舌尖上的共舞：當(dāng)葡萄酒遇上甜點

在餐酒搭配的文化中，葡萄酒與甜點的搭配一直是一個重要的話題，那么當(dāng)甜美的點心遇上優(yōu)雅的葡萄酒，會有怎樣的火花？

1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和特濃巧克力曲奇（Double-chocolate Cookies）

　　很少有葡萄酒能如赤霞珠這般，適合搭配各式各樣的美食。風(fēng)格強勁的赤霞珠葡萄酒最常見的搭配美食是紅肉，比如牛排，羊肉。但其實，甜美的點心配上一杯赤霞珠也毫不違和，反倒有一種俠骨柔情的味道，比如特濃巧克力曲奇。只要一杯口感鮮美、單寧堅實并帶著黑色水果和榛子風(fēng)味的赤霞珠，配上一盤獨具烘烤和巧克力風(fēng)味的曲奇，就能獲得簡單的樂趣。

2. 雷司令（Riesling）和蘋果撻（Apple Tartlets）

　　雷司令是屬于較難與食物搭配的一類葡萄酒，尤其是帶有甜美口感的雷司令葡萄酒，讓許多美食望而卻步。一般來說，典型的雷司令會與辛辣食物進行搭配，但除此之外呢？答案就是蘋果撻——尤其是抹上黃油的蘋果撻。充滿黃油風(fēng)味的肉質(zhì)蘋果撻與爽脆的干型雷司令可以搭配出令人驚嘆的口感。

3. 波特酒（Port）和碧根果派（Pecan Pie）

　　你嘗試過甜酒（Dessert Wine）配甜點嗎？晚飯過后，手邊一杯波特酒，可以搭配飯后甜點核桃派。許多家中常見的日常甜點便是碧根果派。這類甜點甜美并帶有獨具深度的風(fēng)味，非常適合搭配波本酒（Boubon），但如果要尋找一款與之搭配的葡萄酒，那非波特酒莫屬。波特酒略微粘稠的口感，柔和的質(zhì)地以及濃郁的黑果風(fēng)味與核桃派不能再搭，酒齡老的波特酒，更搭。

4. 香檳（Champagne）和提拉米蘇（Tiramisu）

　　如果在甜點界，有“優(yōu)雅”甜點排行榜，那提拉米蘇一定名列前茅。綿密的手指餅干、細膩的巧克力、略帶苦澀的咖啡和其他各種因素平衡得恰到好處，甜潤的口感和獨特的質(zhì)地令人著迷。如果要選擇一款葡萄酒與提拉米蘇相搭配，卻又不會破壞其令人百轉(zhuǎn)千回的味覺特色呢，那必是香檳莫屬。一款上等的法國香檳，細膩的氣泡和爽脆的酸度與提拉米蘇的甜美相得益彰。

5. 橙花麝香葡萄酒（Orange Muscat）和意大利奶凍（Panna Cotta）

　　甜點的類型有很多，意大利奶凍也許是最“清爽”的一種類型。意大利奶凍帶有一定程度的酸味，如果搭配不當(dāng)，這層酸度就會被放大，產(chǎn)生令人不悅的口感。如果要選擇一款酒，讓意大利奶凍在口中保留甜美的一面，那該是橙花麝香葡萄酒了。橙花麝香是一類產(chǎn)自地中海（Mediterranean）的釀酒葡萄品種，由其釀制而成的酒帶有令人沉醉的橙花和杏花香氣。一杯橙花麝香，一份意大利奶凍，柑橘類的水果風(fēng)味貫穿其中，余味悠長而酸甜。

餐酒的搭配在飲食文化中，從來都不缺乏探索者。甜點和葡萄酒的完美搭配，能產(chǎn)生奇妙而美好的味覺體驗，就像志同道合的兩人結(jié)為伴侶一般，琴瑟在御，莫不靜好。（文/Estella）