- 紅酒世界APP下載
- 關(guān)注微信號(hào)：紅酒世界網(wǎng)
自流法是利用重力原理，讓葡萄汁、葡萄酒等液體從上一個(gè)釀酒環(huán)節(jié)的容器里自然地流到下一環(huán)節(jié)的容器里的釀酒方法。采用自流法的酒莊在建筑結(jié)構(gòu)上就與其他的酒莊不同。一般的酒莊都是單層式的，所有的釀酒設(shè)備處于同一平面上，液體在容器之間轉(zhuǎn)移必須使用水泵和水管將液體從一個(gè)容器抽到另一個(gè)容器。而采用自流法的酒莊，不同環(huán)節(jié)的釀酒設(shè)備處于不同的水平面上，整個(gè)釀酒設(shè)備的放置呈階梯狀，從上至下依次是破碎、發(fā)酵/壓榨、陳年和裝瓶四層結(jié)構(gòu)。葡萄經(jīng)過篩選、去梗和破碎后，掉入下一層的發(fā)酵罐內(nèi)。發(fā)酵罐的底部與下一層的澄清桶用一根軟管連接，發(fā)酵完成后打開閥門，酒液就自然地流入下一層。葡萄酒在澄清桶內(nèi)沉淀一段時(shí)間后，再接上軟管讓酒液自然地流入橡木桶內(nèi)開始熟成。待到葡萄酒在桶內(nèi)熟成完畢，繼續(xù)用軟管從橡木桶中將酒液接入下一層裝瓶步驟的澄清桶，澄清后再流入瓶內(nèi)。整個(gè)過程中只利用了重力來完成液體的轉(zhuǎn)移，所以這個(gè)方法也叫“自然重力法”、“重力流法”。
自流法是利用重力原理，讓葡萄汁、葡萄酒等液體從上一個(gè)釀酒環(huán)節(jié)的容器里自然地流到下一環(huán)節(jié)的容器里的釀酒方法。采用自流法的酒莊在建筑結(jié)構(gòu)上就與其他的酒莊不同?！?
事實(shí)上，采用放血法（Bleeding/Saignee）釀造的桃紅葡萄酒是釀制紅葡萄酒過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品。在釀造紅萄酒的過程中，釀酒師會(huì)在浸漬早期從酒桶中排出部分自流汁，然后…
紅葡萄酒釀造流程如下：（1）采摘：葡萄從葡萄園采摘回來后，要在24小時(shí)內(nèi)釀造最佳；（2）篩選：通過機(jī)器和人工的方式，剔除腐爛或未成熟的葡萄；（3）破皮：葡萄經(jīng)過破皮去?！?
產(chǎn)地突尼斯的葡萄酒大部分產(chǎn)自位于其東北部的卡本半島（Cap Bon Peninsula）。這里位于地中海沿岸，氣候類型為典型的地中海氣候，冬季溫和多雨，夏季陽光充沛、降水少，…
桃紅葡萄酒的釀造方法，主要有以下三種：浸漬法浸漬法（Maceration）是商業(yè)上用來釀造桃紅葡萄酒的最常用的方法。浸皮過程發(fā)生在葡萄破皮后。在紅葡萄酒的釀制過程中，…
粵公網(wǎng)安備 44030502006249號(hào)