勃艮第名莊釀酒師卸任在即

圖片來源：Clos de Tart

天下沒有不散的筵席。勃艮第名莊的釀酒師沙利文·皮特爾（Sylvain Pitiot）即將于12月卸任。皮特爾先生是大德園（Clos de Tart）的經(jīng)理和技術(shù)總監(jiān)，已在酒莊工作了近20個年。大德園位于勃艮第莫雷-圣-丹尼（Morey-Saint-Denis）產(chǎn)區(qū)，屬于莫門森（Mommensin）家族。

　　在進(jìn)入法國葡萄酒產(chǎn)業(yè)之前，皮爾特先生是一名制圖員。后來，他先后在位于伯恩丘（Cote de Beaune）的考維酒莊（Calvet）和位于夜丘（Cote de Nuits）的雅克普利爾酒莊（Domaine Jacques Prieur）工作。

　　莫門森家族任命他為大德園的釀酒師。1996年，亨利·佩羅（Henri Perraut）退休，皮特爾接替他的職位，從而成為大德園現(xiàn)代史上的第四位葡萄園經(jīng)理。1999年，皮特爾創(chuàng)建新酒廠，在他的努力下，大德園7.5公頃的葡萄園名氣大大提高。大德園是勃艮第產(chǎn)區(qū)少有的幾個單一園（monopole）之一。

　　英國著名葡萄酒作家和葡萄酒大師克里夫•高茨MW（Clive Coates MW）指出，大德園之所以能成為頂級名莊，皮特爾先生功不可沒。他曾寫道：“沙利文·皮特爾的到來為大德園帶來急需的一縷新鮮空氣。1999年新酒廠投入使用，再加上酒莊所做的各項努力，使大德園擁有復(fù)雜先進(jìn)的釀酒工藝。如今，即使是來自沃恩（Vosne）和熱夫雷（Gevrey）產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，也沒有幾款能與之匹敵。”

　　皮特爾對當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)的另一貢獻(xiàn)是，他利用曾經(jīng)的制圖經(jīng)驗，繪制出當(dāng)?shù)氐钠咸丫频貓D，并根據(jù)勃艮第的酒莊分布，出版了四本書籍。

　　這些書籍的內(nèi)容包括葡萄酒的顏色分類、產(chǎn)區(qū)分布，以及每個“氣候”（即Climat，指勃艮第的風(fēng)土條件）精確而清楚的邊界劃分。在制圖和寫書的過程中，皮特爾進(jìn)行細(xì)致的調(diào)查，使讀者能夠一眼看懂勃艮第多樣性的風(fēng)土，仿佛身臨其境一般，而這正是許多葡萄酒愛好者所需要的。

　　釀酒師雅克·德沃日（Jacques Devauges）將接替皮特爾的技術(shù)總監(jiān)一職，他曾在波特勒酒莊（Chateau Potelle）和伍杰雷酒莊（Domaine de la Vougeraie）擔(dān)任釀酒師。（編譯/Catherine）