巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)茱柯酒莊莊主專訪

茱柯酒莊（Giuseppe Cortese）莊主加布里爾·奧凱迪（Gabriele Occhetti）今日下午到訪并參觀了紅酒世界。參觀結(jié)束后，紅酒世界編輯部對布里爾進(jìn)行了一次專訪。

專訪開始前，布里爾就先開始跟我們聊起了酒莊的歷史。茱柯酒莊酒莊的歷史與茱塞佩家族（Giuseppe Family）分不開。茱塞佩家族世代生活在巴巴萊斯科并以種植葡萄為生。1971年以前，他們收獲的葡萄主要是出售給當(dāng)?shù)仄渌魄f。1971年，朱塞佩·柯蒂斯（Giuseppe Cortese）建立了屬于自己的酒莊，將收獲的優(yōu)質(zhì)葡萄用于酒莊釀酒。后來，布里爾·奧凱迪與朱塞佩的女兒結(jié)婚，也進(jìn)入了家族產(chǎn)業(yè)。聽到這里，小編忍不住開始提出自己的問題了。

　　1. 茱柯酒莊的葡萄園風(fēng)土如何？

　　布里爾·奧凱迪：茱柯酒莊葡萄園位于巴巴萊斯科村（Barbaresco），園內(nèi)主要種植內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）、多姿桃（Dolcetto）、霞多麗（Chardonnay）和巴貝拉（Barbera）。園內(nèi)葡萄樹的平均年齡為20-30年，而用于釀造巴巴萊斯科紅葡萄酒的葡萄樹樹齡則達(dá)到了65年。葡萄園依山伴海，山脈使得葡萄園處于干燥的環(huán)境，而海風(fēng)又適時(shí)的帶來些許水汽，為葡萄藤“解渴”。因此，葡萄園內(nèi)從來不需要使用任何灌溉系統(tǒng)。葡萄園全部朝向西南，白天有充足的陽光，熱量豐沛。夜晚有涼爽的海風(fēng)，降低了溫度，使得晝夜溫差較大，有利于凝聚葡萄中的糖分和風(fēng)味物質(zhì)。巴巴萊斯科村兼顧了內(nèi)華村（Neive）堅(jiān)硬的石灰?guī)r和特黑索村（Treiso）沙質(zhì)土，因此，此處產(chǎn)出的葡萄酒不僅結(jié)構(gòu)飽滿、平衡，同時(shí)優(yōu)雅迷人。

　　了解完葡萄園后，小編就迫不及待想了解釀造工藝了。

　　2. 茱柯酒莊是如何釀造葡萄酒？

　　布里爾·奧凱迪：茱柯酒莊采用人工的方式采摘葡萄，葡萄采摘后輕柔壓榨，并且浸漬一個(gè)月，長時(shí)間的浸漬能夠充分萃取出葡萄的單寧，顏色和果香。釀造巴巴萊斯科紅葡萄酒時(shí)，葡萄酒會(huì)經(jīng)過20-22個(gè)月的橡木桶熟化，然后再進(jìn)行10個(gè)月的瓶中陳年才會(huì)上市。而釀造珍藏巴巴萊斯科紅葡萄酒（Barbaresco Reserva）時(shí)，橡木桶熟化時(shí)間長達(dá)40個(gè)月，瓶中陳年長達(dá)3年。這意味著這款酒要經(jīng)過7年的沉淀才會(huì)上市。這款酒代表著酒莊頂級佳釀，是酒莊品牌的象征，只有在優(yōu)質(zhì)年份才會(huì)釀造。因此這款酒到現(xiàn)在上市的只有1996、1999、2001、2004、2006和2008這幾個(gè)年份。

　　小編聽完心想：有這么好的酒，想必在中國市場潛力無限吧？

　　3. 您對中國市場有多少了解呢？你怎么看待中國人從最初癡迷波爾多（Bordeaux），到現(xiàn)在的勃艮第（Burgundy）和意大利熱？

　　布里爾·奧凱迪尷尬的笑了笑：老實(shí)說，我對中國市場只知道一些皮毛。中國是一個(gè)非常廣闊的市場，需要我們不斷深入的了解。酒莊最初在香港做出了一定成績，如今希望在內(nèi)地也提升它的知名度。因?yàn)?，波爾多名聲大，所以中國人前幾年消費(fèi)波爾多葡萄酒更多。但是隨著不斷涌現(xiàn)的資深葡萄酒愛好者，他們希望嘗試一些不同的葡萄酒，因此將眼光擴(kuò)展到勃艮第和意大利等地。

　　4. 相比勃艮第和波爾多葡萄酒，巴巴萊斯科的優(yōu)勢有哪些呢？

　　布里爾·奧凱迪：巴巴萊斯科的內(nèi)比奧羅被譽(yù)為意大利黑皮諾（Pinot Noir），它的最大特色就是“優(yōu)雅”。但是與勃艮第最大的不同就是單寧的含量，內(nèi)比奧羅單寧含量會(huì)比黑皮諾高一點(diǎn)，使其更具陳年潛力。以前，《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）常用波爾多的標(biāo)準(zhǔn)來衡量我們的巴巴萊斯科，所以那時(shí)候我們的得分只有91或92分。現(xiàn)在，他們開始采用勃艮第標(biāo)準(zhǔn)來給我們的葡萄酒打分，這時(shí)我們的葡萄酒一般能獲得95甚至更高的分?jǐn)?shù)。

　　5. 最后能用5個(gè)詞來形容一下你們的葡萄酒嗎？

　　布里爾·奧凱迪思索良久后說道：“傳統(tǒng)”、“精細(xì)”、“優(yōu)雅”、“長壽”、“清新永駐”。

臨走之前，布里爾·奧凱迪在紅酒世界的寄語冊上留下了他對紅酒世界團(tuán)隊(duì)的祝福。（文/Xavier）