有朋友已經(jīng)養(yǎng)成了喝葡萄酒加冰塊的習(xí)慣，不管是炎炎烈日的夏天，還是白雪皚皚的冬天，喝葡萄酒的時候都喜歡往酒杯里加點冰塊。那么，葡萄酒加冰喝真的好嗎？

從專業(yè)的角度來說，這種做法并不可取。首先，加冰后的葡萄酒不適合胃酸過多和胃潰瘍的病人飲用。其次，加冰的葡萄酒，其純正的香氣和濃郁的口感都會被稀釋。這讓我想起我以前看過的一句話：“西方人花了幾千年時間是為了將葡萄酒中的水分提取出去，你這一加冰倒好，冰一化全給還回來了。”

還有就是葡萄酒的酒質(zhì)很容易受到溫度變化的影響，不同形態(tài)的葡萄酒皆有其最佳飲用溫度。無論是儲存還是飲酒，溫度是一個非常重要的因素，溫度會對酒液里的酒精、單寧酸和酒酸等物質(zhì)造成影響，從而導(dǎo)致酒質(zhì)發(fā)生變化。

　　對于紅葡萄酒而言，理想的侍酒溫度是15-18℃，冰塊會迅速降低酒液的溫度。如果溫度低于8℃，其香氣會變得非常的薄弱，甚至?xí)劜坏?。此外，低溫條件還會強化紅葡萄酒的收斂性，凸顯單寧的澀味。相信大家也不愿意花錢買來的葡萄酒只是一瓶又澀又單調(diào)的酒精液體吧。而對于白葡萄酒而言，理想的侍酒溫度則是8-12℃，當侍酒溫度過低時，會導(dǎo)致葡萄酒的氣味收縮，封閉。因此，從這個角度來看，葡萄酒加冰喝，這種做法并不可取。

但對于一些朋友而言，他就喜歡這種極致清涼的口感，可以說加冰的葡萄酒擁有一種別樣的風(fēng)味。為了滿足這部分朋友的需求，同時為了讓葡萄酒的口感嘗起來更好，我們可以用另一種方法替代往酒液中直接加冰塊的做法。

我們可以采用冰桶冰鎮(zhèn)葡萄酒，既可以達到冰鎮(zhèn)的效果，又不會稀釋葡萄酒。具體的做法如下：在裝有三分之一冰塊的桶中加水至桶的三分之二處，把酒放進去，時不時用手感受一下瓶身，感覺和桶中的水的溫度差不多就可以了。如果想冰鎮(zhèn)速度更快，那就往桶中再加點鹽吧，如果你想問為什么，不如請教一下身邊物理學(xué)得好的童鞋們，順便跟他們小酌一下，一起探討一下人生吧。（編譯/Sarah）