當(dāng)加州納帕谷遇上法國波爾多

提起加州（California），你會想起什么？是左擁碧波萬頃、右逢山巒疊翠的夢幻一號公路（Highway 1），還是洛杉磯（Los Angeles）郊外的電影夢工廠好萊塢（Hollywood）和老鷹樂隊(duì)（Eagles）那首輕搖滾經(jīng)典之作《加州旅館》（Hotel California）？作為多元文化的匯聚地，加州豐富的旅游資源與活力四射的文化氣息令人心馳神往。但作為一名葡萄酒迷，目光卻只想聚焦在鄉(xiāng)村小道與葡萄園交界處的濃情酒鄉(xiāng)——納帕谷（Napa Valley AVA）。

圖片來源：napavintners.com

納帕谷——加州的美酒圣地

從舊金山（San Francisco）東北部出發(fā)，驅(qū)車一小時便可到達(dá)納帕谷。這片葡萄酒圣地坐落于連綿起伏的丘陵地帶，本該是安靜樸實(shí)的鄉(xiāng)間，卻游人如織。這里最核心的吸引力源自佳釀，極具產(chǎn)區(qū)風(fēng)情的莊園、餐館和旅舍亦為這張美酒名片增色不少。

納帕谷的四季趣味盎然。早春溫暖，葡萄藤新芽萌動，山坡一派青翠欲滴的景象。夏日和煦，山谷間的晨霧與圣帕布魯灣（San Pablo Bay）吹來的習(xí)習(xí)海風(fēng)將熱氣驅(qū)散，為葡萄的生長創(chuàng)造了近乎完美的氣候條件。外加山谷地勢變化多端，該地?fù)碛卸喾N不同的微氣候，土石結(jié)構(gòu)也頗為復(fù)雜。這讓納帕谷不同地區(qū)的佳釀風(fēng)格相差甚遠(yuǎn)，品鑒的樂趣不言而喻。不少酒莊會借著宜人的夏景競相開展各類活動，當(dāng)杯中的酒香恣意奔放，整個納帕谷都涌動著喜悅。到了秋季采收期，納帕谷的葡萄園里人頭攢動，忙碌非凡。冬季來臨后，城鎮(zhèn)終于稍稍歸于平靜，此時于小酒館中品飲暖心美酒最愜意不過了。

山谷間的濃霧

若想找尋納帕谷最具表現(xiàn)力的品種，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）必須榜上有名。加州的整體氣候較為炎熱，這恰好契合了赤霞珠喜溫的天性，再加上納帕谷獨(dú)特的微氣候，該地得以成為種植赤霞珠的天堂。而如果將時間倒回1976年的巴黎審判（The Judgment of Paris），你會明白納帕谷為何能夠憑借這一國際性品種站上世界大舞臺，并獲得廣泛認(rèn)可。在這場盲品會上，來自美國加州的葡萄酒和法國波爾多及勃艮第的名酒一同參與評選，最終鹿躍酒窖（Stag's Leap Wine Cellars）的赤霞珠紅葡萄酒一舉打敗了參與評選的波爾多頂級酒款，獲得了盲品會的最高分。一戰(zhàn)成名之后，納帕谷翻開了葡萄酒行業(yè)的新篇章，納帕人信心大增，將赤霞珠的風(fēng)格逐一發(fā)掘，為世界呈送了一款款頂級美酒。

赤霞珠（圖片來源：www.napavalley.com）

尋覓納帕谷的波爾多情調(diào)

納帕谷與波爾多遠(yuǎn)隔重洋，氣候、人文與葡萄酒風(fēng)格不盡相同。但或許是赤霞珠的魅力太大，大到足以讓兩地的釀酒人產(chǎn)生惺惺相惜之感。巴黎審判后，越來越多的波爾多風(fēng)格葡萄酒誕生，加州還由此催生了一個葡萄酒新名詞——梅里蒂奇（Meritage，即波爾多風(fēng)格混釀葡萄酒）。與此同時，“波爾多人在納帕”的故事也接連上演了……

