爽的氣候，因而出產(chǎn)的葡萄酒芬芳優(yōu)雅，獨(dú)具特色。

葡萄園土壤（圖片來源：www.siropacenti.it）

90年代初，酒莊的葡萄園擴(kuò)張至蒙塔希諾南部地區(qū)的皮安卡內(nèi)羅（Piancornello），這里的土壤分布著大量的鵝卵石和大塊巖石，礦物質(zhì)含量豐富，并且氣候相對(duì)較熱，出品的桑嬌維塞葡萄酒結(jié)構(gòu)感更強(qiáng)，單寧圓潤而甜美。

精品佳釀

酒莊聘請(qǐng)了經(jīng)驗(yàn)豐富的工作人員來管理葡萄園，以獲得質(zhì)量上乘的葡萄果實(shí)。葡萄充分成熟后，酒莊安排工人手工采收重量達(dá)到800-1,000克的葡萄串，并在去梗前后分別進(jìn)行一輪細(xì)致的篩選，只有健康優(yōu)質(zhì)的果實(shí)才能進(jìn)入釀酒環(huán)節(jié)。

酒莊將不同葡萄園的果實(shí)分開釀制，以保留每個(gè)葡萄園各自風(fēng)土的特點(diǎn)。在葡萄酒熟成的最初幾個(gè)月，釀酒師對(duì)酒液進(jìn)行倒罐。熟成期間，釀酒團(tuán)隊(duì)還會(huì)對(duì)這些葡萄酒進(jìn)行多次品嘗，并在來年2月進(jìn)行調(diào)配，而后繼續(xù)在橡木桶中陳釀。

帕桑迪酒莊酒款（圖片來源：www.siropacenti.it）

帕桑迪酒莊一共出品4款紅葡萄酒，分別為布魯奈羅珍藏PS紅葡萄酒（Siro Pacenti Brunello di Montalcino DOCG Riserva PS）、布魯奈羅老藤紅葡萄酒、佩拉格里布魯奈羅紅葡萄酒（Siro Pacenti Brunello di Montalcino DOCG Pelagrilli）和蒙塔希諾紅葡萄酒（Siro Pacenti Rosso di Montalcino DOC）。

1. 帕桑迪酒莊布魯奈羅珍藏PS紅葡萄酒

此酒采用100%桑嬌維塞釀造而成，釀酒葡萄來自酒莊成立之初開辟的單一葡萄園，樹齡逾40年。此酒只在卓越年份釀制。酒液不經(jīng)過濾，經(jīng)過24個(gè)月的法國橡木桶陳釀后便裝瓶。

2. 帕桑迪酒莊布魯奈羅老藤紅葡萄酒

釀酒葡萄產(chǎn)自樹齡超過35年的老藤葡萄樹，成酒單寧絲滑，余味悠長，具有顯著的架構(gòu)感卻不失優(yōu)雅特性。

帕桑迪酒莊布魯奈羅老藤紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

（圖片來源：www.siropacenti.it）

此酒的2010與2015年份獲得詹姆斯·薩克林的100分滿分評(píng)價(jià)，其中2015年份還入選了薩克林的2019年百大榜單，位列第一名。他贊道：“這款酒香氣濃郁，散發(fā)著藍(lán)色水果、石頭、樹莓和黑莓的香氣，還伴有潮濕泥土的氣息。酒體飽滿，口感醇厚，風(fēng)格強(qiáng)勁，口腔中段充溢著濃郁的果味，單寧成熟緊實(shí)，略帶嚼勁，富有表現(xiàn)力。該酒風(fēng)味精準(zhǔn)明晰，各元素和諧相融，余味可持續(xù)數(shù)分鐘之久，可謂我職業(yè)生涯中品鑒過的最佳布魯奈羅葡萄酒之一，現(xiàn)在已經(jīng)十分驚艷?！?/span>

3. 帕桑迪酒莊佩拉格里布魯奈羅紅葡萄酒

釀造此酒的桑嬌維塞葡萄產(chǎn)自佩拉格里（Pelagrilli）葡萄園，樹齡為25-35年。酒款擁有清新的香氣與風(fēng)味，架構(gòu)平衡而優(yōu)雅。

4. 帕桑迪酒莊蒙塔希諾紅葡萄酒

這款酒的釀酒葡萄采自樹齡15-25年的葡萄樹。酒款具有一定的架構(gòu)與力量感，散發(fā)著紅果、紫羅蘭和泥土等經(jīng)典香氣。（文/Blair）