混合選擇法再度流行

混合選擇法（Selection Massale或Massal Selection）是一種古老的葡萄繁殖方法，對(duì)于生產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄酒有著非常重要的意義，因此如今又開始流行起來(lái)。   

混合選擇法到底是什么？      

“混合選擇法”是一個(gè)關(guān)于葡萄種植的法語(yǔ)專有名詞，意思是選取相同葡萄園或附近葡萄園內(nèi)的優(yōu)質(zhì)老藤的插枝來(lái)種植新的葡萄園。它是以前用來(lái)繁殖葡萄的方法，但后來(lái)被克隆選擇法（Clone Selection）所替代。然而，目前有一些先進(jìn)的葡萄園正在轉(zhuǎn)變他們的種植方法，重新選用混合選擇法，以增加葡萄酒的獨(dú)特性。

為什么混合選擇法如此重要？      

要了解混合選擇法的重要性，我們先來(lái)看一下目前流行的葡萄種植方法：克隆選擇法。20世紀(jì)60-70年代，克隆選擇法十分流行，當(dāng)時(shí)正值葡萄樹疾病猖獗時(shí)期（事實(shí)上，現(xiàn)在也是）。加州大學(xué)戴維斯分校（UC Davis）的科學(xué)家們通過(guò)熱處理的方法來(lái)“清潔”進(jìn)口葡萄藤插枝，之后這些被處理過(guò)的葡萄藤會(huì)被標(biāo)記為克隆葡萄藤，精心繁殖，之后賣到美國(guó)的各個(gè)地方，釀出了我們今天所熟知的葡萄酒，如：黑皮諾克隆777號(hào)（Pinot Noir Clone 777）、赤霞珠克隆6號(hào)（Cabernet Sauvignon Clone 6）等。至今，加州大學(xué)戴維斯分校仍然運(yùn)行著世界先進(jìn)的克隆選擇法項(xiàng)目之一。      

克隆選擇法對(duì)于葡萄的生產(chǎn)來(lái)說(shuō)固然重要，但有時(shí)會(huì)讓人不免覺(jué)得其所生產(chǎn)出來(lái)的葡萄品種和風(fēng)味過(guò)于單一，沒(méi)有特色，混合選擇法則不同，一起來(lái)看看以下的例子吧！      

沒(méi)有混合選擇法，就沒(méi)有赤霞珠的誕生      

與人類只擁有一組固定的基因不同，植物很容易發(fā)生基因突變。在自然生長(zhǎng)過(guò)程中，它們很容易和另外一個(gè)品種雜交，進(jìn)而產(chǎn)生基因突變，從而能在自然界更好地存活下來(lái)。在17世紀(jì)的波爾多（Bordeaux）或阿基坦（Aquitaine）地區(qū)，品麗珠（Cabernet Franc）和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）的雜交便產(chǎn)生了赤霞珠。葡萄種植農(nóng)肯定注意到了這個(gè)偶然產(chǎn)生的葡萄品種擁有著非常出色的味道，所以后來(lái)通過(guò)混合選擇法使其繁殖起來(lái)。如今，赤霞珠已成為了世界上種植最廣泛的葡萄品種。

混合選擇法是如何進(jìn)行的？      

混合選擇法的運(yùn)用并不簡(jiǎn)單，但其長(zhǎng)遠(yuǎn)的利益是可見的，用其繁殖的葡萄可以很好地展現(xiàn)葡萄園獨(dú)特的風(fēng)土。來(lái)看看個(gè)別葡萄園怎樣運(yùn)用混合選擇法：      

波爾多靚茨伯酒莊（Chateau Lynch Bages）的莊主讓-米歇爾·卡茲（Jean-Michel Cazes）表示，他從2005年開始觀察其莊園里樹齡達(dá)50年的葡萄樹，他的團(tuán)隊(duì)在原有的葡萄園內(nèi)選取了一些優(yōu)質(zhì)的老藤插枝，包括不同基因的味而多（Petit Verdot）、赤霞珠和梅洛（Merlot），之后把它們種植在新的葡萄園內(nèi)。2011年份的葡萄酒標(biāo)志著靚茨伯酒莊的種植方法從克隆選擇法轉(zhuǎn)變?yōu)榛旌线x擇法。      

雖然目前葡萄園不像用克隆選擇法來(lái)種植時(shí)那么統(tǒng)一，產(chǎn)量也稍微下降了，但卡茲相信這些新種植的葡萄園可以更真實(shí)地反映出酒莊所在地的風(fēng)土，而且基因的多樣性也有利于減少災(zāi)難性疾病的發(fā)生。      

結(jié)語(yǔ)      

雖然克隆選擇法有其優(yōu)點(diǎn)，但我們也開始發(fā)現(xiàn)單一種植的弊端，也許下一步我們?cè)撟龅氖钦J(rèn)識(shí)到一些古老方法如混合選擇法的可行性，并思考如何將其保留下來(lái)。（文/Christina）