1. 莫意克的納帕之夢——多明納斯酒莊（Dominus Estate）

波爾多莫意克（Moueix）家族的第二代傳人克里斯蒂安·莫意克（Christian Moueix）曾赴加州大學(xué)戴維斯分校（University of California, Davis）攻讀葡萄栽培與釀酒學(xué)。初遇納帕谷，克里斯蒂安便瘋狂迷戀上了這片酒香四溢的土地以及這里的美酒，即使學(xué)成歸國，他對納帕谷始終難以忘懷。1981年，克里斯蒂安來到納帕子產(chǎn)區(qū)揚(yáng)特維爾（Yountville AVA），他慧眼識珠，相中了占地50公頃的納帕努克園（Napanook Vineyard），并與葡萄園的擁有者達(dá)成了合作關(guān)系?？死锼沟侔残男哪钅畹募{帕之夢有了歸宿——多明納斯酒莊誕生了。

克里斯蒂安·莫意克俯瞰多明納斯酒莊的葡萄園（圖片來源：dominusestate.com）

當(dāng)法國莊主遇上美國葡萄園，會擦出怎樣的奇妙火花呢？雖然引進(jìn)了法國先進(jìn)的種植管理技術(shù)，葡萄園內(nèi)種植的亦是波爾多經(jīng)典的混釀品種，但克里斯蒂安不打算照搬波爾多右岸酒莊的發(fā)展模式，而是為多明納斯量體裁衣，探索出一條最契合納帕風(fēng)土的發(fā)展道路。于是，你會發(fā)現(xiàn)多明納斯發(fā)展的細(xì)枝末節(jié)都貫穿著自然主題。

那帕努克園中的溪流與葡萄園內(nèi)栽種的鮮花（圖片來源：dominusestate.com）

首先，酒莊以可持續(xù)發(fā)展為核心理念，盡可能降低人為活動對自然生態(tài)環(huán)境的影響。納帕努克園擁有蜿蜒的溪流，太平洋鮭魚生活于此，酒莊為此建立了保護(hù)系統(tǒng)，維護(hù)它們賴以生存的家園。酒莊還建造了不少專屬貓頭鷹與藍(lán)知更鳥的巢穴，用天然的方式控制藤蔓上的蟲害。在葡萄樹旁栽種的鮮花等覆蓋作物不僅有效防止了土壤侵蝕，還為蟲害管理增添了一種方式。此外，獨(dú)特的旱作方式為酒莊涵養(yǎng)水源做出了不少貢獻(xiàn)。就連葡萄園內(nèi)行駛的車輛都是電動高爾夫車，一來降低了汽油能耗，二來電動車不會令葡萄園塵土飛揚(yáng)，繼而造成土壤松動。

手工采摘（圖片來源：dominusestate.com）

釀酒方面，酒莊則走在科技的前沿。光學(xué)可視葡萄分揀機(jī)可以細(xì)致挑選品相最佳的釀酒葡萄，真正做到一絲不茍、顆粒分明。釀酒師會對篩選完的葡萄進(jìn)行溫和萃取，然后分批進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵完成后，酒液會在法國橡木桶中進(jìn)行熟化。與波爾多右岸以梅洛（Merlot）為主的葡萄酒不同，多明納斯酒莊紅葡萄酒（Dominus, Napa Valley, USA）從1991年份開始便不再使用梅洛進(jìn)行混釀，在該年份之前的酒款中，梅洛的使用比例也較低。如今，酒莊更多地將主力擺在納帕的王牌——赤霞珠身上，對于品麗珠（Cabernet Franc）的使用大都控制在10%以內(nèi)，酒中還會輔以少量的味而多（Petit Verdot）增添單寧、顏色以及香料風(fēng)味。雖然各年份的年情略有差異，但多明納斯的葡萄酒往往展現(xiàn)出森林地表、泥土與深色水果的復(fù)雜風(fēng)味，單寧細(xì)膩華美，余味悠長動人。

