赤霞珠是納帕谷的招牌，采摘時間的把空也非常嚴(yán)格。在納帕谷，采摘赤霞珠要考慮非常多的變數(shù)，例如葡萄園位于納帕谷16個AVA小產(chǎn)區(qū)中的哪一個、葡萄園在山坡還是谷地、山坡朝向、葡萄園土壤類型和釀酒師追求的葡萄酒風(fēng)格等。能夠肯定的是，赤霞珠的采摘比大部分品種更晚，采摘時間也可能持續(xù)最久。赤霞珠的采摘大約在11月中旬完成，比赤霞珠采摘得晚的葡萄便極少用來釀造干型葡萄酒。