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品鑒葡萄酒時(shí)，相信大家經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到“礦物質(zhì)味”這個(gè)評(píng)價(jià)。紅白葡萄酒中都會(huì)有這種風(fēng)味，但白葡萄酒更常見(jiàn)。它通常出現(xiàn)在高酸而口感脆爽的白葡萄酒中，譬如夏布利（Chablis）干白、摩澤爾（Mosel）的雷司令等。它具體表現(xiàn)為燧石、濕石頭等風(fēng)味。“礦物質(zhì)味”這個(gè)概念一直以來(lái)引起了許多爭(zhēng)議。一些葡萄酒科學(xué)家仍無(wú)法直接證明，葡萄酒的礦物質(zhì)味與葡萄生長(zhǎng)的土壤存在直接關(guān)系。至今，“礦物質(zhì)味”的來(lái)源仍然是一個(gè)無(wú)解的謎。
品鑒葡萄酒時(shí)，相信大家經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到礦物質(zhì)味這個(gè)評(píng)價(jià)。紅白葡萄酒中都會(huì)有這種風(fēng)味，但白葡萄酒更常見(jiàn)。它通常出現(xiàn)在高酸而口感脆爽的白葡萄酒中，譬如夏布利（Chablis）…
在世界著名的產(chǎn)區(qū)里，法國(guó)夏布利產(chǎn)區(qū)和新西蘭馬爾堡產(chǎn)區(qū)的霞多麗葡萄酒帶有礦物質(zhì)風(fēng)味，這是兩者非常明顯的特色。
總體而言，典型的雷司令干白葡萄酒礦物質(zhì)特質(zhì)十分明顯，并帶有檸檬、酸橙、蜜瓜和菠蘿的風(fēng)味。其礦物質(zhì)風(fēng)味與熱帶水果風(fēng)味相互平衡，很好地展現(xiàn)出了其干型的特點(diǎn)。特別…
葡萄酒中最常見(jiàn)的礦物質(zhì)香氣有6種，分別為泥土、汽油、橡膠、焦油、石頭和濕羊毛味。
當(dāng)?shù)氐耐寥朗且赠Z卵石為主，而這在法語(yǔ)中就是Gravelly terroir，即以鵝卵石為主的風(fēng)土。由于鵝卵石的排水性較好，葡萄為了吸收水分，會(huì)生長(zhǎng)出更強(qiáng)壯的根系，扎入更深層…
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