隨著西餐在中國的普及，越來越多的國人開始培養(yǎng)起對(duì)于西餐的興趣。我們都知道，西餐的精髓不僅在于食材的選擇，還體現(xiàn)在醬料和餐酒的搭配的方方面面。那么，今天我們來介紹意式蝦餃（Lobster Ravioli）如何搭配葡萄酒才最完美。

意式蝦餃?zhǔn)且坏里L(fēng)味濃郁的意大利菜肴，使用面團(tuán)包裹豐富的海鮮類食材做成。蝦餃的餡通常包含奶酪或甲殼類食物，如螃蟹和龍蝦等。烹制蝦餃時(shí)，廚師可以使用較濃稠的奶油醬、紅醬等來形成厚重的口味，或者使用簡單的黃油和檸檬即可。選用不同的醬汁會(huì)影響到葡萄酒的搭配，但是不論白酒、紅酒還是起泡酒，我們都能夠從中找到心意的選擇。

1. 脆爽風(fēng)格的白葡萄酒

脆爽的干型白葡萄酒與海鮮的搭配宛若天成。選擇搭配時(shí)，需要注意意式蝦餃?zhǔn)侨绾闻腼円约吧献懒茚u汁的。如果選用干白葡萄酒，那么最好使用奶油醬汁或者檸檬加黃油來為意式蝦餃調(diào)味，若是蝦餃的餡中含有奶酪就會(huì)更加美味。一款半干型的雷司令（Riesling）會(huì)帶有柑橘和蜂蜜的風(fēng)味，因此能夠突出海鮮的鮮味并且平衡醬汁的濃稠感。奧地利的綠維特利納（Gruner Veltliner）白葡萄酒具有辛辣的胡椒風(fēng)味和杏子的水果風(fēng)味，搭配混合乳清奶酪的意式蝦餃堪稱完美，這是因?yàn)樾晾钡奈兜滥軌蚣訌?qiáng)醬汁和海鮮的風(fēng)味，而微甜的花香能夠營造出類似奶酪的味覺享受。

2. 口感清新的白葡萄酒和起泡酒

灰皮諾（Pinot Gris）葡萄酒清爽明快，具有蘋果、梨子和柑橘水果的風(fēng)味，當(dāng)意式蝦餃?zhǔn)褂媚逃突螯S油醬料時(shí)，搭配灰皮諾會(huì)得到不錯(cuò)的體驗(yàn)?；移ぶZ的清爽能夠平衡醬汁的黏膩，而水果的風(fēng)味能夠使貝類食物的甜味更突出。此外，長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒也是搭配海鮮食材的好選擇，它具有杏子和甜瓜的味道，還有著柑橘的清新余味，適宜搭配檸檬汁或阿爾弗雷多醬汁（Alfredo）調(diào)味的意式蝦餃。此外，一些美食家還建議選擇干性或微甜的起泡酒，來搭配奶油醬或者番茄醬意式蝦餃，有一些廚師甚至把香檳加入醬汁中，形成了更獨(dú)特的風(fēng)味。

3. 經(jīng)橡木桶陳年的白葡萄酒

經(jīng)過橡木桶陳釀的霞多麗（Chardonnay）非常適合搭配意式蝦餃，尤其是當(dāng)它與蘑菇醬混合食用時(shí)，酒中的橡木風(fēng)味與菌菇中的泥土氣息十分相似，二者相得益彰。此外，橡木桶陳釀的維歐尼（Viognier）也是不錯(cuò)的選擇。經(jīng)過橡木桶陳釀的維歐尼白葡萄酒口感會(huì)更加地柔順，帶有紫羅蘭的芳香和奶油般的余味，其清新的酸味能夠平衡厚重的奶油醬和奶酪，還能夠搭配蘑菇醬。

4. 低調(diào)的奢華——紅葡萄酒

選擇紅葡萄酒來搭配意式蝦餃，需要選擇酒體輕盈、單寧較低、且顏色和風(fēng)味都較淡雅的酒款，例如黑皮諾（Pinot Noir）。它具有櫻桃的氣息，帶有紫羅蘭的花香，余味還有一點(diǎn)刺激性。此外，酒中的泥土氣味也能夠和蘑菇相配。所以選用黑皮諾搭配意式蝦餃時(shí)，需要使用濃郁的紅醬或者蘑菇醬。醬料中如果有濃重的柑橘味道，就可能會(huì)與黑皮諾的風(fēng)味相沖突，因此我們可以選擇干型桃紅葡萄酒來搭配，它的花香不會(huì)過于濃厚，與檸檬汁的結(jié)合再合適不過了。若是能用一款帶有礦物質(zhì)余味的紅酒來搭配意式蝦餃，會(huì)有意想不到的驚喜哦。（文/Daisy）