為了釀制出一款符合預(yù)期的好酒,釀酒師們想出了許多方法來(lái)控制發(fā)酵溫度。在眾多控溫方法中,制冷系統(tǒng)最為精確便捷。這個(gè)系統(tǒng)一般是一個(gè)帶夾套的容器,夾套內(nèi)安裝了恒溫器、加熱裝置、管道等,它能讓乙二醇(Ethylene Glycol)等冷凍液體在管道中流動(dòng),以控制容器內(nèi)的溫度。這個(gè)系統(tǒng)在葡萄發(fā)酵和葡萄酒陳年中都能起到很好的作用。</p> <p> 控制發(fā)酵溫度的另一種常用方法就是控制周?chē)h(huán)境的溫度:將發(fā)酵罐放置在涼爽的酒窖中,或在發(fā)酵室里安裝空氣調(diào)節(jié)設(shè)備。這種方法雖不是那么高效,卻也能在一定程度上控制發(fā)酵罐中的溫度。對(duì)于使用橡木桶發(fā)酵的葡萄酒來(lái)說(shuō),這種方法是控制溫度的唯一選擇。</p>" />

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如何控制發(fā)酵溫度?

為了釀制出一款符合預(yù)期的好酒,釀酒師們想出了許多方法來(lái)控制發(fā)酵溫度。在眾多控溫方法中,制冷系統(tǒng)最為精確便捷。這個(gè)系統(tǒng)一般是一個(gè)帶夾套的容器,夾套內(nèi)安裝了恒溫器、加熱裝置、管道等,它能讓乙二醇(Ethylene Glycol)等冷凍液體在管道中流動(dòng),以控制容器內(nèi)的溫度。這個(gè)系統(tǒng)在葡萄發(fā)酵和葡萄酒陳年中都能起到很好的作用。

控制發(fā)酵溫度的另一種常用方法就是控制周?chē)h(huán)境的溫度:將發(fā)酵罐放置在涼爽的酒窖中,或在發(fā)酵室里安裝空氣調(diào)節(jié)設(shè)備。這種方法雖不是那么高效,卻也能在一定程度上控制發(fā)酵罐中的溫度。對(duì)于使用橡木桶發(fā)酵的葡萄酒來(lái)說(shuō),這種方法是控制溫度的唯一選擇。

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