2014年多明納斯酒莊紅葡萄酒，酒標(biāo)上印刷著莊主克里斯蒂安·莫意克的簽名（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

2. 強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，塑造“美國酒王”——作品一號酒莊（Opus One Winery）

在納帕的另一個子產(chǎn)區(qū)奧克維爾（Oakville AVA），專注于生產(chǎn)波爾多風(fēng)格紅葡萄酒的作品一號酒莊在此誕生。該酒莊由波爾多1855一級莊木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）的前莊主菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）和加州葡萄酒的先驅(qū)人物羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）于1980年共同創(chuàng)建。承載法國葡萄酒的傳統(tǒng)，融合美國葡萄酒之精華，當(dāng)兩位重量級人物攜手聯(lián)合，佳作的誕生水到渠成。

羅伯特·蒙大維（左）與菲利普·羅斯柴爾德男爵（右）親切交談（圖片來源：en.opusonewinery.com）

作品一號酒莊的建筑被郁郁蔥蔥的葡萄園與青草地所包圍，穿過這片草木茂盛的柔和地帶，主建筑才緩緩映入眼簾。磚色的高大半圓形石筑環(huán)繞四周，沒有過多華麗的修飾，外形輪廓卻引人注目。訪客一踏進(jìn)大門，就仿佛置身于羅馬斗獸場，雄偉氣息撲面而來。整個建筑將法國城堡的經(jīng)典風(fēng)格與加州現(xiàn)代簡約的格調(diào)糅合在一起，展現(xiàn)了創(chuàng)始人在釀造美酒的同時，又融合兩國文化的共同心愿。

酒莊四周環(huán)繞著葡萄園（圖片來源：en.opusonewinery.com）

作品一號酒莊的四塊葡萄園均坐落于奧克維爾西部。其中兩塊位于著名的喀龍園（To-Kalon），占地約40公頃，這里是作品一號酒莊最主要的釀酒葡萄來源。另外兩塊葡萄園——河濱園（River）以及貝樂斯特拉園（Ballestra）則包圍著酒莊，占地約28公頃。酒莊多年來一直堅(jiān)持種植赤霞珠、梅洛、品麗珠、味而多和馬爾貝克（Malbec）這五大波爾多混釀葡萄品種。俯瞰作品一號的葡萄園，這里布局方正，春夏綠意盎然，秋季金黃璀璨，游客絡(luò)繹不絕。

圖片來源：en.opusonewinery.com

為了保證成酒的質(zhì)量，酒莊對細(xì)節(jié)極為考究，工匠精神貫穿釀酒過程的始終。在采收季，酒莊會進(jìn)行人工采摘，收獲品相最完美的葡萄果實(shí)。不同地塊的果實(shí)將分門別類，這一舉措對把控葡萄酒的質(zhì)量具有重要意義。發(fā)酵與熟化完成后，釀酒的最后一步由釀酒師邁克爾·薩拉齊（Michael Silacci）在實(shí)驗(yàn)室中完成。這個實(shí)驗(yàn)室設(shè)備完善，頗具規(guī)模，日日夜夜，釀酒師就在這里品嘗葡萄酒樣本，對基酒進(jìn)行精心調(diào)配，每一支作品一號都出自這里。

在這般講究的工藝下，釀制出來的葡萄酒的品質(zhì)也的確不負(fù)眾望。作品一號贏得了羅伯特·帕克（Robert Parker）、詹姆斯·薩克林（James Suckling）和李志延（Jeannie Cho Lee MW）等眾多酒評家的高度評價。2013年份作品一號紅葡萄酒（Opus One, Napa Valley, USA）在薩克林評選的2016年納帕谷“百大名酒”榜單中榮登榜首。

作品一號酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買，圖片來源：en.opusonewinery.com）

這樣兩座蘊(yùn)含濃厚法式情調(diào)的加州名莊會讓人逐漸忘卻大洋彼岸的文化差異，無論你身處何地，說著什么樣的語言，葡萄酒就這樣化成了一道橋梁，讓酒與人文變得你中有我，我中有你。（文/Teresa）