高貴蒙特布查諾(Vino Nobile di Montepulciano)

高貴蒙特布查諾產(chǎn)區(qū)以古老的蒙特布查諾鎮(zhèn)（Montepulciano）為中心分布，該鎮(zhèn)位于托斯卡納東南部，距錫耶納（Siena）東南方向約40公里。高貴蒙特布查諾產(chǎn)區(qū)是意大利最早的五個(gè)DOCG級(jí)產(chǎn)區(qū)之一，出產(chǎn)的高貴蒙特布查諾葡萄酒在15世紀(jì)就已經(jīng)非常著名。

蒙特布查諾的葡萄栽培可以追溯到幾千年前的伊特魯里亞時(shí)期（Etruscan Age）。在15世紀(jì)，當(dāng)?shù)氐钠咸丫凭蛡涫苠a耶納貴族喜愛，并于16世紀(jì)得到教皇保羅三世（Pope Paul III）的垂青。1685年，意大利詩人兼醫(yī)生弗朗西斯科·雷迪（Francesco Redi）在《托斯卡納的酒神》（Bacco in Toscana）這首詩中盛贊蒙特布查諾的葡萄酒為“酒中之王”。1759年，法國(guó)著名作家伏爾泰（Voltaire）也在《老實(shí)人》（Candide）一書中提到了蒙特布查諾葡萄酒。18世紀(jì)末期，蒙特布查諾出產(chǎn)的葡萄酒正式被冠上“高貴（Nobile）”頭銜，并于1980年升為DOCG級(jí)葡萄酒。

根據(jù)產(chǎn)區(qū)法規(guī)，高貴蒙特布查諾葡萄酒必須產(chǎn)自蒙特布查諾鎮(zhèn)周圍山坡上的葡萄園。葡萄園位于齊安娜河（Val di Chiana）和奧西亞河（Val d'Orcia）之間，海拔介于250米至600米之間。這里屬大陸性氣候，晴朗干燥，但得益于地中海的調(diào)節(jié)作用，不至于太過炎熱。其土壤類型為粘質(zhì)砂土石灰石，排水性良好。

高貴蒙特布查諾葡萄酒需至少使用70%桑嬌維塞（Sangiovese）進(jìn)行釀造，該品種在當(dāng)?shù)乇唤凶觥捌蒸斨Z陽提（Prugnolo Gentile）”。其余的混釀品種可以是卡內(nèi)奧羅（Canaiolo）、科羅里諾（Colorino）或是瑪墨蘭（Mammolo）等法規(guī)允許的本地品種，也可以是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或梅洛（Merlot）等國(guó)際葡萄品種。一般來說，高貴蒙特布查諾葡萄酒至少需要經(jīng)過兩年的陳釀，其中需要至少一年的橡木桶陳釀，裝瓶后還需繼續(xù)陳釀，但至多不超過6個(gè)月。而珍藏級(jí)（Riserva）的高貴蒙特布查諾葡萄酒則需經(jīng)過至少三年的陳釀。根據(jù)該產(chǎn)區(qū)的傳統(tǒng)，酒液的熟化是在大的舊橡木桶而非法國(guó)新橡木桶中進(jìn)行的，當(dāng)然也有例外。

高貴蒙特布查諾葡萄酒散發(fā)著黑櫻桃和李子的微妙香氣，蘊(yùn)含成熟的草莓和櫻桃風(fēng)味，酒體適中，單寧強(qiáng)勁，酸度良好，陳年潛力極佳，陳年之后能發(fā)展出煙草和皮革風(fēng)味。另外，蒙特布查諾還生產(chǎn)甜白葡萄酒——蒙特布查諾圣酒（Vin Santo di Montepulciano）。同時(shí)，當(dāng)產(chǎn)區(qū)內(nèi)的生產(chǎn)商認(rèn)為自己所釀造的葡萄酒酒質(zhì)達(dá)不到DOCG級(jí)別或種植與釀造不符合DOCG法規(guī)時(shí)，則可能會(huì)將葡萄酒標(biāo)注為DOC級(jí)別的蒙特布查諾干紅葡萄酒（Rosso di Montepulciano）銷售。