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銅對烈酒蒸餾極為重要，主要有以下三個原因：
1. 蒸餾容器構(gòu)造復(fù)雜，而銅的可塑性較高。
2. 銅的傳熱性強。
3. 銅容易和發(fā)酵過程中產(chǎn)生的含硫物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。
蒸餾之后的陳釀對成品烈酒的風(fēng)格主要有4個方面的影響：1. 陳釀容器橡木桶能增加烈酒的顏色與風(fēng)味；2. 橡木容器有助于烈酒緩慢氧化，使口感變得更加柔和；3. 陳釀過程…
總體來說，蒸餾器頸部越高，烈酒的風(fēng)味就越清淡；蒸餾器頸部越低，烈酒的風(fēng)味就越濃烈。由于頸部較高的蒸餾器頂端的溫度更低，其內(nèi)部的回流（Reflux）程度會更高，只有少…
3.陳釀：威士忌--英國橡木；朗姆--白色美國橡木，內(nèi)部有碳化層4.陳釀時間：威士忌--3年以上，20年以下；朗姆--8到12年此外，朗姆也有深色的。
白蘭地的釀造主要經(jīng)過三個步驟，即發(fā)酵、蒸餾、陳釀，其中最重要的是發(fā)酵和蒸餾。
白蘭地（Brandy）屬于烈酒的一種，通常我們所稱的白蘭地專指以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工藝所制成的烈酒。從廣義上講，白蘭地所采用的原料并不僅僅局限于葡萄，…
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