雪莉酒（Sherry）可謂廚房里的秘密武器。平常我們用干紅、干白葡萄酒來烹飪時，往往可以用上一整杯甚至是整整一瓶的分量，這取決于不同菜譜的需要。但雪莉酒則不是這樣，用它來調(diào)味往往只需要非常少的分量。例如，我們只需要在以奶油為基礎的醬料上滴入一滴雪莉酒，就可以大大改變料理的風味，使其更加復雜有深度。此外，雪莉酒還可以用來加熱，用于制作木樨草醬醋（Mignonette），這種醬醋和生蠔堪稱絕配。