從前，香檳的氣泡沒(méi)有現(xiàn)在這么多，人們采用碟形杯來(lái)飲用香檳，常見(jiàn)的“香檳塔”就是用碟形杯堆疊成高塔，使酒液沿著酒杯順流而下。但是對(duì)如今注重精妙香氣和氣泡的香檳而言，顯然就不太合適了，開(kāi)闊的杯口會(huì)讓香氣在短時(shí)間內(nèi)消失殆盡，同時(shí)酒杯表面附著的氣泡較小且氣泡不持久，無(wú)法欣賞氣泡美妙的舞姿。因此，現(xiàn)在碟形杯多用于飲用雞尾酒。