熱夫雷-香貝丹村：“王者之酒”的誕生地

熱夫雷-香貝丹村（Gevrey-Chambertin）坐擁9座特級(jí)園（Grand Cru）和26座一級(jí)園（Premier Cru），堪稱勃艮第風(fēng)土之最。產(chǎn)區(qū)內(nèi)產(chǎn)自香貝丹（Chambertin）特級(jí)園的佳釀更是獲得了拿破侖（Napoleon）的盛贊：“唯有透過(guò)一杯香貝丹，未來(lái)才顯得無(wú)比瑰麗?！奔由蠠岱蚶?香貝丹所產(chǎn)的葡萄酒大多比夜丘（Cote de Nuits）其他產(chǎn)酒村的佳釀風(fēng)格更顯宏大、飽滿，單寧更加堅(jiān)實(shí)，因而這里的葡萄酒也有著勃艮第“王者之酒”的美譽(yù)。

一、概覽

熱夫雷-香貝丹村位于夜丘的中心地帶，北接布荷秀村（Brochon），南接莫雷-圣丹尼村（Morey-Saint-Denis）。據(jù)2017年官方數(shù)據(jù)顯示，熱夫雷-香貝丹村的葡萄園總面積為411.29公頃。

圖片來(lái)源：BIVB / Aurelien IBANEZ

熱夫雷-香貝丹的葡萄種植歷史非常悠久，早在公元6世紀(jì)就有明確的葡萄種植記載。該村原名為熱夫雷-蒙塔涅（Gevrey-en-Montagne），為提高知名度，這里的管理者索性將該地最出名的香貝丹園的名字“Chambertin”加入了村莊名中。1847年，該村莊正式更名為“熱夫雷-香貝丹”。

熱夫雷-香貝丹村特級(jí)園分布圖

二、風(fēng)土及葡萄酒風(fēng)格

熱夫雷-香貝丹村的許多優(yōu)質(zhì)葡萄園坐落在海拔240-380米之間，朝向東或東南方，光照條件充足。園內(nèi)多石的石灰?guī)r土壤能賦予葡萄酒優(yōu)雅的風(fēng)格和精細(xì)的質(zhì)地，而富含貝類化石的黏土和泥灰土則能為酒款增加酒體和結(jié)構(gòu)感。

多樣的土壤造就優(yōu)質(zhì)的黑皮諾（Pinot Noir），熱夫雷-香貝丹村的黑皮諾葡萄酒果香充沛，散發(fā)著草莓、桑葚、紫羅蘭、木犀草和玫瑰的芳香，經(jīng)過(guò)時(shí)間的洗禮，可發(fā)展出香料、皮革、毛皮等多樣的氣息。其架構(gòu)堅(jiān)實(shí)、質(zhì)地精細(xì)，單寧如天鵝絨般順滑，年輕時(shí)已頗為易飲，而陳年后能展現(xiàn)其更為精致、復(fù)雜的一面。

勃艮第的特級(jí)園和一級(jí)園代表著勃艮第最優(yōu)渥的風(fēng)土，下面這些名園更是憑借獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)土脫穎而出，堪稱熱夫雷-香貝丹村的精華所在。

三、著名特級(jí)園

1. 香貝丹-貝斯園（Chambertin-Clos de Beze）

香貝丹-貝斯園是熱夫雷-香貝丹村的歷史名園，一直出產(chǎn)著酒體飽滿、風(fēng)味平衡、結(jié)構(gòu)良好且陳年潛力強(qiáng)的經(jīng)典佳釀。貝斯園坐落在村莊北部和緩的山坡之上，占地14.67公頃，年產(chǎn)量約為67,298瓶。葡萄園名字中的“貝斯”（Beze）源于曾經(jīng)管理此園的貝斯修道院（Monastere de Beze）。這座特級(jí)園的土壤為排水良好的石灰石和礫石，土質(zhì)較為貧瘠，可使養(yǎng)分不會(huì)過(guò)多地輸送給葡萄樹的葉子，而是集中于個(gè)頭小巧、風(fēng)味濃郁的果實(shí)上。此外，東南朝向的地理位置保證了黑皮諾能夠完美成熟，而勃艮第的涼爽氣候又能讓果實(shí)保持良好的酸度。

2008年杰琳酒莊（香貝丹-貝斯特級(jí)園）紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

2. 香貝丹園

據(jù)傳，由于貝斯園一直是當(dāng)?shù)氐馁撸晃幻麨樨惖ぃ˙ertin）的農(nóng)夫便模仿該園另創(chuàng)了一座葡萄園。經(jīng)過(guò)世世代代的苦心經(jīng)營(yíng)，貝丹創(chuàng)建的這座葡萄園名氣越來(lái)越大，其出產(chǎn)的葡萄酒頗受拿破侖青睞，這座葡萄園就是大名鼎鼎的香貝丹園。香貝丹園緊鄰香貝丹-貝斯園，占地13.62公頃，年產(chǎn)量約為67,244瓶。香貝丹葡萄酒酒體飽滿，單寧堅(jiān)實(shí)，結(jié)構(gòu)精良，散發(fā)著馥郁的黑色水果、甘草和咖啡豆的氣息，陳年后更加濃郁集中。

2011年圖詩(shī)（香貝丹特級(jí)園）紅葡萄酒 （點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

