影響烈酒風格最重要的因素是蒸餾后的酒精度，而不是蒸餾器的類型。一般來說，蒸餾后酒精度較低的烈酒含有雜質和較多的香氣特征，包括來自基料（大麥、玉米、蘋果、葡萄、櫻桃、甘蔗和龍舌蘭），但這些酒中含有雜質，口感非常粗糙，因此需要經過橡木桶熟化或用木炭進行過濾讓酒變得柔和。然后蒸餾后酒精度較高的烈酒，其香味和特征都很不明顯。當酒精度降低到40%左右的標準裝瓶濃度時（通常用水來稀釋），酒的口感酒相對順滑了，因此可以直接裝瓶且無需繼續(xù)陳年即可飲用。