夜圣喬治出品的葡萄酒顏色相對較深，年輕的葡萄酒多呈現(xiàn)寶石紅色帶紫色邊緣，這里酒風濃郁、強勁，往往能夠表現(xiàn)出玫瑰和甘草香氣。酒款還會帶有櫻桃、草莓、醋栗的香氣，成熟后表現(xiàn)出皮革、皮毛、松露甚至一點野味。經(jīng)過幾年瓶陳，這里的葡萄酒將會有最佳表現(xiàn)。白葡萄酒的風味相對緊致，通常使用橡木桶陳年并帶有一些白花的香氣。在品質上，夜圣喬治出品的葡萄酒質量相對穩(wěn)定，葡萄園之間的品質差距并沒有那么大。