釀酒師在挑選橡木桶時，一般考慮以下幾點：

森林——不同國家、不同地方的森林出產(chǎn)的橡木桶能賦予葡萄酒不同的特性；

木材年齡——只有用事先儲存的木料制作的美國橡木桶才受歡迎；

桶齡——新桶對葡萄酒風味的影響比舊桶更明顯；

烘烤程度——烘烤程度越高，給葡萄酒帶來的烘烤氣息也就越明顯；

葡萄品種——有些葡萄品種，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）比其他品種需要更長的熟化期；

葡萄酒風格——適宜早飲的葡萄酒和適宜窖藏的葡萄酒需要不同的橡木桶。