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香檳是起泡酒界的老祖宗。嚴(yán)格意義上的香檳指的是產(chǎn)于法國東北部香檳產(chǎn)區(qū)，采用特定的葡萄品種和釀造方法生產(chǎn)的起泡酒。香檳區(qū)的釀酒史可以追溯至羅馬時期，最初該地區(qū)生產(chǎn)的也是無泡的靜止酒。相傳歐維樂修道院（Abbey of Hautvillers）的僧侶唐·培里儂（Dom Perignon）是香檳的創(chuàng)始人，當(dāng)時他把葡萄酒存放在瓶子里試圖減緩氧化的過程，沒想到酒在瓶子里進(jìn)行了二次發(fā)酵，這一發(fā)現(xiàn)直接促成了起泡酒的誕生。這個“美麗的意外”為當(dāng)時的人們打開了味覺的新世界，香檳也因此成為了起泡酒界的標(biāo)桿。大多數(shù)的香檳走的都是混釀風(fēng)，但是有些香檳是采用單一年份收獲的葡萄釀造，部分甚至僅使用單一品種的葡萄釀造。香檳一直是風(fēng)味最復(fù)雜、最美味又最具陳年潛力的起泡酒，上等的香檳自然也是價格不菲。
香檳產(chǎn)區(qū)（Champagne）以其起泡酒而聞名于世界，但是香檳產(chǎn)區(qū)并非只有香檳起泡酒，還有鮮為人知的靜止型葡萄酒：香檳山丘（Coteaux Champenois）和黎賽桃紅。
一般來說，在香檳酒標(biāo)中，總共有7種標(biāo)注香檳生產(chǎn)商類型的標(biāo)識獲得了官方認(rèn)證，但偶有例外。1. NM = Negociant Manipulant，即香檳酒商。NM是指自己不種植葡萄，而從葡萄…
香檳山丘（Coteaux Champenois）涵蓋的地理范圍與香檳的地理范圍所有重合，其主要出產(chǎn)地位于香檳蘭斯產(chǎn)區(qū)（Reims）的布茲（Bouzy）村，這里是傳統(tǒng)的靜態(tài)葡萄酒產(chǎn)地，而且…
和普通香檳（比如大香檳酒莊的基本款香檳）相比，小農(nóng)香檳最大的特點就是有故事，但有故事并不意味著它的質(zhì)量就一定會比普通香檳好。事實上大多數(shù)香檳酒莊由于釀酒經(jīng)…
如果你在市場上看到一瓶標(biāo)有香檳字樣的酒只需要幾十塊錢，那你一定要仔細(xì)看看酒標(biāo)，它很可能是一瓶非常普通的起泡酒。由于市場上對香檳的需求量非常大，加上香檳的產(chǎn)…
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