喝酒還是品酒？——蘇格蘭威士忌的喝與品

沉悶古板的正式品酒已經(jīng)剝奪了酒本身最大的樂趣，而過于隨意的一口悶，又似乎有點(diǎn)暴殄天物了！關(guān)于蘇格蘭威士忌的飲用，本人認(rèn)為大可不必分喝還是品，品中有喝，喝中有品，其樂不窮。

酒杯的選擇

無論是在電視上還是在酒吧里，你一定看到過很多這樣的場景，一個人或者一群人他們端著直桶平底玻璃杯（tumbler）坐在那里酷酷地大口喝著威士忌。那若要講蘇格蘭威士忌的喝與品，我想首先就從手中酒杯的選擇開始談起吧，到底什么樣的酒杯更加適合用來飲用蘇格蘭威士忌呢？

剛剛提到的直桶平底玻璃杯就是目前非常流行的一種，但是這種杯也區(qū)分多種杯型，因?yàn)殚_口大小、杯緣收放程度等都會影響蘇格蘭威士忌的飲用。譬如低地產(chǎn)區(qū)的威士忌就比較柔和細(xì)膩，香氣也比較輕淡，適合搭配開口適中、杯緣內(nèi)斂的酒杯，這樣可以更加凸顯威士忌的香氣，而對于來自伊萊產(chǎn)區(qū)的威士忌，泥煤味非常濃烈，濃烈到對于某些剛剛接觸威士忌的人來說甚至有些刺鼻，因此就需要選擇開口較大、杯緣外放的酒杯，這樣可以讓威士忌不至于顯得過于突兀。

所以我認(rèn)為可以總結(jié)出一個原則就是，要根據(jù)威士忌的特性來選擇酒杯，香氣濃的威士忌則杯口可以相應(yīng)增大，而香氣較淡的威士忌則可以選擇杯口內(nèi)斂的玻璃杯，所以，我們不應(yīng)該認(rèn)為只有直桶平底玻璃杯才是威士忌的合理用杯，而干邑杯和普通的紅酒杯就不能用來飲用威士忌。就拿干邑杯來說，用它來裝低地產(chǎn)區(qū)的威士忌那是再好不過的了，因?yàn)榈偷禺a(chǎn)區(qū)的單一純麥威士忌香氣較淡，用干邑杯就可以讓香氣濃縮凝練在杯口，晃起杯來也非常地方便。

當(dāng)然，每個人的鼻子靈敏度都是不一樣的，可能你覺得香氣重了，但是對方覺得香氣輕了，所以只有根據(jù)自身的實(shí)際情況，不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，才能找到最適合自己的。不過，如果你覺得聞香沒有什么必要，那么基本上選擇任何的杯子，只要是沒有異味，都沒有任何的問題了。

威士忌的稀釋

　　在威士忌中加入少量的純凈水好像已經(jīng)成為了飲用威士忌的慣例，正統(tǒng)的說法是這樣可以讓更多的香氣釋放出來，而且也可以降低酒精的沖擊感。以上的觀點(diǎn)我也是贊同的，但是覺得可以分情況而論。

　　對于酒精含量在40%到50%之間（大部分是43%或46%）的普通威士忌來說，個人認(rèn)為基本上是可以不加水的，即使要加也是微量的幾滴水。加水雖然可以讓更多的香氣釋放出來，但是也會沖淡威士忌的口感，失去它原有的風(fēng)味。不過，對于“原桶濃度（CASK STRENGTH）”的蘇格蘭威士忌來說，因其酒精含量比較高，加入的水量可以稍多一點(diǎn)。

　　不過還需提醒各位，加水稀釋威士忌還有個例外，如果是一瓶陳年許久的威士忌，比如三十年或是四十年，本人絕對不會建議你在飲用時加水，因?yàn)橐坏嗡涂赡軞Я苏槐耐考?。這其中緣由也很簡單，陳年的威士忌結(jié)構(gòu)非常脆弱，就像一座古屋一樣，經(jīng)不起一點(diǎn)點(diǎn)的摧殘，一滴水可能就會使其風(fēng)味蕩然無存。

　　往杯中倒酒時，要注意倒入的酒量不要超過杯子容量的三分之一，這樣可以讓威士忌充分“呼吸”，釋放出更多精妙的香氣。當(dāng)然了，如果你想聞到更多的香氣，也需要像喝紅酒一樣，耐心等待，細(xì)細(xì)品嘗。

加冰還是不加冰

　　加冰還是不加冰，這是個問題！可是我們并不需要像哈姆雷特那么矛盾。最佳的威士忌飲用溫度是室溫，這樣威士忌才能夠完全釋放出其香氣。說實(shí)話，加冰對于威士忌香氣的釋放只能起到反作用，除了能夠給你帶來一點(diǎn)點(diǎn)冰涼的口感外沒有任何的作用。而且如果不及時飲用，冰塊融化也會稀釋威士忌，那種淡淡的口感，可能更像是威士忌風(fēng)味的純凈水了。當(dāng)然如果你就是喜歡這樣的口感，那就另當(dāng)別論了。

蘇格蘭威士忌，特別是單一純麥威士忌的精妙之處正是在于其富于變化的精妙香氣，如果飲酒中忽略了對其香氣的欣賞，那就同喝十塊錢一杯的廉價威士忌沒有任何的區(qū)別了！

　　以上就是本人在飲用威士忌方面的一點(diǎn)小小的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，遵循的原則也是陳述事實(shí)，所以并無是非對錯之分。就像文章開頭所說的，適合自己的才是最好的，從選擇酒杯、倒酒、拿起酒杯開始搖晃再到入口，只需看你到底想要的是什么，喝酒還是品酒，其實(shí)都無所謂了！

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