氣候變化正在潛移默化地影響著全球許多行業(yè)，或許沒有哪個行業(yè)受到的影響比農(nóng)業(yè)更為直接——葡萄酒行業(yè)也不例外。波爾多地區(qū)以葡萄酒聞名世界，當(dāng)?shù)鼐妻r(nóng)一直在密切關(guān)注著氣候變化可能對葡萄種植產(chǎn)生的影響，并尋求如何更好地調(diào)整栽培模式，為子孫后代守護波爾多葡萄酒的品質(zhì)與聲譽。

波爾多葡萄園（圖片來源：www.bordeaux.com）

氣候變化迄今已產(chǎn)生哪些影響？

氣候變化對波爾多已經(jīng)產(chǎn)生了具體影響，如平均氣溫的上升。就目前而言，這對葡萄酒產(chǎn)生的影響是有利的。然而，1℃或2℃的持續(xù)升溫將會改變葡萄酒的特性。波爾多地區(qū)正在為此進行探索與創(chuàng)新，致力于繼續(xù)為葡萄酒愛好者提供口感平衡的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

波爾多酒農(nóng)如何規(guī)劃未來？

1. 調(diào)整栽培模式

為了保護葡萄樹免受高溫影響，波爾多的酒農(nóng)正在嘗試改變葡萄樹的栽培模式，并在實踐中積累了一套行之有效的應(yīng)對措施。例如，延遲修剪、適當(dāng)疏葉能夠有效控制葡萄果實的日照量，提前采收或者夜間采收可以保持葡萄果實的新鮮度，降低種植密度則能有效緩解植株缺水問題。

值得注意的是，為了應(yīng)對氣候變暖，波爾多近來新增了一批法定葡萄品種。出于對梅洛（Merlot）等波爾多核心品種過于早熟的擔(dān)憂，波爾多引入了一些新品種，并允許酒農(nóng)種植和選配不同品種進行混釀，將葡萄的成熟期分散在不同時期。

波爾多2019年葡萄采收（圖片來源：www.bordeaux.com） 

波爾多AOC（Bordeaux AOC）與超級波爾多AOC（Bordeaux Superieur AOC）新增的7個法定葡萄品種包括4個紅葡萄品種和3個白葡萄品種：紅葡萄品種分別是艾琳娜（Arinarnoa）、卡斯泰（Castets）、馬瑟蘭（Marselan）和國產(chǎn)多瑞加（Touriga Nacional），白葡萄品種分別是阿爾巴利諾（Albarino，在葡萄牙又稱為Alvarinho）、麗諾拉（Lilorila）和小滿勝（Petit Manseng）。這些新品種讓酒農(nóng)在應(yīng)對氣候變化時擁有更多選擇，但是，它們的種植面積不得超過葡萄園面積的5%，且在混釀葡萄酒中所占比例不得超過10%。同時，相關(guān)法律還規(guī)定，酒莊無需在葡萄酒的酒標(biāo)上標(biāo)出這些品種。

2. 重視氣候變化研究

自2003年以來，波爾多一直專注于氣候變化、環(huán)境影響和植物材料相關(guān)的科學(xué)研究，并結(jié)合科研項目，在葡萄園研究探索不同的國際品種和砧木。過去十年內(nèi)，波爾多在這方面已累計投入資金近200萬歐元。

3. 注重環(huán)境保護

2008年，波爾多葡萄酒行業(yè)首次對其碳足跡進行了評估，并減少溫室氣體的排放。到2013年，波爾多地區(qū)葡萄酒行業(yè)已成功將其碳足跡減少9%。目前，波爾多正在努力實現(xiàn)新的目標(biāo)：減少20%的溫室氣體排放，節(jié)約20%的用水，并創(chuàng)造20%以上的可再生能源。

波爾多葡萄園（圖片來源：www.bordeaux.com）

無論未來的氣候變化將要帶來什么，波爾多的葡萄酒從業(yè)者都充滿信心，積極應(yīng)對氣候變化造成的影響。在改進栽培模式、加大科研投入和減少環(huán)境影響的同時，波爾多仍將不斷開拓創(chuàng)新，堅持嚴(yán)格的釀造標(biāo)準(zhǔn)，為世界各地的葡萄酒愛好者帶來優(yōu)質(zhì)葡萄酒。（文/Lynn）