奶酪美酒多般配

有的葡萄酒和奶酪如靈魂伴侶般契合，酒中的單寧和酸可以去除奶酪在舌頭上留下的脂肪和蛋白質(zhì)，因此非常適配。

　　1. 布里奶酪（Brie）、托姆奶酪（Tomme）和其他奶油奶酪

　　軟奶酪口感清新、豐富，帶有奶油的味道。

奶酪：莫城布里奶酪（Brie de Meaux）、卡蒙貝爾奶酪（Camembert）、瑞布羅申奶酪（Reblochon）、龐利維奶酪（Pont l’Eveque）、薩瓦托姆奶酪（Tomme de Savoie）、三層奶油奶酪（Triple Cream Cheese）、布里亞薩瓦蘭奶酪（Brillat-Savarin）、羅比奧拉寶仕納奶酪（Robiola Bosina）、拉圖奶酪（La Tur）、勃艮第德利杰奶酪（Delice de Bourgogne）、勃艮第奶油奶酪（Cremeux de Bourgogne）

　　搭配指南：細(xì)膩、帶有黃油般質(zhì)感的軟奶酪會在你的舌頭上留下豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，因此與之相搭的葡萄酒當(dāng)中的酸和單寧應(yīng)當(dāng)要能去除口腔里留下的奶酪味。奶酪的風(fēng)味十分細(xì)膩，因此搭配的葡萄酒的風(fēng)味也應(yīng)當(dāng)細(xì)膩，且?guī)в屑械墓丁?br />
　　推薦酒款：霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）、起泡酒、白詩南（Chenin Blanc）、瑪珊（Marsanne）混釀、維歐尼（Viognier）、佳美（Gamay）、特雷比奧羅（Trebbiano）、灰皮諾（Pinot Gris）、干型雷司令（Riesling）和司棋亞娃（Schiava）

　　2. 山羊奶酪

　　山羊奶酪帶有細(xì)膩、輕微抹了灰的質(zhì)感，同時具有臭味和泥土味，既有新鮮的，也有陳年的。

奶酪：瓦朗賽奶酪（Valencay）、克勞汀德查維格諾爾奶酪（Crottin de Chavignol）、圣莫爾德圖蘭奶酪（Sainte Maure）、瑪?shù)吕鼓汤遥∕adurat）

　　搭配指南：盡管山羊奶酪也像布里奶酪那般細(xì)膩，但隨著成年它們會有一種質(zhì)樸的風(fēng)味，味道更加刺激，且?guī)в袌怨?。這種奶酪適合搭配風(fēng)味濃郁、帶有果味或者泥土味的葡萄酒，尤其是那種經(jīng)過了某種形式氧化的葡萄酒。

　　推薦酒款：長相思（Sauvignon Blanc）、白詩南、橙酒、GSM混釀、波爾多（Bordeaux）混釀、品麗珠（Cabernet Franc）、佳美娜（Carmenere）和桃紅葡萄酒

　　3. 瑞士奶酪（Swiss）和其他堅果奶酪

　　半硬質(zhì)奶酪一般帶有顯著的堅果風(fēng)味和細(xì)膩的質(zhì)感。

奶酪：瑞士奶酪、格萊特干酪（Raclette）、孔泰奶酪（Comte）、芒斯特奶酪（Munster）、埃門塔爾干酪（Emmentaler）、博福特奶酪（Beaufort）、格呂耶爾奶酪（Gruyere）

　　搭配指南：瑞士奶酪和堅果奶酪可以與多種葡萄酒搭配，除了微甜、微苦和酸度適中的葡萄酒以外，其他都可以搭配。

　　推薦酒款：雷司令、灰皮諾、黑皮諾、西拉（Syrah）、瓊瑤漿（Gewuztraminer）、桃紅起泡酒、瓦坡里切拉（Valpolicella）混釀、GSM混釀、干型雪利酒（Sherry）、馬德拉酒（Madeira）、波特酒（Port）

　　4. 曼徹格奶酪（Manchego）和伊比利亞綿羊奶酪（Iberian Sheep Cheese）

　　來自西班牙和葡萄牙的綿羊奶酪，既有軟質(zhì)的，也有硬質(zhì)的。

奶酪：曼徹格奶酪、薩莫拉奶酪（Zamorano）、伊迪阿扎巴爾奶酪（Idiazabal）、龍卡爾奶酪（Roncal）、格拉薩萊馬奶酪（Grazalema）、塞拉特奶酪（Serrat）、萊依達(dá)奶酪（La Leyenda）、拉塞雷納奶酪（La Serena）

　　搭配指南：這組風(fēng)味豐富、帶有堅果味的奶酪可以與多種葡萄酒搭配，最適合搭配西班牙和葡萄牙的酒。    

　　推薦酒款：弗德喬（Verdejo）、阿爾巴利諾（Albarino）、卡瓦（Cava）起泡酒、卡瓦桃紅起泡酒、綠酒（Vinho Verde）、歌海娜（Grenache）、門西亞（Mencia）、丹魄（Tempranillo）、慕合懷特（Mourvedre）和紫北塞（Alicante Bouschet）

　　這些特色奶酪與葡萄酒的出色搭配，你準(zhǔn)備好享用了嗎？（文/Christina）