夏天烈日當(dāng)空，酷熱難耐的我們會覺得沒有一瓶冰鎮(zhèn)白葡萄酒的夏天派對是不完整的。

而紅葡萄酒呢？只能乖乖呆在吧臺上等著被喝嗎？

　　 回答是：不一定?！峨娪崍蟆酚浾邉P特·霍金在上周刊登的一篇文章上寫道：“可以放心地把紅葡萄酒放在冰箱里冰一會。白葡萄酒是夏天的寵兒，我們很多人的冰箱里都會常備一瓶。至于紅葡萄酒，我的建議是，冰鎮(zhèn)的紅葡萄酒也可以成為美妙的夏天飲料，盡管有人會不贊同這種行為。”

　　 天??！冰鎮(zhèn)的紅葡萄酒？在餐廳點紅葡萄酒時要冰桶？你會懷疑是否搞錯了。

　　霍金提到她的經(jīng)歷：某炎熱的一天，她在倫敦一家餐廳讓服務(wù)員拿冰桶來冰她點的西班牙紅葡萄酒。這時服務(wù)員猶豫了。 她寫道：“在我溫柔的堅持之后，他拿來了冰桶并冰了我的葡萄酒。炎熱夏日里，常溫下紅葡萄酒的口感既松散又稍微蒼白，而冰上十分鐘后樹莓和櫻桃香味更加濃郁和集中，溫柔的礦物風(fēng)味也脫穎而出。”

冰鎮(zhèn)葡萄酒的道理跟葡萄酒醒酒的道理有相似之處：某些香味在這過程中會被釋放或加重。

　　冰鎮(zhèn)紅葡萄酒的甜味會減少，水果風(fēng)味會加重，而酒精會減輕。但是霍金同時也提醒道：這些效果只適用于酒體輕的年輕紅葡萄酒。 而對于酒體飽滿或者橡木風(fēng)味突出的紅葡萄酒，冰鎮(zhèn)不見得是好事。

　　 撇開品鑒不說，喝冰鎮(zhèn)紅葡萄酒也能讓你在吃一塊烤牛排的時候冰涼解渴。（編譯/吳拱敏）