由于烈酒的基酒中含有多種沸點(diǎn)不同的物質(zhì),所以,基酒在進(jìn)行蒸餾時(shí),揮發(fā)性高的物質(zhì)會(huì)優(yōu)先得到揮發(fā),揮發(fā)性低的成分的揮發(fā)及冷凝則相對(duì)滯后。這樣,蒸餾師在蒸餾初始和臨近結(jié)束階段得到的蒸餾液,即酒頭(Heads)和酒尾(Tails),存在成分比例不理想的狀態(tài)。</p> <p> 蒸餾師通常不會(huì)將成分不協(xié)調(diào)的酒頭和酒尾納入成品酒中,而是將它們放在下一批次的蒸餾物中再次蒸餾。</p>" />

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烈酒蒸餾過程中,蒸餾師如何處理酒頭與酒尾?

由于烈酒的基酒中含有多種沸點(diǎn)不同的物質(zhì),所以,基酒在進(jìn)行蒸餾時(shí),揮發(fā)性高的物質(zhì)會(huì)優(yōu)先得到揮發(fā),揮發(fā)性低的成分的揮發(fā)及冷凝則相對(duì)滯后。這樣,蒸餾師在蒸餾初始和臨近結(jié)束階段得到的蒸餾液,即酒頭(Heads)和酒尾(Tails),存在成分比例不理想的狀態(tài)。

蒸餾師通常不會(huì)將成分不協(xié)調(diào)的酒頭和酒尾納入成品酒中,而是將它們放在下一批次的蒸餾物中再次蒸餾。

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