3. 香牡-香貝丹園（Charmes-Chambertin）

香牡-香貝丹園位于在香貝丹園以東地勢(shì)較低的坡地上，與香貝丹園隔著特級(jí)園之路（Route des Grands Crus），占地28.43公頃，年產(chǎn)量約為143,108瓶。

其名字中的“Charmes”在勃艮第方言中是指古老的已耕種和休耕的土地，或是指千金榆叢覆蓋的休耕土地。園內(nèi)土壤底層是深厚的巖石，上方為布滿鵝卵石的白堊質(zhì)土壤，排水性良好，鐵含量豐富。坡度越高的地方，粘土含量越少，石灰石的含量越高。園內(nèi)部分地塊朝向東北方，葡萄藤?zèng)]有完全暴露在清晨的陽(yáng)光下，因而來(lái)自這里的葡萄酒風(fēng)格更為清新淡雅。

位于香牡-香貝丹園的瓦羅耶酒莊葡萄園（圖片來(lái)源：www.domaine-des-varoilles.com）

4. 夏貝爾-香貝丹園（Chapelle-Chambertin）

夏貝爾-香貝丹園的名字來(lái)源于貝日圣母院（Notre-Dame de Beze）于1155年修建的教堂（教堂在法語(yǔ)中稱為“Chapelle”），1830年，因葡萄園擴(kuò)張，教堂不復(fù)存在，不過(guò)它的名字卻隨著該葡萄園流傳至今。夏貝爾-香貝丹園占地5.48公頃，與前幾個(gè)特級(jí)園相比面積較小，但這里出產(chǎn)的葡萄酒同樣具有標(biāo)志性，令人印象深刻。與其他八個(gè)特級(jí)園的酒相比，這里出產(chǎn)的葡萄酒更為輕盈，更多展現(xiàn)出紅色水果和花朵的香氣，但同樣堅(jiān)實(shí)有力。

四、著名一級(jí)園

熱夫雷-香貝丹村一級(jí)園分布圖

1. 圣雅克園（Clos Saint-Jacques）

圣雅克園是熱夫雷-香貝丹村最出名的一級(jí)園，而且出產(chǎn)葡萄酒的風(fēng)味豐富、品質(zhì)超群，可媲美許多特級(jí)園。該園占地約7公頃，與香貝丹特級(jí)園處于同一海拔高度，土壤與香貝丹特級(jí)園相似，皆為高品質(zhì)泥灰質(zhì)土壤。圣雅克園面朝東南方，陽(yáng)光充足，從拉沃背斜谷（Combe de Lavaux）吹來(lái)的習(xí)習(xí)涼風(fēng)，使得葡萄成熟期比特級(jí)園稍晚，但其出品的葡萄酒同樣酒體飽滿、精致濃郁，頗具深度。

2014年多爾修莊園圣-雅克（熱夫雷-香貝丹一級(jí)園）紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

2. 卡澤迪園（Les Cazetiers）

卡澤迪園位于圣雅克園以東，面積為8.5公頃，土壤多為石灰?guī)r和泥灰?guī)r，貧瘠的土壤賦予了這里的葡萄酒充沛的單寧和健碩的架構(gòu)?？傻蠄@的海拔在熱夫雷-香貝丹村的一級(jí)園中相對(duì)較高，比起許多朝東的一級(jí)園來(lái)說(shuō)，這里下午的日照時(shí)間更長(zhǎng)，更利于葡萄成熟，而由于日夜溫差大，葡萄仍能保持良好的酸度。該園出產(chǎn)的葡萄酒口感豐富，結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)。與相鄰的圣雅克園所產(chǎn)的酒款相比，卡澤迪園葡萄酒在年輕時(shí)更易于飲用。

2013年塞芬父子卡澤迪（熱夫雷-香貝丹一級(jí)園）紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

3. 小卡澤迪園（Petits Cazetiers）

園如其名，小卡澤迪園相對(duì)來(lái)說(shuō)比較“袖珍”，面積不到1公頃。其地勢(shì)較低，與卡澤迪園和隱修士園兩個(gè)一級(jí)園相鄰，園內(nèi)土壤與卡澤迪園相似，這里的葡萄酒同樣品質(zhì)出眾，單寧堅(jiān)實(shí)，酒體飽滿，但其陳年能力與特級(jí)園的葡萄酒相比，還是略微遜色。

4. 隱修士園（Combe au Moine）

隱修士園海拔近400米，屬于勃艮第葡萄園中位置較高的葡萄園。該葡萄園位于熱夫雷-香貝丹村北部，占地5公頃，與一些朝南的葡萄園不同的是，該園朝向北方，日照時(shí)間較短。得益于陡峭的斜坡，生長(zhǎng)于此的葡萄藤在早晨可以接受充分的陽(yáng)光照射，促進(jìn)果實(shí)完美成熟。葡萄園的名字“Combe au Moine”在法語(yǔ)中意為“僧侶的山脊”，有人認(rèn)為這與曾在附近建造熱夫雷-香貝丹酒莊（Chateau de Gevrey-Chambertin）的僧侶有關(guān)。

除了以上這幾個(gè)著名的特級(jí)園和一級(jí)園以外，熱夫雷-香貝丹村其他二十多個(gè)特級(jí)園與一級(jí)園出品的酒款也同樣品質(zhì)不俗，細(xì)細(xì)品味，相信各位酒友總能找到一款屬于你的“王者之酒”。（文/Sylvia）