酒粉常說“飯桌上沒有葡萄酒，能叫正餐嗎？”然而，并不是每款美食都能很好地搭配葡萄酒。小編曾聽人談起一個失敗的配餐經(jīng)驗。一位赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的酒粉，最愛的菜肴是球芽甘藍（Brussel Sprouts），某天突發(fā)奇想地將赤霞珠和球芽甘藍搭配食用，二者融合生出固特異輪胎（Goodyear）的橡膠味。那種“酸爽”不是一般人能承受的。自己享用的話，配餐失敗純當見識。若是請人吃飯可就尷尬了。小編整理了生活中常見且難搭配的幾款美食，給你支支招！

1. 壽司和生魚片

搭配法則：壽司和生魚片是我們常見的美食，生冷鮮美。這道美食中的鮮味能強化單寧的苦味，因此要避開單寧厚重、酒體中到飽滿的紅葡萄酒，如赤霞珠、梅洛（Merlot）和小西拉（Petit Sirah）等。建議搭配酸爽可口、果香濃郁的白葡萄酒如白詩南（Chenin Blanc）、長相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）等，也可以試試酒體輕盈，單寧較低的巴貝拉（Barbera）和蒙塔希諾干紅葡萄酒（Rosso di Montalcino）等。

推薦酒款：愛絲菲酒莊單一園長相思白葡萄酒（Auntsfield Single Vineyard Sauvignon Blanc, Marlborough, New Zealand）

　　這款白葡萄酒產(chǎn)自享譽盛名的新西蘭優(yōu)質(zhì)長相思產(chǎn)區(qū)——馬爾堡，具有奔放的果香，帶有新西蘭新鮮油桃、百香果以及草本的氣息。清爽的口感，活躍的酸度能清除壽司帶來的膩感。

　　2. 牡蠣

搭配法則：這道美食同樣離不開鮮味，具有嫩滑的口感，除了會增加單寧的厚重感，還會使單寧嘗起來如砂礫般澀口。因此像小西拉、赤霞珠等這些單寧較高的紅葡萄酒還是留給其它美食吧。建議搭配香檳（Champange）、長相思和綠維特利納（Gruner Vetliner）白葡萄酒等。

推薦酒款：魯?shù)婪蚓魄f長相思白葡萄酒（Neudorf Sauvignon Blanc, Nelson, New Zealand）

　　這款白葡萄酒散發(fā)著番石榴、費約果、芒果、油桃及檸檬草的香氣，酒莊采用酒泥陳釀法增添酒體的飽滿，柔和的酸度不會破壞牡蠣鮮嫩的口感，二者相得益彰，給人帶來味覺上的愉悅感。

　　3. 蘆筍

搭配法則：這道可口的綠色菜肴極難搭配葡萄酒，他們富含葉綠素和洋薊酸會增強葡萄酒中的甜膩感，并且蘆筍還帶有一些二氧化硫的氣味，類似有缺陷的葡萄酒的味道。因此這道食物避免與經(jīng)橡木桶熟化的霞多麗（Chardonnay）白葡萄和單寧厚重的赤霞珠紅葡萄酒進行搭配。建議搭配綠維特利納白葡萄酒、新西蘭的長相思以及產(chǎn)自夏布利（Chablis）的霞多麗。

推薦酒款：丹普父子酒莊麗思（夏布利一級園）白葡萄酒（Domaine Daniel Dampt et Fils Les Lys, Chablis 1er Cru, France）

　　這款酒產(chǎn)自的夏布利產(chǎn)區(qū)，呈檸檬綠色，帶有著杏仁和新鮮黃油的香氣，酒體飽滿多汁，口感細膩、清新，帶有令人振奮的迷人酸味，有豐富的礦石氣息。獨特的礦物質(zhì)味能與蘆筍中特有的味道抗衡，二者個性分明，旗鼓相當。（文/Stephanie）