誰(shuí)說(shuō)紅葡萄酒不能搭配魚肉？

紅葡萄酒配魚肉會(huì)產(chǎn)生明顯的腥味。所以一直以來(lái)，很少人會(huì)嘗試在享用魚肉時(shí)飲用紅葡萄酒。但是，紅葡萄酒一定無(wú)法搭配魚肉嗎？其實(shí)，下面這幾類葡萄酒也適合搭配魚肉。

1. 酒體輕盈、單寧含量較低紅葡萄酒

　　紅葡萄酒中的單寧含量過(guò)高，會(huì)破壞魚肉的口味，使得魚肉的腥味更加濃重，甚至還會(huì)產(chǎn)生令人討厭的鐵銹味。因此，你可以選擇黑皮諾（Pinot Noir）或者博若萊（Beaujolais）葡萄酒。來(lái)自冷涼氣候的黑皮諾酒體較輕，風(fēng)格清新，而采用佳美（Gamay）釀造的博若萊則擁有馥郁的果香，活潑的酸度，兩者用于搭配魚肉，相信必定別有一番滋味。

　　2. 經(jīng)過(guò)橡木桶熟化的紅葡萄酒

　　一般，紅葡萄酒經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀之后，一般會(huì)變得更為復(fù)雜精細(xì)，并發(fā)展出一些香料、野味或者泥土的風(fēng)味。而這些恰恰能給魚肉增添一些獨(dú)特的風(fēng)味。因此，你可以挑選一款珍藏里奧哈（Reserva Rioja）葡萄酒。這一類型的葡萄酒在橡木桶中熟化至少兩年，常伴有美妙的橡木桶風(fēng)味，適合與魚肉搭配。

除此之外，在考慮紅葡萄酒和魚進(jìn)行配餐時(shí)，還有一個(gè)值得思考的因素。這個(gè)因素是醬料。同一種食材，如果使用不同的醬料來(lái)烹飪，所搭配的葡萄酒就不一樣。舉個(gè)例子，鱈魚本身是柔嫩可口的，不適合搭配紅葡萄酒。但是如果它經(jīng)過(guò)醬料烹飪，搭配紅葡萄酒還是沒問(wèn)題的。

　　餐酒搭配不是一成不變的。許多紅葡萄酒也是可以與魚成功搭配的，只要你愿意不斷嘗試發(fā)掘！（文/Shirley）