橙酒是由橙子釀制而成的嗎？

橙酒既不由橙子釀制而成，也不是一種雞尾酒的稱謂。它其實(shí)是由白葡萄品種釀造而成，是一種白葡萄酒。這種酒通常呈橙黃色，菠蘿蜜、蘋果等果香與花香常常縈繞鼻尖，伴隨著榛子、巴西堅(jiān)果、酵母、蜂蜜等香氣。酒液入口，風(fēng)格強(qiáng)勁，風(fēng)味濃郁，結(jié)構(gòu)宏大，帶有明顯的單寧感，擁有與水果啤酒類似的清新口感。

在釀造這類葡萄酒時(shí)，需要讓葡萄汁和葡萄皮甚至是果梗在酒精發(fā)酵時(shí)進(jìn)行一段時(shí)間接觸，即進(jìn)行一段時(shí)間的浸皮，這樣便給葡萄酒帶來了橙黃色的顏色。同時(shí)，浸皮還有利于萃取果皮中的單寧與風(fēng)味物質(zhì)，賦予酒液更多的復(fù)雜性與質(zhì)感。根據(jù)不同的成酒風(fēng)格，釀酒師選擇的浸皮時(shí)間也有所不同，少則幾天，多則數(shù)月甚至超過一年。