世界十佳葡萄園“風(fēng)土”

不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒會因為“風(fēng)土”的不同，而表現(xiàn)出不同的特點，比如勃艮第葡萄酒通常都會帶有明顯的礦物味。從狹義上來說，“風(fēng)土”即是指葡萄園的土壤，土壤對葡萄酒的特點和品質(zhì)等均有非常重要的影響。世界上有許許多多的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，那么“風(fēng)土”最佳的葡萄園在哪里呢？

　　第1名 法國，勃艮第（Burgundy）、香檳（Champagne）、盧瓦爾河谷（Loire Valley）

石灰?guī)r-泥灰?guī)r土壤從英格蘭一直延伸到法國香檳產(chǎn)區(qū)、盧瓦爾河谷和勃艮第的葡萄園。在一個被稱為基米里支階（Kimmeridgian）的山脊上分布著世界上最好的葡萄園。這里每座山的土壤類型都不相同，但所有的土壤中都含有一些由古時貝類形成的石灰石粘土。

　　最成功的葡萄園就座落在這白堊土之上，幾個世紀(jì)以來都非常有名。勃艮第的“特級葡萄園”被一道在修道院時期修筑的墻壁分隔開來。據(jù)說在1200年前，科爾登-查爾曼（Corton-Charlemagne）特級葡萄園是當(dāng)時國王最喜歡的葡萄園。盧瓦爾河谷最好的葡萄園土壤是由石灰石、粘土、石英形成的火石和砂石的混合型土壤。

　　第2名 德國，摩澤爾（Mosel）

山谷的陡壁保護著葡萄藤蔓免受惡劣天氣的影響，陡峭的角度使葡萄園可以獲得更多的陽光，同時河水也可以為葡萄藤反射光照。石板在陽光下吸收熱量，并能將這些熱量一直保持到?jīng)鏊南挛纭?br />
　　當(dāng)這些因素全部結(jié)合起來時，無疑就為變化無常的雷司令葡萄提供了一個漫長而緩慢的成熟期。雷司令葡萄幾乎可以吸收到土壤中的每一種特質(zhì)，使最終釀出的葡萄酒清澈透亮、風(fēng)味集中而美妙。摩澤爾河兩岸的雷司令葡萄酒與其它產(chǎn)區(qū)的風(fēng)味完全不同，無論生產(chǎn)商采用多么相似的生產(chǎn)方法都無法釀成相同的風(fēng)格。

　　最好的葡萄園，如Sonnenuhr土壤顏色很深，混合著藍灰色的板巖；而Erdener Pralat則為深紅色土壤。香料花園（Urzinger Wurzgarten）的紅色火山土壤賦予了葡萄酒辛辣和結(jié)構(gòu)的深度。每一種微妙的土壤可能起初對葡萄酒的影響都并不明顯，不過隨著時間的推移，它們與眾不同的特色才會逐漸顯露出來。

　　第3名 法國，波爾多（Bordeaux）

波爾多可以說是地球上最神圣的葡萄酒產(chǎn)地。在這片碎石土丘上，出產(chǎn)了幾個世紀(jì)以來一直都受到上流社會追捧的梅多克葡萄酒。在17世紀(jì)以前，這里的大部分地區(qū)都還是沼澤地，直到有一位荷蘭工程師將這些水排走，露出了富含礦物質(zhì)的砂礫土壤。

　　從那時開始，波爾多就被公認(rèn)為出產(chǎn)這個世界上最偉大、最昂貴的葡萄酒。在葡萄酒進行裝瓶出售之前，一級酒莊的葡萄酒就已經(jīng)受到許多人的青睞。每一年上梅多克（Haut-Medoc）都會出產(chǎn)500萬箱質(zhì)量優(yōu)秀的葡萄酒。

　　再進一步向南部地區(qū)延伸，格拉夫是世界上最好的白葡萄酒產(chǎn)地，這里的土壤為排水性良好的多沙、多碎石土壤。波爾多也有幸成為地球上唯一以出產(chǎn)3種風(fēng)格葡萄酒——白、紅和甜型而聞名世界的產(chǎn)地。蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）都出產(chǎn)著世界上最為奢華的貴腐甜酒。

