事實上,真正的甜葡萄酒指的是在發(fā)酵后,酒中的剩余糖分量大于45g/L的葡萄酒,而且這些糖分必須來自葡萄果實。另外,我們還需要認識的到的一點就是,釀造這些甜葡萄酒所采用的葡萄本身就要比一般的葡萄品種更甜,人們之所以選擇這些特殊的葡萄品種來釀造甜酒,要么是因為歷史傳統(tǒng)&mdash;&mdash;有著上百年的釀造傳統(tǒng),要么是因為葡萄本身特性&mdash;&mdash;天然高香、高糖分。最典型的釀造甜酒的葡萄品種就是麝香家族(Muscat)了。至于釀造甜酒的工藝,我們常用的是冷卻法和加烈法,目的就是要終止酵母將葡萄中的天然糖分轉化為酒精的過程。</p>" />

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什么是甜葡萄酒?

事實上,真正的甜葡萄酒指的是在發(fā)酵后,酒中的剩余糖分量大于45g/L的葡萄酒,而且這些糖分必須來自葡萄果實。另外,我們還需要認識的到的一點就是,釀造這些甜葡萄酒所采用的葡萄本身就要比一般的葡萄品種更甜,人們之所以選擇這些特殊的葡萄品種來釀造甜酒,要么是因為歷史傳統(tǒng)——有著上百年的釀造傳統(tǒng),要么是因為葡萄本身特性——天然高香、高糖分。最典型的釀造甜酒的葡萄品種就是麝香家族(Muscat)了。至于釀造甜酒的工藝,我們常用的是冷卻法和加烈法,目的就是要終止酵母將葡萄中的天然糖分轉化為酒精的過程。

相關紅酒知識問答 RELEVANT QUESTION
  • 甜葡萄酒的甜味是怎么來的?

    釀造甜葡萄酒的方法有很多種,其中比較簡單的一種方法是在葡萄汁發(fā)酵進行到一半的時候人為地終止發(fā)酵,使葡萄汁中的部分糖分沒有順利地轉化成酒精,從而提高成酒的…

  • 葡萄酒有甜的嗎?

    有的,甜葡萄酒是指殘留糖分含量在45克/升以上的葡萄酒,喝起來有明顯的甜味。甜葡萄酒主要分為四大類:遲摘甜葡萄酒、貴腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒以及冰酒。

  • 甜葡萄酒什么意思???帶甜味嗎?

    甜葡萄酒一般指的是葡萄酒當中的糖分含量比較高,殘留糖分含量超過45克/升,喝起來有明顯的甜味。有些葡萄酒聞起來有甜味,但是喝起來卻是干型的。

  • 甜葡萄酒主要有?

    甜葡萄酒主要分為四大類:遲摘甜葡萄酒(Late Harvest)、貴腐甜葡萄酒(Botrytised Sweet Wines)、葡萄干甜葡萄酒(Dried Grape Wines)以及冰酒(Ice Wine);另外,波特酒…

  • 什么是甜葡萄酒?

    事實上,真正的甜葡萄酒指的是在發(fā)酵后,酒中的剩余糖分量大于45g/L的葡萄酒,而且這些糖分必須來自葡萄果實。

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