意大利酒王，你喝過嗎？

提起意大利，你會(huì)想到什么？古老的羅馬斗獸場(chǎng)、神秘的比薩斜塔、時(shí)尚的米蘭走秀，還是令人垂涎的意大利美食？其實(shí)除了這些，意大利還有享譽(yù)全球的葡萄酒。

同法國(guó)一樣，意大利是世界著名的老牌葡萄酒產(chǎn)酒國(guó)，有著多樣的葡萄品種和悠久的釀酒歷史。2015年，意大利甚至還在葡萄酒的產(chǎn)量上超越法國(guó)，從而登上全球第一大產(chǎn)酒國(guó)的寶座。

　　意大利也有著與法國(guó)類似的葡萄酒分級(jí)制度。意大利的葡萄酒共分為四個(gè)等級(jí)，分別是日常餐酒（VdT）、地區(qū)餐酒（IGT）、法定產(chǎn)區(qū)酒（DOC）和優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)酒（DOCG）。

其中DOCG是意大利等級(jí)最高的葡萄酒，在意大利是葡萄酒品質(zhì)的保證。今天給大家介紹的便是最早成為DOCG級(jí)葡萄酒之一的巴羅洛（Barolo），也是素來被稱為“意大利酒王”的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

　　巴羅洛葡萄酒產(chǎn)自意大利知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)——皮埃蒙特（Piedmont），由該產(chǎn)區(qū)的明星葡萄品種內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）釀造而成。

圖片來源：www.italia.it

內(nèi)比奧羅屬于晚熟型葡萄，通常在10月下旬才能成熟。在19世紀(jì)中期以前，由于葡萄酒的釀造技術(shù)有限，葡萄汁無法在寒冷的天氣下充分發(fā)酵，從而導(dǎo)致酒液中殘留了大量的糖分，因此當(dāng)時(shí)的巴羅洛葡萄酒其實(shí)是一種甜酒。后來隨著釀酒技術(shù)的逐漸改進(jìn)，才開始有了現(xiàn)在的巴羅洛干紅葡萄酒。干型的巴羅洛一經(jīng)推出便受到當(dāng)時(shí)貴族的追捧和推崇，并一度被稱為“意大利酒王”。

　　有著“酒王”之稱的巴羅洛也確實(shí)能擔(dān)得上“酒王”的稱號(hào)。在釀造工藝上，巴羅洛有著十分嚴(yán)格的要求。以熟成時(shí)間為例：一款巴羅洛葡萄酒在上市前必須至少熟成3年時(shí)間，其中18個(gè)月必須在橡木桶中。而“巴羅洛珍藏（Barolo Riserva）”在上市前則需要熟成5年以上，其中在橡木桶中的熟成時(shí)間保持為18個(gè)月。

在風(fēng)味上，巴羅洛更是能給人無限的驚喜。巴羅洛雖然看起來顏色較為淺淡，聞起來花香四溢，給人一種柔和的感覺，但在口中卻有著截然不同的表現(xiàn)：酒體飽滿、單寧緊致、酸度充沛，帶給人無盡的力量感與驚喜。不少葡萄酒大師（Master of Wine）都對(duì)巴羅洛有著極高的評(píng)價(jià)，著名的葡萄酒評(píng)論家杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson MW）還曾預(yù)言巴羅洛可能成為下一個(gè)豪門新貴。

　　除此之外，由于單寧和酸的含量較高，巴羅洛還有著極佳的陳年潛力。隨著陳年時(shí)間的增加，酒中的單寧會(huì)逐漸被柔化，同時(shí)發(fā)展出新的香氣和風(fēng)味，使得口感更為復(fù)雜。所以，如果想要為將來的某個(gè)重要場(chǎng)合儲(chǔ)備葡萄酒，不妨選上幾款巴羅洛，相信肯定會(huì)收獲不少驚喜。

當(dāng)然，若是想立即飲用，則建議挑選已經(jīng)陳年8-10年的葡萄酒，這時(shí)的巴羅洛正好開始展現(xiàn)其迷人的魅力，一定不會(huì)讓你失望。

下面這款斯科帕酒莊（Antica Casa Vinicola Scarpa）的巴羅洛陳年時(shí)間已達(dá)17年，酸度適宜，帶有恰到好處的紅色漿果風(fēng)味，層次感十足。若想體驗(yàn)下老酒的復(fù)雜度，這款酒會(huì)給你一個(gè)滿意的答復(fù)。

歷經(jīng)幾個(gè)世紀(jì)考驗(yàn)的巴羅洛葡萄酒一直因其超高的品質(zhì)和天生的貴族氣質(zhì)為意大利皇室所推崇，也一直是意大利的驕傲。如果將意大利類比成法國(guó)，那巴羅洛絕對(duì)是可以媲美波爾多（Bordeaux）干紅和勃艮第（Burgundy）黑皮諾（Pinot Noir）的好酒，是能給人驚喜和力量的佳釀。

　　這樣的佳釀，你會(huì)錯(cuò)過嗎？（文/Joyce）