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要想降低酒石酸鹽出現(xiàn)的可能性，釀酒師們通常采用冷過濾（Cold Stabilization）的方法實現(xiàn)，即將剛釀好的葡萄酒的酒溫降低至0℃左右，以加速酒石酸鹽類的結晶析出和沉淀，最后在裝瓶前過濾掉酒石酸結晶。
要想降低酒石酸鹽出現(xiàn)的可能性，釀酒師們通常采用冷過濾（Cold Stabilization）的方法實現(xiàn)，即將剛釀好的葡萄酒的酒溫降低至0℃左右，以加速酒石酸鹽類的結晶析出和沉…
雖然酒石酸結晶對人體無害，也不會影響葡萄酒的香氣、口感和品質，但是有很多消費者還是不希望自己購買的酒中出現(xiàn)這種物質。
酒石酸的生成與葡萄果實成熟的程度不無關系。葡萄酒中除含有酒石酸外，還含有蘋果酸。葡萄果實在成熟過程中，酒石酸含量相對穩(wěn)定，而蘋果酸含量呈逐漸下降趨勢，也就是…
現(xiàn)代化的葡萄酒生產(chǎn)設備從葡萄的采摘到葡萄酒的裝瓶都可實現(xiàn)機械化，包括：一、從原料生產(chǎn)加工 1．原料處理設備：破碎機、壓榨機、輸送泵。 2．發(fā)酵設備：控溫發(fā)酵罐?！ ?…
不是的，一般來說，新酒很少有沉淀物，但是，偶爾有個例外！在釀造過程中，果皮果梗殘渣，果皮攜帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉淀，但 這類沉淀往往會…
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