　　第4名 美國，納帕谷（Napa Valley）盧瑟福（Rutherford）

也許安德烈（André Tchelistcheff）說得很好：“偉大的赤霞珠葡萄酒需要盧瑟福塵埃。”雖然有很多人認(rèn)為，美國葡萄酒的功臣并非是一種特定類型的土壤，但可以肯定的是，盧瑟福對美國葡萄酒業(yè)的重要性是無可爭議的。

　　那么，什么是盧瑟福塵埃呢？其實它既不是一種土壤類型，也不是一種葡萄酒添加劑。它實際是指一種落滿灰塵且辛辣的漿果元素，它存在于所有偉大的盧瑟福赤霞珠干紅葡萄酒中。有人將其描述為摩卡，有人認(rèn)為它是甜胡椒，但不管它是哪一種味道，它都使得盧瑟福赤霞珠葡萄酒永遠(yuǎn)與其它地區(qū)的赤霞珠存在著一些細(xì)微的差別，使人們永遠(yuǎn)記住了“盧瑟福”這個產(chǎn)區(qū)。

　　當(dāng)然，盧瑟福的土壤也是一大功臣。谷底有礦床形成的3個不同的沖積扇。土壤范圍從碎石到沙地再到肥沃的壤土，美國一些最著名的葡萄園就位于破碎的砂巖和石灰?guī)r土壤之上。博士（Bosche）、瑪莎葡萄園島、貝拉橡樹（Bella Oaks）、作品一號葡萄園——這些葡萄園生產(chǎn)出的葡萄酒足以讓任何一位收藏家興奮不已。

　　第5名 法國，阿爾薩斯（Alsace）

阿爾薩斯受到孚日山脈形成“雨影效應(yīng)”的影響，一片片美麗的葡萄園綿延在東向的山麓上，總長為70英里，20種不同的土壤成分賦予了葡萄及釀成的葡萄酒獨特的芬芳。

　　阿爾薩斯的單一葡萄園（Grand Crus）讀起來就好像是一系列的土壤名稱：如砂巖凱德拉（The sandstone of Kitterlé）、石灰?guī)r開普勒（the limestone of Zinnkoepflé）、花崗巖品牌（the granite of Brand）和溫暖火山土朗讓（the warm volcanic soils of Rangen）。這里的每個葡萄園都因為其出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄而享譽盛名。一級葡萄園“Schlossberg”、“Castle Hill”是由德語翻譯而來，它們均排水性良好，富含花崗巖土壤。雷司令（Riesling）是這兩個葡萄園最適合種植的葡萄品種。而不遠(yuǎn)處的Furstentum特級葡萄園，因為有更高比例的石灰石粘土，因此以出產(chǎn)豐富多汁的瓊瑤漿（Gewürztraminer）葡萄而聞名。

　　在阿爾薩斯，許多著名的葡萄園都有悠久的歷史，有的甚至可以追溯至14世紀(jì)。盡管曾經(jīng)受到戰(zhàn)爭、國際政變、氣候變化甚至葡萄根瘤蚜的影響，不過現(xiàn)在阿爾薩斯的葡萄園仍然出產(chǎn)著世界上最好的白葡萄酒。

　　第6名 法國，教皇新堡（Châteauneuf-du-Pâpe）

教皇新堡的葡萄園覆蓋著像布丁一樣光滑的橢圓形石頭，這些石頭是由冰河時代之后幾個世紀(jì)以來流過羅訥河谷的洪水所帶來的。這種土壤可以在白天收集并保存太陽的熱量，然后在涼爽的夜晚釋放出這些熱量，最終使這里釀成的葡萄酒具有辛辣、醇厚、濃烈的特征，比法國其它產(chǎn)區(qū)的葡萄酒酒精度都要更高一些。

　　第7名 意大利，托斯卡納（Tuscany）

托斯卡納的土壤包含了幾種不同類型的土壤，其范圍從凝灰?guī)r和火山巖到砂巖和石灰黏土。正是因為土壤的多樣性，使得托斯卡納成為世界矚目的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。每一種不同的底部土壤，都為不同的葡萄品種創(chuàng)造了絕佳的生存條件。

　　圍繞著圣吉米納諾（San Gimignano）海拔較高的葡萄園是維奈西卡（Vernaccia）葡萄的家。基安帝（Chainti）和蒙塔奇諾（Montalcino）產(chǎn)區(qū)的土壤多巖、低活力，非常適合種植桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄；而那些土壤在多沙、黏土和沖擊土之間的地區(qū)，則適合出產(chǎn)酒體強大的 “超級托斯卡納酒”。

　　第8名 西班牙，普里奧拉托（Priorat）

在圣山（Montsant）地區(qū)的周圍，分布著地球上最超凡脫俗的土壤——Llicorella。這些由黑石板和石英巖混合形成的土壤，在舊石器時代是深色的，但在陽光的照射下會因為土中含量較高的晶體而閃閃發(fā)光。它富含巖石，滲透性好，排水性好，迫使葡萄樹的樹根必須向地下深扎（最深可達25米）進入基巖，才能夠獲得水和營養(yǎng)物質(zhì)。

　　在20世紀(jì)70年代，這里的人們幾乎都放棄經(jīng)營葡萄酒了，因為這里的山太過陡峭，葡萄的種植、采摘必須完全由人工來操作。但隨著不斷有世界各地的釀酒師來到這里定居，這個地區(qū)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)進行了全面的革新，人們運用當(dāng)?shù)鬲毺氐臍夂蚝屯寥罈l件，生產(chǎn)出優(yōu)秀的歌海娜（Grenache）、佳麗釀（Carignan）和西拉（Syrah）葡萄酒。雖然陸續(xù)有大量的資金投入到葡萄酒產(chǎn)業(yè)里，不過這里的葡萄園仍然全部由人工操作，最后使得當(dāng)?shù)氐娜肆r格持續(xù)上漲。

　　第9名 澳大利亞，庫拉瓦拉（Coonawarra）

庫拉瓦拉的土壤是鮮艷明媚的紅色土壤，地球上擁有紅色土壤的地方還有地中海的部分地區(qū)。不過，這種長10英里、寬不到1英里的紅土地在澳大利亞的確相當(dāng)罕見。土壤表面為紅色，它是與一個獨特的地理條件結(jié)合在一起的，這里曾經(jīng)是一片海岸，石灰土覆蓋在基部的砂巖土壤上。石灰土壤歷經(jīng)幾千年的時間，土壤的分解和侵蝕造成土壤中的鐵開始氧化，因此形成了現(xiàn)在表面的深橙紅色和紅色色調(diào)。

　　由此產(chǎn)生的土壤富含營養(yǎng)和礦物質(zhì)，排水性良好?，F(xiàn)在有許多釀酒廠發(fā)現(xiàn)這里是赤霞珠葡萄的完美生長地，寶文（Bowen）、派克園（Parker Estate）、醞思（Wynns）和高堤（Highbank）葡萄園都是這里最具代表性的優(yōu)秀葡萄園。

　　第10名 阿根廷，門多薩（Mendoza）

在阿根廷，砂巖、花崗巖、片巖和沖積土的混合土壤并不算是很獨特。這種土壤結(jié)合高海拔，為葡萄的生長創(chuàng)造了一個獨特的環(huán)境。這里的葡萄種植在安第斯山麓2,500英尺的地方，這一海拔遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于歐洲大多數(shù)的葡萄產(chǎn)區(qū)。

　　白天充足的日照、夜晚涼爽的溫度和山上干燥的空氣結(jié)合起來，給辛辣的馬爾貝克（Malbec）、豐富的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和酒體飽滿的伯納達（Bonardas）葡萄提供了很長的生長期。由于葡萄果實長期掛在樹上，阿根廷出產(chǎn)的葡萄酒具有高濃度的白藜蘆醇和抗氧化劑。這些成分對口感和健康均十分有益。